“一時間で即興！ワンプレートおつまみ3品”

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2007年03月22日

カテゴリ：前菜＆サイドメニュー

昨夜は一月に嫁いで行かれたお隣の娘さんが里帰りされていたので久しぶりにワインとおつまみを持って夕食後遊びに行きました。その時に大急ぎで用意した簡単なおつまみを紹介。
冷蔵庫とにらめっこ。アボカド。パンチェッタ。パセリ・・・頭の中で味のイメージを膨らませレシピを組み立てて・・・
題して “1時間で即興！ワンプレートおつまみ3品”
3:21おつまみ+.jpg

『アボカドと岩のりのわさび醤油和え』『ささみとパセリのサラダ胡麻マヨネーズ仕立て』『生ハムと胡桃のひとくちチーズボール』
●
《アボカドと岩のりのわさび醤油和え》 （写真左下）
＜レシピ＞
アボカド ---1個乾燥岩のり--- 適量葉わさびのしょうゆ漬けの漬けダレ鰹だしレモン汁
先日作った葉わさびの醤油漬の漬けダレが残っていたのでそれを基に鰹だしとレモン汁を加えて乾燥岩のりと合わせてから食べる直前にアボカドと和えます。

●
《ささみとパセリのサラダ胡麻マヨネーズ仕立て》 （写真右上）
＜レシピ＞
ささみ --- 2本パセリ --- 1束白ゴマ --- 大さじ2位 EVオリーブ油・マヨネーズ・ヨーグルト・ワインビネガー胡麻だれ・レモン汁・白コショー

1）ささみは筋をとって軽く塩コショーをして酒をふり、ラップをして電子レンジで酒蒸し、粗熱をとってからほぐす。
2）パセリは塩を加えた熱湯でサッと湯通しし水にあけた後水分をよく絞り枝部分を覗き粗みじん切りにする。
3）1）でほぐしたささみ、2）のパセリを合わせ白胡麻、EVオリーブ油、マヨネーズ、ヨーグルト、胡麻だれ、レモン、白コショーで和え味を整える。
パセリはさっと湯通しする事でかさが減り生よりたくさん頂けます。パセリ特有の苦みも押さえられるので苦手な人にも挑戦してもらいたいです。ささみの変わりにツナ缶もお勧め。

●
《生ハムと胡桃のひとくちチーズボール》 （写真右下）
＜レシピ＞
パンチェッタクリームチーズくるみ粗挽き黒コショー

パンチェッタは生のまま1cm角位の薄切りにし、砕いた胡桃とクリームチーズ、粗挽き黒コショーを合わせ、ティースプーンに一杯位づつラップに取り茶巾絞りにして小さなボール状に形を作る。オリーブオイルを掛けて。
始めの考えでは和えるだけだったのですが、冷蔵庫から出して間がないチーズは冷たくて絡みにくくそこでボール状にしてみては？と思いつきました。パンチェッタのねっちょりした食感とくるみの食感が楽しくてコショーの風味も効いていて何より食べやすい！！そして超簡単！！！これは使えるなっ！の一品の出来上がりです。