★みぶな漬物
みぶなと言うのは水菜のようなお野菜なのですが、水菜よりも葉先が丸く何ともかわいらしい形の葉っぱで、おまけに香がとても良く、お漬物にはもって来いのお野菜なのです。ひょっとすると、関西にしかないかもしれないのですが、京野菜として、有名です。何を隠そう、私はお漬物の中で、一番みぶなが好きです。ご興味のある方は、一度試してみて下さいね。簡単なみぶなのレシピをご紹介して置きます。★みぶなのお漬物→まず、みぶなを根付きのまま適当に株分けし、塩を全体にまぶし塩もみし、緑色のしるが出るまで手で良くもみ、あくをとる。緑色のしるを捨ててもう一度軽く塩をして、真昆布を１ｃｍの巾に切り（適当な量）お皿とお皿の間に入れ、上から重しをして半日～１日置き（お漬物の即席用の簡単な器具があればそれを使用してください）頂く直前に軽く水気をしぼって、細かくきざんで頂く。みぶなは本当に良い香がしますので、是非一度お試しあれ！～やよいっち～（へ へ） 2004/02収穫・作成
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