2015年08月の記事
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「魚焼きグリルで、目玉焼きが作りたいー！」
昨日ちらっとアップした、ミニサイズのパイ皿について‥なぜこれを探していたかというと、表題の通り、“魚焼きグリルで、目玉焼きが作りたくて”。ハッ？て感じかもしれないけれど目玉焼きだけを作るのに、フライパンを１つ使っちゃうの、勿体ないなあ？と思ったことないですか？誰もがきっと、あるのでは・・・いや私だけ？プラスチックやシリコン製で、レンジで目玉焼き風のものを作れるツールは時々見かける。でも、私は、焼きたいの！ゆで卵の平べったいようなやつではなくて、白身の端っこがほんの少しパリっと焦げ始めてるぐらいの、いわゆる「目玉焼き」が食べたいの！そこで最近試みていたのが、「余熱した魚焼きグリル ＋ 手持ちのココット型or小さめのグラタン皿」。数分予熱してから、生卵を落としたココット型やグラタン皿をグリル庫内に入れ、中火程度で数分。目玉焼きっぽいものが出来上がる。しかし、陶器の型や皿では、いくら油を引いても卵がくっついてしまう。そこで近所のセリアでフッ素加工のココット型を見つけて、最近はずっとこれを使っていた。 ↓ （直径7cmぐらい） これなら卵がスルっと取れる。●方法（魚焼きグリル両面で）・３〜５分余熱（てきとうに）・その間に、フッ素加工のココット型にほんの少し油と水を垂らし、卵を割り入れる・それを魚焼きグリル庫内に入れる。様子を見ながら数分（半熟から硬焼きまで、好きな時に取り出す）これで結構うまく目玉焼きらしきものが焼けることが分かった。フライパン使わずに済む。・・・が！直径７cm程度のこれを使うと、卵が広がり切らず、白身に変な厚みのある目玉焼きになる！それが、悩み！丸型で型抜きしたような・・・（画像がなくて伝わりづらいかな‥）例えて言うなら、マックの月見バーガーに挟んである目玉焼きの、もうちょっと径が小さいものができてしまう。 ＊ ＊ ＊そこで、もう少し目玉焼きに近づけるべく、少しでもいいから径の大きな、しかもフッ素加工の焼き型がないかなぁ〜と考えて、昨日 合羽橋で出合ったのが、直径15cmほどのパイ型だったという次第。 ↓ >> ベイクウェアー パイ皿 Φ155ちなみに、新旧（セリアの７cmのと、15cmパイ型）比較してみると、こんなに違う。（スケールとしてiPhone4Sを並べています）さてさて。まだこのパイ型、魚焼きグリルで試してみていない。うまく期待通りにできるかな？商品の注意書きによれば「ガス・調理器具での直火での使用はしない」こと、とのことなのでグリルの直火がふれないように、自己責任の範囲内で試してみようと思う。そしたらまたアップします！＊>> 電子レンジ 目玉焼き器いろんなものが出てます電子レンジ用。トースター用。こういうの、卵がくっつかないのかな‥？
2015.08.26
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合羽橋でのお買い物メモ スパイス類とパイ皿
今日、かっぱ橋にて買ったものをメモとして。よく利用している本間商店で・・・●あおい（緑色の）実山椒。20g、600円也.なかなかそのへんでは青いのは売ってないので買えてうれしい。>> GABAN 山椒 高知県産 仁淀川●ホールの黒胡椒。ミル用。たっぷり100g、300円也.>> GABAN ブラックペッパー ホール●パプリカ粉末。500g、670円也.>> SB パプリカ パウダー割と最近、NHKのきょうの料理で「登紀子ばあば」が「チキン・パプリカ」というのを紹介していて、それを見てたら作りたくなっちゃって。>>鈴木 登紀子さんのチキンパプリカhttp://www.kyounoryouri.jp/recipe/20682_チキンパプリカ.html●粒マスタード210g、430円也.普段スーパーなんかで売ってるものより大瓶の210ｇ入り。>> マイユ 種入りマスタードそして「おかしの森」にて、●ミニサイズのパイ皿（Φ155×H28）630円也.>> ベイクウェアー パイ皿 Φ155実はこのパイ皿が今日のメインテーマ。これを探しに行ったようなもので。ちょっと試してみたい用途があって、このぐらいのサイズのパイ皿をさがしてたのだ。それについては、また別エントリにて‥→ アップしました2015/8/26「魚焼きグリルで、目玉焼きが作りたいー！」 ＊以上のものをまとめて一緒に置くと、こんな！パプリカパウダー（500ｇ入り）、大きい！
2015.08.25
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（※記入途中）8/15 ホシノ＋ライ麦酵母 元種で ライ麦パン（くるみダイス入り）
記入途中・あとで画像入れてまとめる予定‥■ホシノ＋ライ麦酵母 元種で ライ麦パン（ホームベーカリー & ヘルシオ / / 自家製ライ麦種）（date 150719 ）・ホシノ新ビール酵母を使ったライ麦元種 １６０ｇ・水 １２０g・ホシノ天然酵母液種 大さじ１・黒糖 ８ｇ・塩 ８ｇ・強力粉３２０ｇ（ 572310のハードブレッド専用粉エペ ）・くるみダイス（セリアの）１袋（20ｇ）＊ＭＥＭＯ＊（基本的に、上から順にパンケースへ）（ＨＢはMKホームベーカリーHBH916使用）---ホームベーカリーのパンケースに元種と水を入れてヘラで両者をなじませる---糖分と塩を入れて混ぜる---粉を入れ、ＨＢで食パンコース/１.５斤/焼き色ふつうスタート（13:10ごろ-）---２度目のこね開始５分経過時にくるみダイス投入---２度目のこね開始８分経過時に手動でスイッチオフ、パンケースを取り出す---生地をパンケースから取り出しタッパーに入れる---室温で一次発酵（ぐらい-）---約２倍以上になり一次発酵終了（ごろ） ---タッパーから生地を出し丸め直してベンチタイム６０分(-)---成形。「なんちゃって発酵かご」布取り法で。---二次発酵：ヘルシオ 手動加熱 ＞煮込み発酵 ＞発酵 ＞30度 ＞30分---ヘルシオ 手動加熱＞ウォーターオーブン＞パン・シュー＞190度余熱 スタート（余熱時、天板を入れるの忘れた！）---余熱が終わるころに生地表面に霧吹き・切り込み---余熱完了、庫内で熱していた天板(裏面)上に急いで生地を乗せ代える---焼き 190度で30分この方法での焼き方、だんだんと安定してきた気がする。一方で、ホシノ天然酵母元種が、元気がなくなってきたかも。ホシノをほんのちょっと入れて育てているライ麦種もいまいち元気がないし、パンそのものの焼き上がりも、一時期の勢いのあるふくらみとは少々違ってきた。そろそろ新しく起こし直したほうがいいかな？それとも、ライ麦種を作る段階で、ホシノの量をもう少し増やすかな？くるみダイスは、量が少なくて、ほとんど入ってるかどうか食感では分からなかった！
2015.08.15
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（※記入途中）ライ麦粉＋ホシノ天然酵母元種で、ライ麦種おこし３回目。ちょっと元気ない。
記入途中・あとで画像入れてまとめる予定‥１）150719 17時ごろstart・ライ麦粉粗挽き（572310の）６0ｇ・水 ６０ｇ・ホシノ新ビール酵母液種 ２ｇ・先日起こしたライ麦種の残り 少しビンに入れてまぜて、放置 →22時半ごろ約２倍弱に。冷蔵庫へ.２）150803 26時ごろ〜 掛け継ぎ・ライ麦粉粗挽き（572310の）５0ｇ・水 ６０ｇ・ホシノ新ビール酵母液種 ５～６滴ビンに入れてまぜて、放置 →翌8/4、９時半ごろ約２倍に。冷蔵庫へ.３）150813 23時半ごろ〜 掛け継ぎ・ライ麦粉粗挽き（572310の）３０ｇ・水 ３０ｇ・ホシノ新ビール酵母液種 １ｇビンに入れてまぜて、放置 →翌8/14、９時ごろ、1.7倍程度に。いつものような２倍弱には届かず、それ以上時間を置いても変化がないので一旦終了に。引き続き、もう１度掛け継いでみることに。４）150814 9時ごろ〜 掛け継ぎ・ライ麦粉粗挽き（572310の）３０ｇ・水 ２０ｇ・ホシノ新ビール酵母液種 １ｇビンに入れてまぜて、放置 →18時ごろ、やはり２倍には届かず、1.6倍程度に。とりあえずこれで良しとすることにして、冷蔵庫へ.
2015.08.14
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イケアのズボンハンガー「801.733.08」
イケアのハンガーを楽天で取り寄せた！IKEA イケア ハンガーIKEA イケア ズボンハンガー BUMERANG ナチュラル 通販 801.733.08価格：200円（税込、送料別）じゃじゃん！これ、「ズボンハンガー」という名前だけど、以前イケア店頭で、試しに２つだけ買ってみたらスカートの収納にとても良くてこれは、送料掛かってもいいから買おう！ スカートの収納はこれに一新しよう！と決心。この、「801.733.08」という型番？を頼りに検索して、楽天でも扱いがあるのを見つけた。↓スリムかつシンプルで、スカートをまとめて２〜３枚は挟めるぐらい頼りになる。さっそくスカートの収納を整理した。今回５つ注文して十分だと思ってたけど、もっと頼めばよかったなあ！もう３〜４個あってもいいなあ！ と、ちょっと後悔。これは今回お役御免になった物たち。の一部。思い切って捨てようかと思ったけど、いやまてよ、洗濯を干したりする時に何か役に立つかも、と思いとどまって、とっておくことにした。300円のshopも、168円のshopも‥「801.733.08」で探した結果
2015.08.05
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