最近
ドライイースト＆マルチミックスで）
ふと
自分の定番に戻ることにした



blog 2009/6/26 の
１ＣＷを使用したただのシンプルな白食パン‥
　これを型で焼いてみることに！



折り込み作業もないのに、なぜ型で？
‥それは

発酵を「自分みきわめ」にできるという利点から！

逆に言えば
ＨＢに任せる難点は
発酵タイミングのみきわめが利かないということなのよね.
全自動で便利な反面、気温などによって「まだ足りないのに～」→「ふくらみが小さい出来となった」というふうになることが起きる。




■ カナダ産強力粉「１ＣＷ」でシンプル食パン
（ホームベーカリー / １ＣＷ / パネトーネマザー）
（date 100617 10:00- <高低℃>）

・水 ２６４g
・グラニュー糖 １５g
・塩 ７.５g
・カナダ産強力粉 １ＣＷ ３７５g
・ 粉末パネトーネマザー １５g
・ よつ葉無塩発酵バター １８g

・１８×８×６のパウンド型２台

---パネトーネマザー使用時の材料投入順序等については
　『 上田まり子のMKホームベーカリーレシピ 』Ｐ８６～８７を参照.

--- ＨＢ で 食パンコース　1.5斤　焼き色ふつう でスタート
---一次発酵終了時（残り時間表示 2:15）生地を取り出し、ＨＢスイッチオフ
---まるめなおしてベンチタイム15分
---４分割、２つずつ型に入れる
---二次発酵　ヘルシオ庫内にお湯を入れたカップとともに常温放置45分
---生地に霧吹き＆打ち粉をする
---焼き　ヘルシオ ＞手動加熱 ＞オーブン 余熱あり １８０度で２５分