お読みいただきましてありがとうございます！
vol.98-2では江別の美味しいと、レア物との出会いを楽しめる情報をお届けいたします。
ぜひご覧ください(^o^)／
☆★☆*…*… I N D E X *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*★☆★
・耳寄り情報 〇これぞ日本料理。北の名工が作り出す和の世界を
あなたに『 和食光明
〇早起きは三文以上の得！・・・レア商品に出会える
江別工業団地協同組合 『 産直朝市 』
■耳寄り情報 ━━━━━━━━━━━━━━━・・・・・‥‥‥……
【１】職人気質の料理人が織りなす和の世界
『 和食光明 』さん
───────────────────────────-─-
江別市東野幌に昨年１２月にオープンした「和食光明」さん。
古民家を改装した店内
感じがします。
和食と言えば畳に正座で食事をする・・・と思われがちですが、光明さんでは 全て椅子席 に
なっています。（しかも座り心地がいいんだなぁ・・(*^_^*) ）。
２階には会議スペース（食事付き）や隠れ家的個室スペース（１部屋）があります。
オーナー兼料理長の堤さんはこの道一筋３７年の料理人で、日本調理師会師範資格をお持ちの上、
一般社団法人全国技能士連合会マイスター（日本料理）でもあります。
さらに北海道産業貢献賞（卓越した技能）も受賞されるなど、その腕は折り紙つきなのです。
「光明」さんの料理は、 江別産野菜を中心とした日本料理 。
その見た目は、まさに芸術！と思われるほど美しく、口に入れれば丁寧にとった出汁と
その素材を活かした美味しさに言葉も出ません。
今回は 松花堂弁当Ａ（１，３００円税込） に追加料金２００円(税込)でデザートと
ソフトドリンクをいただきました。
その献立の一部をご紹介します。
○ トウキビの炊き込みご飯
→ 江別産低アミロース米"彩(あや)" と、同じく江別産トウキビ"ハニーショコラ"を使用した
炊き込みご飯。少量の塩のみで味付けしており、低アミロース米独特のもちもち感と
トウキビの甘さとシャキシャキ感が一緒に楽しめる御飯。
○ トマトのゼリー寄せ
→豆腐にミニトマトが入ってる・・・と思いきや、マヨネーズにお出汁を加えたモノにトマト
とオクラを入れて固めてあります。上に乗せたキュウリとさんまの酢〆が
ポン酢ジュレ＋胡麻油のドレッシングでアッサリ感を演出。
○ 江別産夏野菜の天婦羅
→衣が薄く、しかもサックサクなので素材の味をしっかりと楽しむことが出来ます。
このサックサクの衣のヒミツは"米粉"と"揚げ油の温度"にあるそうです。
しかもたっぷり大根おろしの入った天つゆがまた美味い！この美味しさのヒミツは
・・・企業秘密！
○卵焼き
→出汁入りの卵液を薄く焼き何層にも巻いていきます。
口の中に入れるとホロっと崩れていく食感、しっかりとした卵の味に控えめな甘さは、
その優しい味ゆえ、食べる者を魅了せずにはいられません。
常連さんの中には卵焼き１本を注文される方もいらっしゃるそうです。
他にもご紹介したいのですが、後はお店へ行かれてからのお楽しみ・・・ただし、
今日の献立と同じものが出るとは限らないのが「光明」さん。
その時の 仕入れやお客様の様子を見て提供する料理が変わる そうなので、
何が出るかはお店についてからのお楽しみ(*^_^*)。
メニューは他に 〈松花堂弁当Ｂ〉〈料理長おまかせコース〉が３コース あります。
そしていま「光明」さんが取り組んでいるのが、地元江別産の食材を使い、日本人ホストの方
と共に 外国の方におもてなしの〈和食体験〉をしていただこうという企画 。
平成２５年、『日本人の伝統的な食文化』がユネスコ無形文化財に指定されたのは、
まだ記憶に新しいですよね。海外でも人気の高い和食。
和食と言っても幅が広いのですが「光明」さんでは 、"一汁三菜" にこだわった日本料理を
味わっていただくとともに、 日本料理の美しさを支える技や器 などについても知っていただこうと
考えていらっしゃいます。
例えばお出汁を取る様子や厚焼き卵の実演をしたり、大根や人参の桂むき体験とそれを使用した
作品鑑賞などホストの方とご相談の上、おもてなしのお手伝いをさせていただくそうです。
（詳細は和食光明さんまでお問い合わせください）。
![DSC_0116[1].JPG](https://image.space.rakuten.co.jp/d/strg/ctrl/9/b62d94658bc4413e739b6df4c0c07acf12e6dda4.19.2.9.2.jpeg)
みなさん、江別で本格的な日本料理を食べるならぜひ「 和食光明 」さんへお出かけください。
住宅街にあるので多少わかりづらいかもしれませんが目印の看板が出ているので大丈夫！
日本料理のワザと伝統にこだわりながらも新しい試みにチャレンジしていく 北の名工 〉が
その卓越した技能と心意気のすべてを尽くしてみなさんをおもてなしいたします。
≪和食光明≫
所在地 ： 江別市東野幌１５番地６
営業時間： １１：００～１５：００（ラストオーダー １４：００）
１７：００～２１：００（ラストオーダー ２０：００）
※ご利用は中学生以上から
定休日 ： 月曜日
ＴＥＬ ： ０１１－８０２－６２１４
ホームページ：
http://washoku-koumei.com/
【４】お得な商品がたくさん！
江別工業団地協同組合「 産直朝市
」
──────────────────────────
年に1度の江別工業団地協同組合「産直朝市」が、 ９月１３日（日）に開催
されます。
毎年、人気のこの「産直朝市」。工場直売品がいっぱいです！
「即売コーナー」、「製品展示ＰＲコーナー」、「食品販売・屋台コーナー」とあります。
まずどこから行くか...計画を立てないと売り切れちゃうかも！Ｏ(≧▽≦)Ｏ
ここで、出店者をちらっとご紹介
◆株式会社 菊水...ラーメン詰合（生麺）・新商品えべチュンら～めん（塩味）
・ギフト商品（寒干し）
◆株式会社 日江金属...ボイドコーヒー・パウンドケーキ・生キャラメル・クッキー・漬物
◆株式会社 北海道酪農公社...三角牛乳・三角コーヒー・三角いちご
◆とまと倶楽部...トマトジュース・ケチャップ・獲れたて野菜いろいろ ほか
おおぉ！w(*ﾟoﾟ*)w 新商品のえべチュンら～めん
！？気になりますねー！
また、 地元でも滅多に買うことができない商品
もあります！！
そのほかに、お米、ショベル、学校用机・イス、流し台など様々な商品が勢揃い！
さすが江別工業団地です！
欲しかったものや、堀出しものがみつかるかも！
ぜひ、足を運んでみてください(＾▽＾)/
＜江別工業団地協同組合「産直朝市」＞
日 時：平成２７年９月１３日（日）
時 間：９：００～１２：００
会 場：工業団地内「江別工業会館」
（江別市工栄町１５－１）
駐車場：有
お問合せ先 江別工業団地協同組合
電 話 ０１１－３８４－３２６２
ホームページ http://www.ebetsu-kougyou.jp/
■つぶやき ━━━━━━━━━━━━━━━━━・・・・・‥‥‥......
先日、私ども江別観光協会事務局の荒井が、江別の魅力を伝えるミッションで
ラジオ番組の収録に行ってきました！
番組名は毎週金曜日放送FM北海道AIR-G'
『ASAHI BEER presents NIKKA Bottoms up！CONNECTION』
「竹鶴（ウィスキー）」を飲みながら各分野で活躍されている方に
お話をお聞きするこの番組で、"イケメン"のパーソナリティさんを目の前に
江別について熱く語ってきたそうで、その話は尽きなかったとか。
放送予定日は９月１１日（金）１７：５０～１８：００
みなさんお忙しい時間帯かとは思いますが、ちょっとだけラジオに
耳を傾けていただけたら幸いです！
最後までお読みいただきましてありがとうございました。
次号もよろしくお願いいたします。
-
2018/12/18 江別観光協会メルマガvol.159… 2018.12.18
-
江別観光協会メルマガvol.158配信！ 2018.11.21
-
江別観光協会メルマガvol.15６配信！ 2018.09.27
