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「長いもと豚バラ肉のカレーしょうゆ煮」
｛材料｝４人分
長いも 2/3本（約４００ｇ）
豚バラ薄切り肉 ２００ｇ
しめじ １パック（約１００ｇ）
だし汁 １と1/2カップ
カレー粉 小さじ１と1/3
万能ネギ小口切り ２～３本分
サラダ油 酒 しょうゆ 砂糖
｛作り方｝
１・長いもは皮をむいて１ｃｍの輪切りにする。
大きければさらに半分に切る。
豚肉は一口大に、しめじは石づきを切って小房に分ける。
２・フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し
長芋をいれて両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
豚肉を加えて肉の色が変わるまで炒め合わせ
だし汁を加える。
煮立ったらあくを取り、酒大さじ１と1/2、しょうゆ大さじ１
砂糖大さじ１弱を加えて混ぜ、中火で４～５分煮る。
３・カレー粉を加えて全体になじませ、しめじを加えて
中火で２分ほど煮る。
鍋底に煮汁がうっすらと残るくらいになったら火を止め
器に盛って万能ネギを散らす。
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