2010年02月の記事
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エキシビション、津波警報
フィギアスケートのエキシビションの日！私が開会式の次に楽しみにしていると言っても過言ではない出し物だ♪‥が朝の生放送の時間に、どうしても外せない野暮用が入ってしまって見られなかったので、夕方ＮＨＫでやる再放送を楽しみにしていた。夕方・・・放送は津波特番に取って代わっていた、、、ガックリしかたない、、、津波とエキシビションだったら津波の方が大事に決まってるもんね、、、でも明日か明後日、再放送してくれるんだろうか？少なくとも日本人３人分は編集無くフルで見たいよー。で、見れなかったのにもかかわらずネットのニュースでエキシビションを終えた浅田選手のコメントとかだけ読んでいる私。浅田選手のように国際試合はもう慣れっこであるはずの大選手でも初めてのオリンピックで新しい経験をし、刺激を受けそれでますます一回り大きくなって、ますます一流の大選手になって行くんだな。すごいなー
2010.02.28
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太地喜和子だっ?!
キムヨナが ムフッと笑う瞬間が誰かに似ているんだよなぁ・・・??? とずっと思いながらも、誰なのか思いつかずに過ごしてきた。ほがらかにアハハと笑うのではなく、あくまでムフッと含み笑い的な時。見るたびに、絶対に誰かの面影がだぶる。誰だっ?!‥それが今日分かった。太地喜和子の面影だー!キムヨナの、若いのにあの堂々たる風格とお色気と表現力の秘密はそのへんにもあるんだろうか??＊ともあれフィギュアスケート大好きっ子の私は今回のオリンピックも満喫させてもらった～日本人選手３人娘では鈴木明子がダントツ迫ってきた～感情の抑揚が爆発しそうに生き生きとキラキラ輝いていた～浅田真央の銀メダルはそりゃ残念と言えば残念だけど‥でも こうやってオリンピックのテレビ観戦を楽しませてもらって私は幸せだ
2010.02.27
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梅と桜。
この冬は一時期、雪が降ったり雪が降りそうだったりするような寒々しい日ばかり続いていて、かと思ったら、ここ最近は、冬にしてはめずらしくじめじめと雨の日が多かった。めずらしく、晴れの少ない変な冬・・・が、今週は一気にあったかく、晴れてて気持ちいい今日は梅の花が咲いているのをキャッチ。同じ場所には、もう桜も咲いていた今年はすでに １月に別の場所で桜を目撃しているから別に驚かないが。これは去年見たのと同じ木なのだが、去年は超暖冬だったのに対し、今年は雪が多かったりしたせいなのか、今年の方が開花がかなり遅れ気味のようだ（つぼみ比率が高かった）。
2010.02.25
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今月末の注文は FEMALE 3月号
月末期限ポイント消費をかねて。FEMALE (フィーメイル) 2010年 03月号 [雑誌]（どうせまた何も作らないうちに次の夏号発売になるんだろうけど）８００円の雑誌も送料無料はありがたい～
2010.02.25
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年に一度のユーーツな行事をこなし始める。。
それは確定申告。やり始めてしまえば、それほどつらく大変なことでもないのだがそれまでがもう、憂鬱で憂鬱で、、他のことをしていても気になって気になって、、もうすっっごい気持ち悪い。いや!! もう!「やり始めてしまえば、それほどつらく大変なことでもない」のも事実だが実際はけっこうめんどくさく、ややこしく、１年分のたまったいろいろを整理整頓しながら進めなきゃならず、あ"ーーー。もう本当にこういう作業が だいっきらい。毎年やっていても絶対に永遠に慣れない。（でも自分の損得にダイレクトに関わってくることだから ブツブツ言いながらもやるしかない・・・）冒頭画像は国税庁のサイトの確定申告書作成コーナーの一部。 > 国税庁 平成21年分 【確定申告書等作成コーナー】-TOP https://www.keisan.nta.go.jp/h21/ta_top.htm
2010.02.24
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今日のこと。
冠婚葬祭・・・・というか 葬 なんだけど。いろ‥んないろ‥んな想いが頭の中に入り組んで自分では分からなかったがたった半日で心身ともにクタクタになっていたようで帰ると意識を失うように眠り込んでしまった
2010.02.23
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ウッドカーペットを敷いたーー
すっごい素敵敷くのは思ったよりも大変だった。普段、いろんな組み立て商品とかをいとも簡単に(?!)一人で組み立ててしまう私だが、このウッドカーペットは組み立て作業こそないが難しい。巻き簾のようにくるくる巻いた状態で届くのでそれを、ほどく方向にくるくる転がせばいいかと思いきや、それだと裏表が逆に敷けてしまう。つまり、外オモテの巻き簾なのだそして、逆の中オモテ方向には、全くしなってくれない。現物を手にした人にしか伝わりずらいかもしれないが、目地の都合上、そうなのだ。作業中うっかり、無理に反るような格好になってしまったり、その状態で上から体重を乗せてしまったりするとバキっと折れそうな気配だそのへんを試行錯誤しながらそ～っとそ～っとクリアして、ゼーゼー、、、ツカレタ＊しかし敷設効果は購入時の期待を大きく上回って余り有るほどスバラシイほんっっっとーーに スバラシイ本当に敷いてよかった（泣）思いきって買ってよかった（泣）畳と違ってツルっ スベっ明るくクリアで平らでクリーン。髪の毛１本落ちててもすぐ分かる！ ピッカピカ すがすがしいようやく、部屋の死んでた面積が、使える面積へと生き返った。さっさと早く敷いとけばよかった～!!＊経緯＊ 注文：blog 2/16（注文品を選定した経緯も書いてあります） 到着：blog 2/17私が買ったのは↓このCS-00シリーズのアイボリー(一番手前の色). 迷ってやめたのは↓このシリーズ. (詳しくは blog 2/16)
2010.02.22
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ブログ開設５周年。
ついにまる５年も続けてしまった‥‥‥今日から６年目となる。歳とると５年たつのが早い、早いこの調子で、あっという間に「ブログ開設10周年。」とか言っちゃってる日が来るのかと思うと、そら恐ろしい、、
2010.02.21
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おいしっくすから定期便９度目
→ 前回 1/9→ 定期便ではないあまっ娘やさいセット 1/25お米などを どーんお米は本当にありがたい。というのは送料は重さに比例しないので、定期便のタイミングでお米も頼めば同じ送料で一緒に買えちゃうわけで。しかもおいしっくすのお米は３分づきとか７分づきとか玄米とかそれぞれ２kgとか５kgとかラインアップがとにかく細かに揃ってるし、私が買ってる銘柄は「農薬や化学肥料は慣行の5割以内に抑え、有機肥料を使用」なので、特に、外側を削り落としてない玄米の場合なんかは安心感があってウレシイのだ。。
2010.02.20
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酒粕ライ麦酵母のハードブレッド２種
さっそく焼いた～■自家製酒粕酵母 元種で ライ麦パン２種（date 100219 12:30- ）・自家製酒粕酵母のライ麦種 １６５ｇ・水 １７０ｇ （130gでコネ開始、様子見ながら足した結果の数字.）・自家製酒粕酵母の液種 大さじ１・花見糖 ８ｇ・塩 ７ｇ・強力粉（ トラディショナル ）３２０ｇ・オートミール ２０g（生地がゆるめになってしまったのでコネ途中で投入して調整）・無糖のココア粉末 適量＊成型時に２種類にして焼成＊ ＊ＭＥＭＯ＊（基本的に、上から順にパンケースへ）（ＨＢはMKホームベーカリーHBH916使用）---パンケースに元種と水を入れて両者をなじませる---糖分と液種を入れて混ぜる---塩と粉を入れ、ヘラでざっくり混ぜる---ＨＢで食パンコース/１.５斤/焼き色ふつうスタート（12:30-）---２度目のこね開始６分経過時にスイッチオフ、パンケースを取り出す---生地をパンケースから取り出しタッパーに入れる---室温で一次発酵（13:25ごろ-） ---約２倍になり一次発酵終了（20:20-）; 約7時間の一次発酵---タッパーから生地を出し丸め直してベンチタイム８０分（20:25-21:45）---成形。２分割して片方は三角に成形、片方はココア粉末を巻き込みなまこ型に成形---布どりして二次発酵(22:00ごろ-)：ヘルシオ 手動加熱-煮込み発酵-発酵-30度-100分---オーブンに天板をひっくり返して１枚入れる---ヘルシオ 自動メニュー-お菓子パン-フランスパン(余熱) スタート---余熱ができたら生地表面にライ麦粉をふり、切り込み(クープ)を入れる---熱した天板(裏)に乗せ、焼き(標準)スタート（24:10-）いつも、随分時間がかかるなーとびっくりする余熱だが時間を計ってみたら１８分ほどかかっていた。いつ余熱が完了するか分からないので生地の仕上げ（切り込みなど）は余熱完了を確認したあとから行うが、生地を布から移動したりするのにマゴマゴして７分ほどかかる。都合約２５分が、「二次発酵完了」と思ってから更に経過してしまうことになる。当然二次発酵は進む。。なかなか難しい。。成形で差をつけた２種類について--１回の仕込みで２つのパンができるのはお得感がある。特に今回は、いつも1.5斤相当の分量で仕込むのに対し、2斤相当の分量で仕込んだので充分な生地量だ。MKの私のホームベーカリーは1.5斤用だが2斤量でもいつもと変わらずこねてくれた。むしろ1斤分量で空回りしちゃうときよりもずっと良好。三角のパンはこの本のP72に(表紙にも)乗っているそば粉のパンの成形方法を真似。やってみたかったんだ～（４年も前に買った本だ！）ココアの巻き込みパンは見た目では甘いパンかと見間違えそうだが全然。無糖のココアを渋みとして効かせた。ウマ味の深みが増しておいしいよ～
2010.02.19
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酒粕酵母のライ麦種、３度目の２倍に。完了とする
→ 昨日いや～もう、元気元気。昨晩１時近くに材料を足しておいたものが、朝の５時半ごろ見た時にすでに「２倍弱」までは膨らんでいた。ライ麦の特徴でその程度(2倍にちょっと届かず‥)が限界なのか、それとも置いておけばもっと行けるのか。よく分からなかったので様子を見ながら数時間放置してみると、勢いはないが微量ずつ更に発酵を続けてかさを増した。その後約１０時間経過時点で、だいたい２倍となってこれで終了とする。冷蔵庫へ♪＊以下 今回の時系列のまとめ＊●投入 100216 cf ; 2/16、2/18・大さじ１の 酒粕酵母液種＋水 ５０g・ライ麦粉 ５０g →(約54時間後)→ ↓●追加投入 100218- cf ; 2/18 その1、2/18 その2・大さじ１の 酒粕酵母液種＋水 ５０g・ライ麦粉 ５０g →(約5時間後)→ ↓●追加投入 100218- cf ; 2/18・大さじ１の 酒粕酵母液種＋水 ５０g・ライ麦粉 ５０g →(約10時間後)→ これにて完了とする.
2010.02.19
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酒粕酵母のライ麦種 元種、あっという間に２度目の２倍に。再び粉と水分を足す
最初は全然動かなかったこの種だが今日の夕方に粉と水分を足した途端に、その直後からすぐにムクムクムク～と元気にふくれはじめた放置から約５時間半が経過し、もうこんな２倍にまだほんの少し足りない程度の量だがもう夜であり、このまま就寝してしまうと明日朝まで一気に数時間を経過させてしまうことになる・・・それもちょっと良くない気がして、これで２倍と判断し、３度目の粉と水分を加えてから寝ることにした・大さじ１の 酒粕酵母液種＋水 ５０g・ライ麦粉 ５０gを、ビンに加えるかきまぜ、印を付ける これで安心して就寝。
2010.02.18
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酒粕酵母のライ麦種、すごく時間をかけて２倍になり 粉と水分を足す
↑16日に開始したライ麦種は、なかなか動かなかった。開始から２４時間ぐらい経過した昨日になって、ようやく少しずつ量が増え始めてきた。そして今日、ムクムクと２倍弱になってから数時間、動きが止まっていたので２倍まではあと一息ではあったが、これでよしと判断して粉と水分を足すことに。（開始から約５４時間後）今回はもう小さめビンは卒業。いつものガラスビンで・大さじ１の 酒粕酵母液種＋水 ５０g・ライ麦粉 ５０gを加え、 また室温放置。
2010.02.18
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フローリング風 ウッドカーペットが届く‥が まだ敷けず。
昨日注文したのが 今朝もう届けられてびっくりどーーん２０cm×２０cm 、長さ３m近い、長い物体！ 重いし段ボールを開けると中味はこんなふうにフローリングの目地によってくるくると折りたたまって巻かれているいい色～♥キレイキレイ よかった～で 今日はこれを段ボールから取り出したとこでおしまい。まだ敷けてない、、、（敷く前に畳の上に置いてるものを一旦全部どかしてキレイにお掃除しなくちゃね
2010.02.17
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ウッドのフローリングカーペットついに注文～!!
実は１年前からずーーーっと、購入を検討していた去年の２月にはサンプルを取り寄せて床に並べてイメージトレーニング(?)をしたりしていたのだ（笑）=写真＊現在の住まいには一部、畳のエリアがある。畳を活かして使うか、それとも畳を覆い隠して床として使うか。その検討と迷いがずっと続いていた。せっかくの畳なんだから活かすのもテと考え色々試行錯誤したが、それでもやはり限られた居住スペースの中において、畳のエリアは、なんだかんだ言ってデッドスペース気味になってしまい、大きなムダであるというのが現実だった。１年間、生活しながら常々そんなことを考えながら、「床にする」という結論に至りつつあった。そしてこのたびショップのポイント１０倍キャンペーンに背中を押してもらって見事注文品物と色は当初、ほぼPJ-40シリーズのアイボリー(PJ-44) と決めていたのだが昨日今日の心変わりでCS-00シリーズのアイボリー(CS-04) にした私は白っぽい床が好きで、アイボリー系にするという大筋はゆらがないんだけど。ちなみに２つの違いはと言うと、前者はやや肌色系寄りの明るいベースカラーに、木目風のプリントが自然な感じ。（=冒頭写真で、下側に５枚並んだうちの真ん中） ↓このPJ-40シリーズ製品写真では一番手前がアイボリー. 後者はややカスタード系の色みで、木目が目立たずのっぺりした感じだ。（=冒頭写真で、下側に５枚並んだうちの右から２番目） ↓このCS-00シリーズ製品写真で一番手前がアイボリー. 木目が目立つ自然風なアイボリーが好みだったのだが、のっぺりしている床のほうが、ハウスダストやゴミがよく目立って清潔感があると思い、変更した。。。
2010.02.16
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ライ麦粉で酒粕酵母 元種起こし開始。
買ってきたばかりの「石臼挽きライ麦粉」でさっそく酒粕酵母のライ麦種を作り始めた■ライ麦粉で酒粕酵母元種 作り始め・大さじ１の 酒粕酵母液種＋水 ５０g・ライ麦粉 ５０g２倍にふくれたのがよく目視できるように今回は細めのビン（アキコズ クッキングメジャー）を使用。水分と粉を入れたところまぜる放置開始＊アキコズ クッキングメジャー混ぜてチンしてプロの味！タレもだしも簡単に！【送料無料1031】料理研究家中山章子先生の味を...
2010.02.16
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クオカでライ麦粉等々を調達
昨日アバターを観た映画館の目と鼻の先‥それは新宿のクオカ最近、酒粕酵母でひさびさの自家製天然酵母のパンづくりに調子づいてきたのでやはりライ麦粉や全粒粉が欲しくなるもの。 購入！（重いよ～＊買い物ＭＥＭＯ＊ ・南のめぐみ１kg ・石臼挽ライ麦粉５００g ・岩手県産南部全粒粉５００g ・抹茶とホワイトチョコのビスコッティ・キット ・Matfer刷毛3.5cm国産小麦の「南のめぐみ」も調達し…ビスコッティ作りキットセットは衝動買い！マトファーの刷毛も、半・衝動買い！今まで百均の刷毛を使っていたが脱毛が激しいのでちゃんとした刷毛を買おうとは思っていた所だったが、マ‥マトファーに手を出してしまった初マトファー ♥楽天に マトファーショップがありました！ＭＡＴＦＥＲ ｓｈｏｐマトファー刷毛 35mmステンレス金具マトファーフランス製刷毛【馬毛】35mm
2010.02.15
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テレビがあるシアワセ。
考えてみればオリンピックの直前にテレビを買ったのは全っったく意図してなくて本当に偶然のことだったのだけどテレビを買ってよかったなー、本当に！オリンピックをテレビで見れるって、シアワセ！今日は上村選手はじめモーグル競技をテレビ観戦で堪能させてもらえてシアワセ！前の繰り返しになるけど‥パソコンでもテレビ番組を観れたことは観れたけど全然違うよ！なにしろ テレビは、テレビ受像 専用機だから！パソコンは、本来のパソコン業務が本業で、それの片手間にテレビを受信することもできるというものだから！
2010.02.14
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開会式大好き人間。（ワタシ
先日も書いたがテレビのある生活に喜びをおぼえつつオリンピック開会式もテレビで堪能した（画像はパソコンにて受信、アナログ放送画面のキャプチャ）おもしろかったーーー開会式大好き（↑2008年北京オリンピックの時も同じようなことを書いている‥ cf;2008/8/8）まるでプチ万国博覧会だ＊ところで各国の入場行進を見ながら途中で、あることに気づいた。それは各国のユニフォームが、ブレザーなどの正装タイプの国と、ダウンジャケットなどの運動着タイプの国があるということだ。今まで全然気がつかなかった～あまり隈無く見たわけでもないのだが、気づいたとこでは前者はオーストリア、バミューダ、英国などで後者はその他ほとんどの国（日本含む）だった。（どちらでもない国として、遠目にブレザーっぽく見えるハーフコート姿のスペインだったか??があった）ズボっとした運動着より、ブレザータイプの方がいいのになぁ～きちんとしてて。日本もせっかく正装ユニフォームがあるんだから、それを着ればよかったのに。おごそかで公式な式典に出るのに、運動着か寝間着のような姿で行進するって、どーなんだろ。白地でふかふかのキルティングのジャージみたいな‥もしくは地元のヤンキーがそのまんまコンビニに来ちゃいましたみたいな‥屋内での開会式ならそんなに厚着する必要性もないだろうに。オーストリア、英国というと王室の歴史がある国という印象がある。なんとなく正当派で品がいいイメージ。そのイメージ通りの選手団で素敵だった。バミューダは、国旗に英国国旗柄が描いてあったから英国領だったのかな、ボトムはバミューダパンツ(赤い半ズボン)でありながら、上着にきちんとブレザーを着ているのが愛らしくこれまた好感を持てた。まー どうでもいいことなんだけど。そんなことが妙に気になっちゃった。‥こんなことが引っかかるなんて、私もきっと、気持ちがババァになったんだなー＊そういえば話題の、例の問題行動選手なんてもってのほかだと思ってしまう。ああいうコドモ大人を野放しにしているなんて、まさに日本の縮図のようでムカムカする。子供の頃から、規範や自律のない世界で、ただただ「個性を大事に」「やりたいことを見つけなさい」「自分の夢を持て」とかばっかり言われて育ってきたんだろうな。そんなコドモたちは、苦手だ。個性や夢より大事なものを学ばずそのまま大人になっちゃって、品性に欠ける問題行動を、あたかも「オレの自由なんだからいーだろ。とやかく言うなばーか」と言わんばかりに行う人。きっと、誰にも怒られないで育っちゃったんだろう。そして今現在もたぶん周りの大人の誰からも本気で怒られてないんだろう。お気の毒に。テレビで見ても気分が悪いが、実生活では絶対にああいう人物とは関わり合いたくないものだもう、“試合で結果を出せばそれで(悪い子でも)おおらかに見守ればそれでいいじゃないか”みたいな姿勢、やめようよ!! 日本の大人のみなさん! 本当に気分が悪い・・・‥ま、何だかんだ言っても単なるババァのひとりごとなんだけど。でもオリンピックっておごそかな国際的スポーツの祭典であると同時に一大エンタテイメント興業でもあるわけで、そこに出てくる選手は紛れもなく公人であるわけで、ならば私のようは見ず知らずの者が、つべこべと文句をつぶやくのも許されるわけで。‥‥って思ってるんだけど。国選抜の「選手」という見ず知らずの人を、あたかも親戚の子でも応援するような思い入れで一喜一憂しながら応援して楽しめるには、やはりその選手に対していい印象を持たなくては有り得ないわけで。ま、気分が悪いからもうこの件は忘れよっと
2010.02.13
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久々にミシン掛け。キットのポーチと巾着袋
←昨年８月に、5月頃作った手提げ袋をアップして以来‥、、久々にキットに手をつけた。 ↑フェリシモの手作りキット。手提げや巾着やポーチなどが作れるミシンワーク向けのものだ詳しくは blog 2009/8/3今回は、リバーシブル巾着＆ファスナーポーチ。じゃーん できましたどうにかこれ‥けっこうめんどくさかったなーとりあえず出来たけど、アラを探せばきりがない。なぜか作り終えてみると激しい腰痛に襲われた（笑）そして今回こそレシピ通りに忠実に作ると心に誓っていたのに気づくとまたついついアレンジしていた（巾着のワンポイントを飾りボタンにしたりとか.... これは別布とのはぎあわせ縫い目からもう少し離して付けた方がよかった。縫いやすさの面で。反省＆学習。）
2010.02.12
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レタスの活用メモ。
アップせずにずいぶん時間が経ってしまったが、1/25においしっくすから届いた大量の野菜‥↓格闘の日々のつづき。→ 前回・セロリについて(1/31)今回はリーフレタスについて。（写真で右端に写っている。セロリがばかでかいので小さく見える・・）レタスは痛みが早いので、普通なら真っ先に使ってしまうところだが他の野菜のこともありレタスだけを最優先にもできず、まず、「ガッテン流」でお湯につけてシャキッとさせる方法を施した上で保存することにした。その方法とは、 > ガッテン流シャッキリレタスの作り方 : ためしてガッテン - NHK http://cgi2.nhk.or.jp/gatten/archive/recipe.cgi?r_id=R20080319_01 ガッテンのレシピは３～４年すぎると消えちゃうので以下に内容を引用。出展は上記URLの、ガッテン2008年3月19日放送頁。作り方レタスは、丸ごとでも、カットしたものでもどちらでも結構です。丸ごとの場合は、吸水しやすいように、茎を一度切ってください。50℃のお湯に2～3分つけます。※50℃のお湯は、沸騰したお湯と、水道水を同量まぜればできます。水気を切り、新聞紙などに包んで必ず冷蔵庫で保存してください。見た目も味も採れたて同然のまま1週間近く保存できます。食べるときにまたお湯につけると、一層のシャキシャキ感が得られます。※沸騰したお湯と水道水（10～18℃）を同量混ぜると、50℃～55℃の温度帯のお湯ができあがります。※番組では、50℃がシャッキリもさせ、変色も防ぐとお伝えしていますが、50～55℃の温度帯であれば同様の効果が得られます。--引用以上この、温かいお湯に葉もの生野菜をつけちゃうという常識破りな方法によって、シャッキリとして保存性もあがるのだ。すでに以前に一度試し済み。上記の方法に出来る限り忠実に行うのが、うまくできるポイントだと思う。私は半分に切ってから行った。番組で紹介されていたのは普通の結球レタスだったが、今回使ったリーフレタスでもうまくいった。そして生野菜として１～２枚づつ使いつつ、その後、一気に炊き込みご飯に使用した。これまたガッテンで紹介されていたレシピを参考に。 > レタスの炊き込みご飯（4人分） : ためしてガッテン - NHK http://cgi2.nhk.or.jp/gatten/archive/recipe.cgi?r_id=R20080319_02こちらも以下に内容を引用。出展は上記URLのガッテン2008年3月19日放送頁材 料・米 2合・レタス 200グラム・レタスの芯（千切り） 30グラム・桜えび 5グラム・調味液・薄口しょうゆ・酒 各大さじ2・みりん 大さじ1・サラダ油 小さじ1・水 270ミリリットル作り方1. レタスを手でちぎる。2. 炊飯器にお米、調味液を入れ、桜えびレタスを入れてご飯を炊く。3. 炊き上がったら、レタスの芯を混ぜ合わせできあがり。--引用以上こちらは、お米に対する調味料の分量をきちんと計量した以外は割と大ざっぱにやってもＯＫ。レタスの分量は目分量、お米も玄米を使ってやってしまった。レタスのシャッキリシャキシャキ感がみずみずしくて、桜えびの風味が効いててすごくおいしい～レタスを一度に大量に、しかもおいしく消費したい時にびったりなメニューだと思う（色が茶色っぽいし、火を通したレタスの色もあまり青々してないので、写真うつりはあまり良くないが！）
2010.02.11
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自家製酒粕酵母元種から焼く の その２・ハードブレッド２種
＊記入途中＊ あとで追記予定（画像が表示されないのはアップできてないためです）前回 アップしたカンパーニュの「こね」の時に引き続きホームベーカリーを稼働させて２つめの生地の「こね」を行った。その後の工程は、１つめのカンパーニュ生地と同時進行するのを避けようと考え、一次発酵を冷蔵発酵とした。■自家製酒粕酵母 元種で ハードブレッド２種（date 100108 15:20- ）・自家製酒粕酵母の元種 １２５ｇ（前回使った残り全部で）・水 １８８ｇ （178gでコネ開始、液種に固形分が多く含まれるため生地が硬めだったので 様子を見ながら足した結果の数字.）・自家製酒粕酵母の液種 大さじ１・花見糖 ７ｇ・塩 ６ｇ・強力粉（ トラディショナル ）３３８ｇ・シードミックス ３０g・ミックスナッツ ５０g（生地の半分に飲み混ぜ込み）＊ＭＥＭＯ＊（基本的に、上から順にパンケースへ）（ＨＢはMKホームベーカリーHBH916使用）---パンケースに元種と水を入れて両者をなじませる---糖分と液種を入れて混ぜる---塩と粉を入れ、ヘラでざっくり混ぜる---ＨＢで食パンコース/１.５斤/焼き色ふつうスタート（15:20-）---２度目のこね開始２分経過時にスイッチオフ、パンケースを取り出す---生地に手でシードミックスをねりこむ---ビニール袋に入れ、タッパーに入れる---冷蔵庫で一次発酵（2/8 16:20ごろ-） ↑（左・一次発酵 開始） （右・一次発酵が終わったところ）---本日2/10、生地を冷蔵庫から取り出す---約２倍になり一次発酵終了（12:00-）; 約43.55時間の一次発酵---タッパーとビニール袋から生地を出し---丸め直してベンチタイム８０分（12:00-13:20）---ベンチタイムの間にミックスナッツ５０gをフライパンで炒って砕いて冷ましておく---成形。２分割して片方には炒ったナッツを練り込む---二次発酵：ヘルシオ 手動加熱-煮込み発酵-発酵-35度-４０分（13:27-14:10ごろ） ↑（左・二次発酵前） （右・ 二次発酵後）---オーブンに天板をひっくり返して１枚入れる---ヘルシオ 自動メニュー-お菓子パン-フランスパン(余熱) スタート---ナッツを練り込んだ生地に黒いけしの実をふりかけ、もう一方には打ち粉をふる---余熱ができたら生地に切り込み(クープ)を入れる---焼き(標準)スタート（14:30- ３０分間ほど） ←（焼く直前）前回のカンパーニュと 基本的には同じ配合の生地のつもりだが元種の量が125gしかなかったのでその内訳（粉62.5g, 水分62.5g）から割り出して使用する粉量と水分量を自分なりに計算して決めてみた。ただしカンパーニュ生地は国産小麦粉だったのに対し、こちらは外麦。結果的に様子を見ながら追加した水分量の違いはそこにあるのではないかと思う。ちなみに元種量が少ない分、液種も大さじ１だけ入れてみた成形の時に生地をおおまかに２等分して片方にのみ、ミックスナッツを混ぜ込んだ。これにより１つの生地から２種類のハードブレッドを焼くことができた
2010.02.10
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久しぶりに病院送り迎えとか。
病院帰りには母が「テレビで見たサイゼリヤというところに行ってみたい!!」と言うので連れて行ったり。私はエスカルゴとか食べちゃったり。もちろん母のおごりだったり。ひさびさの平和な１日だ
2010.02.09
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自家製酒粕酵母・元種から焼くカンパーニュ
先日起こして冷蔵庫で休ませておいた元種を使っての初パン焼き。■自家製酒粕酵母でカンパーニュ＜元種から＞（date 100208 14:10- ）・酒粕酵母元種 １６０ｇ・水 １６０ｇ・花見糖 ７ｇ・塩 ６ｇ・国産強力粉（南のめぐみ）３２０ｇ＊ＭＥＭＯ＊（基本的に、上から順にパンケースへ）（ＨＢはMKホームベーカリーHBH916 使用）---パンケースに元種と水を入れて両者をなじませる---糖分を入れて混ぜる---塩と粉を入れ、ヘラでざっくり混ぜる---ＨＢで食パンコース/１.５斤/焼き色ふつうスタート（14:10-）---２度目のこね開始３分経過時にスイッチオフ、パンケースを取り出す---生地をタッパーに入れて室温で一次発酵（15:00ごろ-） ↑（左・一次発酵 開始） （右・一次発酵が終わったところ）---約２倍以上になり一次発酵終了（21:30ごろ）; 約6.5時間の一次発酵---タッパーから生地を出し---丸め直してベンチタイム３０分---強力粉をふった発酵かごに入れる---二次発酵：ヘルシオ 手動加熱-煮込み発酵-発酵-30度-８０分（21:40-23:00ごろ） ↑（左・二次発酵前） （右・ 二次発酵後）---オーブンに天板をひっくり返して１枚入れる---ヘルシオ 自動メニュー-お菓子パン-フランスパン(余熱) スタート（↑余熱に２５分もかかるのでその間にも二次発酵がズンズン進んでしまう!）---余熱ができたら生地を発酵かごから出してクープを入れる---焼き(ふつう)スタート（23:25- ３０分間） ←（焼く直前）＊記入途中＊ あとでまた追記予定 ・・（写真が表示されてないのはアップできてないからです）脇の、底面に近い部分が、メリメリ～っと割れてしまった。よく膨らんだのは喜ばしいことだが、トップに入れた切り込みの意味が‥、、、
2010.02.08
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テレビテレビテレビ！
テレビは買った次の日に（cf : 2/4）ようやくセッティングした16型と つつましやかではあるが私にとっては人生初めての薄型テレビ。軽くてうすくてヒョイヒョイ動かせるのが便利だ。向きを変えたり置き場所を変えたり。これは今まで想像もしていなかった大きな驚きだった。テレビと言えば、一度置いたら余程のことが無い限り微動だにしないものだと思っていた何て便利なんだろう‥薄型テレビは奥行きを取らないということが利点だと思っていたがむしろこっちの「可動性」のほうがより大きな利点かも。そして・・・今までもパソコン外付けチューナーによりあらかじめ見たいと思った番組は狙いを定めて再生したり録画したりできたのだが「テレビ」は違う普段ラジオをつけっぱなしにして垂れ流しているみたいにテレビをつけっぱなしのＢＧＭ代わりにもできるそんな当たり前のことに妙に感動・・・いや～ テレビって楽しい!!それにしてもテレビってワイワイガヤガヤしてんなぁ‥うるささに耐えられなくなりＢＳに逃げ込むも、ＢＳが通販ばっかりだったりするとやはりテレビを消してしまったり‥も している（↓これを買った!）ピクセラ：地デジハイビジョン液晶テレビ PRD-LA103-16W16型 地デジ対応テレビ
2010.02.07
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酒粕酵母の元種作り・３度目の２倍に。完了とする。
昨晩 粉と酵母を継ぎ足した元種は継ぎ足し直後からブクブクと言って元気いっぱいに発酵していた。今日、うっかりしてピークをかなり越してしまったような。 昼11時の様子。（うっすら瓶の肌が白くなっている所まで一度盛り上がって、 その後 隆起がおさまって降りてきたと思われる）上からのぞき込むとそれでもまだブックブクとりあえずこれで元種作りを終了とし、ビンごと冷蔵庫へしまった。さてここまでの元種プロセスがバラバラのエントリに散らばってるので以下に一挙まとめ。●投入 100203 21:00- cf ; 2/3、2/5・大さじ１の酒粕酵母液種＋水 ５０g・強力粉（南のめぐみ） ５０g →(約38時間後)→ ↓●追加投入 100205 11:30ごろ- cf ; 2/5 その1、2/5 その2・大さじ１の酒粕酵母液種＋水 ５０g・強力粉（南のめぐみ） ５０g →(約12時間後)→ ↓●追加投入 10020 23:30ごろ- cf ; 2/5 その2・大さじ１の酒粕酵母液種＋水 ５０g・強力粉（南のめぐみ） ５０g →(約12時間後)→ これにて完了とする.
2010.02.06
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酒粕酵母の元種作り・２度目の２倍に＆粉と酵母を足す
今日の昼間 に粉と液種を継ぎ足した元種はあっというまにブクブクふくれて夜にはほぼ２倍になっていた 夜11時半・ややピーク過ぎ気味。ここに３度目の投入。・大さじ１の酒粕酵母液種＋水 ５０g・強力粉（南のめぐみ） ５０gよく混ぜて上端ラインにまた印をつけて置いておく。
2010.02.05
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マクドナルドの「ニューヨークバーガー」食べてみたー
なんか話題になってるらしいので買ってみた。単品で４２０円と、高い！ ‥その割にボリューム感が無い（しかも単品価格が店内のどこにも掲示されていない食べてみたらパティの味わいが深かった。お肉のうまみがある。でも印象としてはそのぐらいかなぁ‥なんでそんなに人気になってるんだろう？ウェンディーズが 懐かしくなった、、
2010.02.05
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酒粕酵母の元種作り・２倍に膨らみ粉と酵母を足す
おととい2/3から開始した元種づくりようやく２倍ほどになった 中をのぞくと、まるで液種のようにプクプクポコポコと気泡が出て発酵している 泡立った液体のように見えるかもしれないがあくまでも水と粉が１：１のネバネバして生地だすごい力～ここに ２度目の投入。・大さじ１の酒粕酵母液種＋水 ５０g・強力粉（南のめぐみ） ５０gをまた加えて混ぜる。量の上端ラインにまた印をつけてふたたび放置開始
2010.02.05
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今朝の変な夢
銀座の雑居ビルらしき建物の８Ｆぐらいの１室にもぐりこむように引越しをし、その後、上野の街を俯瞰の目線で闊歩する。という変な夢を今朝見てしまった。どうなんてんだ私の脳みそ。。。ていうか銀座に住んで上野を歩く、とかあまりに何のひねりのないベタな設定に我ながら呆れる～ ひょっとして現実逃避？ どぉこーかーとーおおくーへ、いいきーいーたーあーい～
2010.02.05
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テレビを買うのは簡単だった
突然だけどずっと持ってなかった「テレビ」を買った「これ下さい」「はい、１万9880円になります、20円のお返しです」・・・あっけなく購入（なんで今までさっさと買ってなかったんだ）しかもすごーく軽いから取っ手を持って らんららんらら～ん♪ と 簡単に持ち帰ったこれでテレビ無し生活を本日卒業!!（でもまだ箱から出してない）16型 地デジ対応テレビ↓これを買った!ピクセラ：地デジハイビジョン液晶テレビ PRD-LA103-16W
2010.02.04
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ミラーが届いた
注文 → 1/30 じゃーんとてもスリム＆コンパクト。かつ充分だ♪（白を選んだ）選べる4色！邪魔にならないスリムサイズの姿見鏡ドレッサー 全身鏡 木製 スタンドミラー 鏡 セ...
2010.02.04
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酒粕酵母・元種作りを始める
→ 元種を作らずに液種ストレートでまず焼いたのは 1/29いよいよ正攻法(?) 元種作りに入ることにした確かこれまでの元種作りでは「液種」と「粉」を半量ずついれていた。が、今回は液種がドロドロ濃いので独断で次のようにしてみた・大さじ１の酒粕酵母液種 (cf blog 1/29) ＋ 水 合わせて５０g・強力粉（南のめぐみ）５０gかき混ぜて室内に置いておく（夜9:00ごろ-） （約２倍になるまで待つのだ）＊液種起こしについてはblog 1/29にまとめてあります
2010.02.03
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雪！雪！（←興奮
私は雪が降ったときだけバカな犬のようになってそこいらを駆けずり回りたくなる衝動に駆られる。。ま 実際は駆けずり回らないで人間らしくマナーを守って歩いたけど（笑）やっぱ雪は ウ レ シ イあー 本当はどこか庭園とか公園とか樹木が沢山あるようなとこに行きたかったな♪♪
2010.02.02
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雨は夜更け過ぎに～
雪へとかわるだろーラジオのニュースで盛んに繰り返し言っている。「夜遅くに雨が雪に変わるでしょう」と‥それを聞きながらいつの間にかこの歌が頭の中をぐるぐるぐるぐる駆け巡っていた・・・が気がついたら夜はまだ更けてないのに外を見たら既に雪が降っていた！びっくり!!なんだよ～～～今年の初雪観測なり。写真はもちろん今日ではない。おととし 大雪が降った際にみつけた バンザイ雪だるま。
2010.02.01
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