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2008年01月28日

近日登場・・・・揚げネギらーめん

住所：台東区上野3-28-6
時間：11：00～23：30
休み：なし
交通：JR御徒町、東京メトロ・上野広小路、大江戸線・上野御徒町、日比谷線・仲御徒町

（馬賊・浅草本店）

住所：東京都台東区雷門2-7-6
TEL：03-3841-6002
時間：11：30～（L.O.20：00）
定休：無休

住所：東京都荒川区西日暮里2-18-2
TEL：03-3805-2430
時間： 11:00 - 23:30
定休：無休

先日、【馬賊】さんから試作メニューが出来たとお誘いがありました。

（揚げネギラーメン）と言われましたが具体的なイメージが湧いてきません。

通常、ネギラーメンといえばネギを刻んだものを麺に乗せ上から熱した油をかけて香りを際立たせたものです。

一体、どんな姿で登場でしょうか？

・

・

・

さあ登場です。

こげ茶の細かい集まりが麺に乗っています。

普通に撮影すれば前回食べた（ジャジャ麺）と同じになってしまいます。

露出オーバー気味に撮って後で修正です。

焦げているのか気になります。

焦げる一歩手前まで揚げてあります。

店長にお聞きすると秒単位で何回も試したそうです。

5秒後だと焦げてしまうそうです。

あっさりスープに次第に揚げネギが溶けていき甘みがかなり際立ってきます。

ネギの食感もちょうど良い具合になってきます。

馬賊独特の腰の強い麺にも負けない甘みが旨味へと変化していきます。

柔らかくなったネギが麺に良くからんできます。

チャーシューとほうれん草がアクセントになって味に飽きが来ません。

店長のオリジナリテイーにはいつも敬服していますが今回もネギをここまで昇華させた腕前には拍手を送るしかありません。

お店を出てから3時間近く、自分の口から出てくる揚げネギの香りが後味となって楽しませてくれました。

メニューに載るのがいつになるのかまだ決定していないようです。

お店に行った際には店長に強く要望しましょう！！

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