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ノラキチの妻
おいしくて、簡単にできて、お手頃価格な ワインに合う食事を 日々心がけております♪ 閉店間際のヨコタカのBF2に毎晩のように出没しております 半額のシールやまとめて100円が大好き~♪
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2010.09.18
カテゴリ： カテゴリ未分類
ルコント「2010年9月26日15：00をもって完全閉店」ということで
知人のお父様が料理長をなさっている系列のBrasserie Lecomteでお食事
Amuse に スモークサーモン
Entre（左上）フォアグラと鴨肉のサラダ 火の通りが絶妙。
シャンパーニュ Cuvee Fine Fleur ＠Hubert Dauvergne （ノラ妻持参）
デイジーのエチケッタがかわいいブランドノワールをあわせる。
蜂蜜のような甘みがフォアグラや鴨肉とあっていた。
Soupe（右上） ガスパチョ 中に茄子のピュレ 野菜の甘さがぎゅっとつまってます。
シャンパーニュ Rose＠Alfred Gratien （ノラ妻持参）
Poisson（左中） 白身魚のグリル アメリケーヌソース パイ添え
黒い茸はトランペット（大好き！）
ダニエル・パケさんらしい一皿
ふっくらと火の通った魚
コクがあるけれど重くないソース そしてサクサクのパイ
白 Puligny Montrachet 2006＠Dujac F.et P. （ノラ妻持参）
何回かいただいているパケさんの料理には 酸がきれいなピュリニーがあうので。
もちろん ばっちり。
Viandeその１（右中） 鶏肉のクリーム煮
vin jaune（左下）を使ったソース ワインの酸味と香りがソースに奥行きをあたえています。
もちろん 旨味たっぷりですが 軽やかなのど越し。
シェリーっぽいニュアンスと独特の酸味、ナッツの香り
二人で一本はきついけれど、このように 料理に合わせてグラスでいただくとおいしい。
Chateau chalon というのはジュラ（busukaさんに何回か飲ませてもらった白鳥さんもジュラ地方。Arbois村）地方の村の名前。A.O.C.です。
使っているブドウは SBとはびっくり。
Viande その２ ブタン
おいしかった♪
赤 ポマール1997年 （パケ家提供）
赤い実でもフランポワーズというよりチェリーリキュール。
タンニンがこなれていて柔らかい飲み口。
これも ボーヌの赤ですね♪
〆は フルーツタルトとEspresso
画像はありませんが、サクサクと香ばしいタルト生地、濃厚なカスタードクリーム、アーモンドクリーム
王道のフランス菓子です。
私は 「ふわふわ」とか「とろとろ」を売り物にしているケミカルなものがたくさん入っている最近のケーキは苦手。
きちんと粉、卵、バター、砂糖を使ったクラシックなお菓子が好きです。
企画してくださった ダニエル・パケさんの息子のパケくん、声をかけてくださった汪さんどうもありがとう。
お店はなくなってしまったけれど、ダニエル・パケさんのお料理をまたいただける機会を作ってくださいね。
知人のお父様が料理長をなさっている系列のBrasserie Lecomteでお食事
Amuse に スモークサーモン
Entre（左上）フォアグラと鴨肉のサラダ 火の通りが絶妙。
シャンパーニュ Cuvee Fine Fleur ＠Hubert Dauvergne （ノラ妻持参）
デイジーのエチケッタがかわいいブランドノワールをあわせる。
蜂蜜のような甘みがフォアグラや鴨肉とあっていた。
Soupe（右上） ガスパチョ 中に茄子のピュレ 野菜の甘さがぎゅっとつまってます。
シャンパーニュ Rose＠Alfred Gratien （ノラ妻持参）
Poisson（左中） 白身魚のグリル アメリケーヌソース パイ添え
黒い茸はトランペット（大好き！）
ダニエル・パケさんらしい一皿
ふっくらと火の通った魚
コクがあるけれど重くないソース そしてサクサクのパイ
白 Puligny Montrachet 2006＠Dujac F.et P. （ノラ妻持参）
何回かいただいているパケさんの料理には 酸がきれいなピュリニーがあうので。
もちろん ばっちり。
Viandeその１（右中） 鶏肉のクリーム煮
vin jaune（左下）を使ったソース ワインの酸味と香りがソースに奥行きをあたえています。
もちろん 旨味たっぷりですが 軽やかなのど越し。
シェリーっぽいニュアンスと独特の酸味、ナッツの香り
二人で一本はきついけれど、このように 料理に合わせてグラスでいただくとおいしい。
Chateau chalon というのはジュラ（busukaさんに何回か飲ませてもらった白鳥さんもジュラ地方。Arbois村）地方の村の名前。A.O.C.です。
使っているブドウは SBとはびっくり。
Viande その２ ブタン
おいしかった♪
赤 ポマール1997年 （パケ家提供）
赤い実でもフランポワーズというよりチェリーリキュール。
タンニンがこなれていて柔らかい飲み口。
これも ボーヌの赤ですね♪
〆は フルーツタルトとEspresso
画像はありませんが、サクサクと香ばしいタルト生地、濃厚なカスタードクリーム、アーモンドクリーム
王道のフランス菓子です。
私は 「ふわふわ」とか「とろとろ」を売り物にしているケミカルなものがたくさん入っている最近のケーキは苦手。
きちんと粉、卵、バター、砂糖を使ったクラシックなお菓子が好きです。
企画してくださった ダニエル・パケさんの息子のパケくん、声をかけてくださった汪さんどうもありがとう。
お店はなくなってしまったけれど、ダニエル・パケさんのお料理をまたいただける機会を作ってくださいね。
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残念ですが･･･
汪（ワン）
さん
残念ですが、閉店です。
でも、最後を盛り上げていただき、ありがとうございました～。
また是非、やってもらいましょ。
そのときは、宜しくです。
やっぱり、お互いに知っているメンバーでないと、パケさんもやりにくいでしょうから･･･。
(2010.10.06 22:08:46)
でも、最後を盛り上げていただき、ありがとうございました～。
また是非、やってもらいましょ。
そのときは、宜しくです。
やっぱり、お互いに知っているメンバーでないと、パケさんもやりにくいでしょうから･･･。
(2010.10.06 22:08:46)
Re:残念ですが･･･(09/18)
ノラキチの妻
さん
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