2006年06月02日
テーマ： 食べ物あれこれ(50210)
カテゴリ： イタリアン
プリンス氏＆酔狂氏の究極の会に出席させていただきました。
全てに理由がある選択が企画の匠プリンス氏の力でした。
○Gallura=ガッルーラ(愛知県名古屋市)20060602
【営:11:30-14:00(LO)18:00-21:30(LO) 休:月 第1火】
Stuzzichino
★吉良のフルーツトマト、クラッテロ、桃の冷製カッペリーニ エルバの香り
→桃にトマトでシャンパンと組み合わせカッペリーニに心地よいですね。
Stuzzichino
★師崎産の真アジと初夏野菜のカポナータのブルスケッタ
美味しさが食感が喜びへ、アスペラージュソヴァージュの付け合わせが
季節を表していますよね！
Antipasto mist di 3 freddi
★紀州産鰹のカルパッチョ バーニャフレッダのサラダ仕立て
★琵琶湖産稚鮎のカルピヨーネ
★自家製フレッシュフォアグラのスモークと宮崎完熟マンゴーのサラダ仕立て
山形産“栃蜜”蜂蜜のソース
→鰹の鮮度と絶妙な味のバランスが素晴らしく、鮎を食べる季節感
さらにはマンゴーの濃い甘みと風味が後押ししていました。もちろん
ワインとの取り合わせが素晴らしい～！
Antipasto Caldo
赤ピーマンのソース サマートリュフと共に
→大きなサマートリュフを目の前にて削っていただく幸せにインパクト
が大きな伊勢海老！ナイフを入れたときに香りの爆弾が一気に炸裂でした。
Primo
★三河産ワタリガニのキタッラ（雌）
→五感を刺激する一皿でしたブロッコリーの色合いハーブの香り・・・
Secondo
★沖縄県産今帰仁アグー豚のロース、バラ、アゴ肉の炭火焼き
腕肉をヴィンサントのサルサで 宮崎県産味来コーン添え
→それぞれ場所によって味わいの違いを楽しむ知識欲を刺激する料理でした。
Dolce Speciale 1
★アメリカンチェリーの温かいコンポート
黒蜜風味のジェラート添え
→美味しい夏のドルチェ！アメリカンチェリーを食べるたびに思い出す１皿に
なりそうです。
Dolce Speciale 2
★ガッルーラのマンゴープリン
締めくくりにぎゅっと美味しいマンゴープリン！
全てが最高でした。贅沢な時間を演出していただいたプリンス氏＆酔狂氏を
最高の料理を作っていただきサーヴィスをしていただいたシェフ＆スタッフ
のみなさま、ご一緒に楽しい時間を共有していただいた参加者のみなさまに
は感謝しております。今後とも宜しくお願い申し上げます。
全てに理由がある選択が企画の匠プリンス氏の力でした。
○Gallura=ガッルーラ(愛知県名古屋市)20060602
【営:11:30-14:00(LO)18:00-21:30(LO) 休:月 第1火】
Stuzzichino
★吉良のフルーツトマト、クラッテロ、桃の冷製カッペリーニ エルバの香り
→桃にトマトでシャンパンと組み合わせカッペリーニに心地よいですね。
Stuzzichino
★師崎産の真アジと初夏野菜のカポナータのブルスケッタ
美味しさが食感が喜びへ、アスペラージュソヴァージュの付け合わせが
季節を表していますよね！
Antipasto mist di 3 freddi
★紀州産鰹のカルパッチョ バーニャフレッダのサラダ仕立て
★琵琶湖産稚鮎のカルピヨーネ
★自家製フレッシュフォアグラのスモークと宮崎完熟マンゴーのサラダ仕立て
山形産“栃蜜”蜂蜜のソース
→鰹の鮮度と絶妙な味のバランスが素晴らしく、鮎を食べる季節感
さらにはマンゴーの濃い甘みと風味が後押ししていました。もちろん
ワインとの取り合わせが素晴らしい～！
Antipasto Caldo
赤ピーマンのソース サマートリュフと共に
→大きなサマートリュフを目の前にて削っていただく幸せにインパクト
が大きな伊勢海老！ナイフを入れたときに香りの爆弾が一気に炸裂でした。
Primo
★三河産ワタリガニのキタッラ（雌）
→五感を刺激する一皿でしたブロッコリーの色合いハーブの香り・・・
Secondo
★沖縄県産今帰仁アグー豚のロース、バラ、アゴ肉の炭火焼き
腕肉をヴィンサントのサルサで 宮崎県産味来コーン添え
→それぞれ場所によって味わいの違いを楽しむ知識欲を刺激する料理でした。
Dolce Speciale 1
★アメリカンチェリーの温かいコンポート
黒蜜風味のジェラート添え
→美味しい夏のドルチェ！アメリカンチェリーを食べるたびに思い出す１皿に
なりそうです。
Dolce Speciale 2
★ガッルーラのマンゴープリン
締めくくりにぎゅっと美味しいマンゴープリン！
全てが最高でした。贅沢な時間を演出していただいたプリンス氏＆酔狂氏を
最高の料理を作っていただきサーヴィスをしていただいたシェフ＆スタッフ
のみなさま、ご一緒に楽しい時間を共有していただいた参加者のみなさまに
は感謝しております。今後とも宜しくお願い申し上げます。
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