お気楽・気楽

塩味付きゆで卵

明日から３連休の人もいるよネ？
そしてお出かけの人も・・そんな行楽のお供に「塩味付き茹で玉子」はいかが？

作り方です。

材料は玉子、塩、レモン一切れ・・コレだけです。（玉子は室温にもどしておく）
作り方
1、まず、「飽和食塩水」を作ります
水１リットルを用意して「塩」を加えかき混ぜていきます。
塩が溶けなくなった状態が「飽和食塩水」です。
（つまり水温により変化しますので「なんg」とはいえないのです）

2、次に「飽和食塩水」の中に玉子（出来れば 白いの） ( 注意１ ) を入れて加熱します。
鍋の淵に「小さな泡」が出だしたら卵黄を中心に寄せて
固めるために”おたま”なんぞで優しく「茹で湯」をまぜまぜします。

玉子同士を をぶつけない ( 参考１ ) ようご用心あ～～れ

3、お湯が沸騰したら「中火」にします。
茹でる時間は好みなのでなんともいえませんが固茹で玉子よりも柔らかな
ゆで卵の方が「塩味」はよく浸透します。

参考写真を載せておきます。


4、あとは茹でたお湯（飽和食塩水）につけたまま冷まして レモン ( 参考２ ) を入れて十分冷えてから冷蔵庫で２４時間保管するだけです。

ゆで卵は劣化が早いので長期保存はお勧めせきません。２～３日で完食！！
「生玉子」自体はうまくすれば２～３月保存できますが、玉子を加工したものは非常に足が速いので注意してくださいネ。

注意１
赤い玉子は卵殻が硬く気孔も少ないので「塩分」が浸透しにくいのです。

参考１
小さなヒビの入った玉子は茹でる時に「お酢」を少し加えると上手く茹でられます。でも・・今回は「塩味」なので・・ヒビを入れないでネ

参考２
レモンとか酸のあるものは玉子の卵殻を溶かす働きがあります。
この力を利用して「塩」の浸透を助けるわけです。
ちなみに・・「お酢」の中に玉子を入れて放置しておくと卵殻が解けて
薄皮に包まれた玉子になるヨ。
コレが「酢玉子」って言って健康にいいらしいよ。

余談です。
この「塩味玉子」の作り方は塩の「浸透圧」を利用しています。
もっと効果的に浸透させるには冷却時に「圧力」をかければいいのですが・・
売るわけではありませんので・・。 )^o^(

『「ゆで卵」ではいや～～～だ！！絶対「温泉玉子！！」だ～～！(@@;』
そんなぁ～わがままな人には・・・
食塩湯を作ります。(冷水で飽和食塩水を作り70度手前の温度に調節)
このときのお湯の温度は70度を越えてはなりませんゾ！。
「温泉玉子」は卵黄と卵白の凝固温度の差を利用した作品なのですから。
つまり・・卵黄は６５度前後で凝固しだし卵白は７０度前後で凝固を
開始するからです。

あとは簡単。
魔法瓶か保温容器にいれて１時間程度待つだけです。
(65度以上７０度以下でネ)
そして冷えたらレモンを入れて・・冷蔵庫で保管。

わ～～！！超簡単！
そ～～して～・・
♪♪～神戸～♪♪←関係ないジヤン！！｛｛(Ｔ-Ｔ)｝｝ブルブル・・・さむっっ　
コレで貴女も貴方も、運動会、行楽のチャンピヨン！！んな訳ないか・・。

え～～い！ついでだぁ～っ！φ(｡｡;)ﾒﾓﾒﾓ
卵白（モチロン生）に食塩を少し加えて一晩放置しておくと翌日表面に
キラキラの結晶が出来ます。これが『風邪』に利くんだな～～
この結晶の正体は『塩化リゾチューム』なのだ。ご存知風邪薬によく配合されている正義感の強い良い奴です・・

塩味付きゆで卵

まず今日のタグです。
今日のタグは文字に影をつけるです。
上の文字を表示させるタグは・・

タグ１
<P style="width:100%; filter:Shadow(color=#FFFF00 direction=10)"><b><I><font face="ＭＳ Ｐゴシック" color="#000000" size=5>塩味付きゆで卵</font></b></I></p> です

上のタグをちょっと変更してみます。
タグ２
<P style="width:100%; filter: DropShadow(color=#FFFF00 offX=5 offY=5);"><b><I><font face="ＭＳ Ｐゴシック" color="#000000" size=5>塩味付きゆで玉子</font></b></I></p>

何処が変更されているかわかりますか？
そしてタグ２で表示される文字は下のようになります。

皆さんは行と行の間を空けるのにどうされていますか？普通は改行ですよね。

ではこれはどうでしょうか？
この行としたの行の行間を見てください。判ります？いい感じでしょ？
こんな風な感じで行間を指定するタグは　 <p style=line-height:150%> です。

上のタグを文頭に入れて文字を入力して試してみてください。150%を200%にするとこんな感じになりますヨ

折り紙同盟
吾木香 ( われこもう )