cf : やり始め； 1/23
　まる１日： 1/24
　まる２日： 1/25
　まる３日： 1/26
　まる４日： 1/27
　まる５日： 1/28(昼間) 　糖分を加える
　まる5.3日： 1/28(夜) 　変化開始
　まる5.8日： 1/29(朝) 　爆発的変化


さて。朝の劇的変化のあともプクプクと静かに湧いている酒粕酵母。

側面の様子
↓ （ドロドロで重たい液体だから側面からはあまりハッキリとは気泡が分からない）


スプーンで底の方からかきまぜると
今朝 のこの状態（↓）とほぼ同様。

ビンの口のほうまで細かい泡がわき上がってくる。


で、その後しばらく放って置いたりしていると、
泡の盛り上がりは収まって、かさが下がってくる。

が、次第に、
かき混ぜてあげてもないのに、勝手にかさを増して瓶の口の方まで盛り上がってくるようになった。

こんな。

かき混ぜた時に湧いてきたきめ細かな泡とは違い、ボコッボコっと地獄の釜から湧いてくるような力強い泡だ。
モリモリとした生命力を感じる。

ちなみに匂いも初めの頃の甘い匂いはもうなく、
味も、なめてみると顔がキューっと歪むぐらいツンと刺激のある酵母独特の酸っぱさだ。

もう、こうなってくるとさすがに出来上がりと判断し、
夜寝る前に冷蔵庫へ格納した。
酵母起こしまる6.5日にて、このたびの酵母起こし、おしまいとする.