★ぶり大根★
○ぶり ４切れ
○大根 ２分の１本
○しょうが （大） １片
Ａ
【しょうゆ ４分の３カップ】
【みりん １カップ】
【砂糖 大さじ４】
【水 １カップ】
【酒 １カップ】
【１】
ぶりは１切れを４等分にして熱湯にくぐらせる。
しょうがは皮をむき、薄切りにする。
大根は皮をむいて３センチ厚さのイチョウ切りにし、
米のとぎ汁で透き通るまで下ゆでする。
【２】
鍋にＡを合わせて煮立てて、ぶりを加えて少し煮てから
大根を加える。
【３】
クッキングペーパーなどで落とし蓋をしてアクを取りながら、
大根に味がよくしみるまで煮る。
煮汁は多めに残し火を止め、そのまま味を含ませる。
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