寿司（ソムリエ）

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白ワインからでBourgogne Aligote1995(Moillard)３０年経過したアリゴテ興味ありますが在庫は1本限りとなっています。今日の夜は少し席に空きがあります。

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シャンパーニュからでVouette&Sorbee Fidel's Blanc de Noir(PN100%)(2018)Brut Natureまだ少し硬さもありますが、大きめのグラスでゆっくり飲むといい感じに開いてきていいですね。今日は昼夜満席となっています。

ゴールデンウィーク

ゴールデンウィークの営業ですが今日は月曜日で定休日ですが明日の29日から5月6日の火曜日まで営業させていただきます。明日は昼、夜満席となっています。他の日はまだ席に空きがありますので

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シャンパーニュからでVouette&Sorbee Blanc d'Argile Blanc de Blancs Brut Nature(CH100%)(2014)(デコルジュマン2017)デコルジュマンから８年経過しているので、そろそろ熟成感も出始めていい感じになっているのでは？今日の夜は、キャンセルがでまして、席に余裕がありますが明日の日曜日は昼、夜満席となっています。

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マグナムワインからでNuits Saint Georges 1er Cru Chaines Carteaux1988(Bernard Serveau)MG在庫は1本限りとなっています、色調は透明感あって綺麗です。750mlのエチケットですが、実際はマグナムですので。昨日から、初めて腰の調子が良く無いので、今日の夕方に鍼治療に行ってきます。

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マグナムワインからでDhondt Greeley Cramant Blanc de Blancs Extra Brut(デコルジュマン2021)MG４年デコルジュマンから経過しているのでいい感じにこなれてそうです。今日と明日の夜は満席となっています。

マグナム

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マグナムワインからでMarie Courtin Efflorescence Blanc de Noir Extra Brut(2018)(PN100%)丁度、デコルジュマンから１年ちょっと経過したのでだいぶ、こなれているのでは？ここも訪問予定なので、楽しみですね。今日の夜は少し席に空きがありますが土曜日、日曜日は2日とも夜は貸し切りで満席となっています。

来週、連休

すいませんが、来週の21日と22日連休させていただきます。23日の水曜日の夜から営業させていただきます。今日の夜は席に余裕があります。

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マグナムボトルからでMaranges1993(Vincent Girardin)MGマグナムワインのリストも2ページまで増えてしまいました。ついつい、買ってしまいますね。今日の夜は席に余裕がありますが明日の日曜日は、昼、夜満席となっています。

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白ワインからでPuligny Montrachet Clos de la Mouchere2004(Jean Boillot)こちらもUSエチケットです。個人的に好きな畑のクロドラムーシェールが久しぶりに入荷です。個人的には昔の見にくいエチケットのネイビーの方が好みですが。相変わらずに香ばしい香りですね、そして２００４年の白ワインは酸がいい感じです。今日の夜は満席となっています。

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白ワインからでBourgogne Aligote2004(Ramonet)２００４年の白ワインは酸がいい感じですね２０年経過しているアリゴテですが流石ラモネです、酸が綺麗で伸びやかな味わいでひねた感じもなくっていいですねusラベルになります。今日の夜は少し席に空きがあります。

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シャンパーニュからでElise Dechannes Blanc de Noir Non Dose(PN100%)(2020)こちらも女性の作り手で、凝縮した果実味に伸びやかで綺麗な酸がいい感じです。今日の夜は席に余裕があります。

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シャンパーニュからでAurora Casanova Puisieulx Blanc de Blancs Extra Brut元、プロダンサーの女性が作り手のシャンパーニュで珍しいピュイジューのグランクリュから作られるシャンパーニュで青リンゴなどの爽やかな香りに、優しい泡がいい感じです。今日の夜は、少し席に空きがあります。