40代夫婦の美味しいごはん時々ハンドメイド

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2023.04.08

鶏胸肉で柔らか回鍋肉。測量手帳。

テーマ：つぶやき(13270)

カテゴリ：日記やごはん

お野菜むしゃむしゃ。味噌っぽい物を食べたくて。

ランチ

・鶏胸肉で回鍋肉
・だし巻き卵
・野菜たっぷりの味噌汁

鶏胸肉を柔らかくする方法としてよくやってるのがコレ。

筋肉の繊維の方向を確認し繊維を遮断するように削ぎ切り→フォークでプスプス刺す→砂糖・水・片栗粉を揉み込み最低10分程放置

これで柔らかい胸肉になります。パサパサとは無縁です。
回鍋肉の味付けは、合わせ味噌、甜麺醤、豆板醤、砂糖、オイスターソース、酒。だし巻き卵もプリンプリンで美味しかったです。

先日、京都に花見に行ったんですがアンジェ河原町本店にも寄ってきました。真っ白の測量手帳と鉛筆削り。可愛くてわぁぁ・・・と眺めてたら相方氏が買ってくれました〜。嬉しい〜。測量手帳は3ミリ方眼で罫線の色も薄めなので目が痛くなることもなく使いやすそうです。