ベターホームの懐石教室

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2009年11月24日

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カテゴリ：料理教室

ベターホームの料理教室『懐石料理の会』がスタート♪

『有名店のシェフや料理長、料理研究家に習うコース』の1つで
カノビアーノの檜垣シェフのイタリアン、
キッチン・エヌの中シェフの南仏料理に続いて3コース目です。

初回の講師は『鶴林よしだ』
吉田靖彦先生で
おせち料理でした。

先生の盛り付けはこんな感じ。

09:11:19おせち見本.jpg

《献立》

海老芋オランダ煮
鶏ミンチ村雨焼き
鰆柚香焼き
海老黄味煮
菊花蕪
手綱こんにゃく
梅人参牛肉のたたき
白味噌雑煮

と豪華絢爛☆

●

しかし実際に作ったのは
海老黄味煮、菊花蕪、手綱こんにゃく、梅人参、牛肉のたたき
の5品だけ。
かなり物足りない！！

しかも極めのお出汁はすでに用意してあったし
一番学びたい煮物、焼き物はテキストと講師の先生の説明のみ。

ウ～不完全燃焼です。。。
次回はどうかなのか？ちょっと不安。。。

簡単な5品の調理はあっという間に終わって盛り付け頂きました。

09:11:20おせち懐石.jpg

もちろん、とっても美味しかったです☆
海老芋オランダ煮、鶏ミンチ村雨焼き、白味噌雑煮は中でも絶品でした☆

同じテーブルの生徒さんも感じの良い方ばかりでこれから1年が楽しみです。
次回に期待して

“ご馳走さまでした”

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最終更新日 2009年11月25日 17時05分25秒
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■コメント

Re:ベターホームの懐石教室(11/24)

アッコ2775 さん

こんばんは。
懐石教室のおせち・素敵ですねー。
盛り付けも素敵です。
勉強になりますね。
もちろん、美味しいですよねーんー、食べたい。。 (2009年11月25日 23時13分40秒)

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お久しブリブリ　

evian923 さん

もう、おせちの季節も近いんだねぇ～。どれも、
とっても美味しそう。作り方また、オセーてネ。個人的には、オランダ煮が気になるぅ～。

こちらは、あしたが、Thanks Giving Day　なので、私も今日から、

ターキーやら、パイやら、いろいろThanks Giving Dinnerにむけて、買い出しと，仕込みでバタバタです。Thanks Givingってなんか、日本のお正月みたいだな。X'masみたいに、宗教関係ないから、みんながお祝い出来るし、４日かんお休みだしネ。

お正月会えるの楽しみにしてるねぇ～。美味しい物も、いっぱい食べに行こうね。
今回　J　は、年明けにやって来ます。

(2009年11月25日 23時33分18秒)

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アッコ2775さんへ

epices-気まぐれさん

はい！
美味しかったですよ（笑）
流石プロの味でした☆

最近はお重に詰めて何日も食べる習慣が減っているのでお皿に盛る盛り付けでした。
（ちなみに
我が家ではお重に詰めますが…笑）

この年末はレシピを使って作ってみようと思います♪
(2009年11月26日 00時34分23秒)

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evian923ちゃんへ

epices-気まぐれさん

Thanks Giving Dayなのね！！
あんまり良く知らないけど、楽しそう♪
evian923も頑張って料理してるんや ^^　美味しいそちらのお料理おしえて頂戴～。
写真撮っといてよ☆

近いうち会えるの楽しみにしてるね！！！
ありがと☆ (2009年11月26日 00時38分55秒)

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ベターホーム

つるちゃんさん

ベターホーム、懐かしい響きですね～。

千葉にもありましたよ。
私は、習いに行ったことはありませんが、食材がそろっていて、お料理のレシピがたくさん並んでいて、魅力的でした。
私の持っているレシピノートは、そこで求めたものです。
自分の定番を記録して、よく使っていました。
最近はマクロビのレシピ集を使っているので、出番が少なくなりましたが…。

いろいろなお店のシェフに直接お料理を教えてもらえるなんて、とても素敵な企画ですね～。

今回は、ちょっと不完全燃焼のｅー気まぐれさん、そうですよね～、全部作りたかったですよね～。
白味噌雑煮、食べてみたいですね～。 (2009年12月02日 14時14分17秒)

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つるちゃんさんへ

epices-気まぐれさん

つるちゃんさん
ベターホームの料理教室は先生方が『優しいお母さんやお姑さん』のような方ばかりで、優しいけれどテキパキととても気持ちよく習えます。
地産地消やもったいない始末の精神など大切にしたい教えも押し着せる事無く教えて頂けます。
マクロビオティックと同じですよね。

レシピもとても良く考えてあってアイデアを貰う事もしばしばあります。

シェフのレッスンはそれぞれ講師の方によってやり方教え方が違うので面白いですよー♪
プロの豆知識が聞けるのが一番うれしいでしょうか ^^
(2009年12月03日 02時20分22秒)

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