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2007.08.13

CameriereのIVOくんに本日教えてもらったこと

グラスをクロスで拭くのは縁の部分だけなんだそう。
目に見えないくらいの細かい繊維がしゃんぱ～にゅの泡立ちを変えてしまうとのこと。

じゃ、飲み比べてみてと　
グラスシャンパーニュのポメさまを２つのシャンパーニュグラスになみなみ注ぐと、
クロスで拭いたグラスは泡が広がって壁面からも上がっています。
さらに、飲んでみるとびっくり、泡の肌理が非常に粗い。安モンのカバみたい。
香りもだらっと散漫。

自然乾燥させたグラスは底の部分から細かい泡が途切れることなくあがります。

勉強になったわ！

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