緑の生地のいちごロール（ホームベーカリー / １ＣＷ / パネトーネマザー）

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2011.03.24

テーマ：パンを焼こう！(15327)

カテゴリ：パン-成形 (パネトーネマザー)

なかばやけっぱちのパン焼き。

大きめの余震が恐ろしくて、３０分ほど入浴するのもドキドキするぐらいなのに

工程に４時間もかかるパン焼きを始めちゃうなんて。

どうかしてるよ私。

でも‥ 平和な日常みたいなことを何かしていなきゃっていう気持ちがどこかにあるのよね

水は

水道から出てくるやつを使っちゃった

（いつもと同じ(cf: blog 去年6/10

青汁使用は

前回の食パン

に引き続き。

■ カナダ産強力粉「１ＣＷ」でいちごロール

（ホームベーカリー / １ＣＷ / パネトーネマザー）

（date 110324 10:20- <高6低2℃>）

・水２６３g

・粉糖１５g

・塩７.５g

・

カナダ産強力粉１ＣＷ

３７５g

・

粉末パネトーネマザー

１５g

・明治無塩バター２０g

・

大麦若葉の青汁

パウダー１袋（３ｇ）

・パールシュガー　適量

・フルーツシート（イチゴ）600g の４分の１

上田まり子のMKホームベーカリーレシピ）

--- パネトーネマザー使用時の材料投入順序等については
　『上田まり子のMKホームベーカリーレシピ』Ｐ８６～８７を参照.

--- ＨＢ (MK HBH916)で食パンコース　1.5斤　焼き色ふつうでスタート
--- ミックスコールの１～３分あとで青汁パウダーを徐々に投入
---１度目のガス抜き後しばらくしてＨＢストップ（液晶表示2:00）
（＝一次発酵後のベンチタイム10分までをＨＢに任せたことになる）

---ここから成形の段階。生地をパンケースから取り出し、平らにのばす
---パールシュガーを全体に撒き、生地によく押し付ける
パンの生地にパールシュガーをちらす　- 緑の生地のいちごロール（ホームベーカリー / １ＣＷ / パネトーネマザー）

パンの生地にパールシュガーをちらす　- 緑の生地のいちごロール（ホームベーカリー / １ＣＷ / パネトーネマザー）

---表面にいちごシートを貼付けるように置き、生地を長細く８等分
いちごシートを乗せ、長細く６等分に切る　- 緑の生地のいちごロール（ホームベーカリー / １ＣＷ / パネトーネマザー）

---くるくる巻いて成形
---はじっこの２つはまとめて適当に細長くねじる

---二次発酵ヘルシオ(AX-X2) ＞手動加熱＞煮込み発酵＞発酵３０度で４５分

---余熱ヘルシオ＞手動加熱＞オーブン余熱あり１段＞１８０度
---焼き始める直前に生地に溶き卵を塗る
焼く直前　- 緑の生地のいちごロール（ホームベーカリー / １ＣＷ / パネトーネマザー）

焼く直前　- 緑の生地のいちごロール（ホームベーカリー / １ＣＷ / パネトーネマザー）

---焼き上げ１８０度で３３分
焼き上がり。
焼き上がり　- 緑の生地のいちごロール（ホームベーカリー / １ＣＷ / パネトーネマザー）

適当にやった割には、出来上がりはきっちりとしたものとなり、嬉しい。

前回青汁を入れた食パンの生地が気に入ったので今回も同じ生地にしてみたが、イチゴシートの風味に負けて、あまり生地そのものの風味としては存在感を感じなくなっていた。それとも、それなりにイチゴシートとの相乗効果をあげているのかな。‥まっしろな生地で焼き比べてみないと何とも言えない。

生地について思ったこと‥‥ひょっとしてこういうパンには、もう少しサックリと焼き上がる系の粉の方が合ってるのかな。「１ＣＷ」は使いやすくとても気に入っている粉なので、最近は何でもかんでもこの粉で焼いてしまうが、１ＣＷの特徴は、生地がしっかりとしていること。弾力感ともっちり感のある、安心感を感じる焼き上がりなのだが、菓子パン系、ロールパン系向きじゃないのかも。今度クオカなどに粉を注文するとき、少し考えてみよう。

　＊

そのまま食べても甘くておいしいし、
スライスしてバターを乗っけて食べてもおいしい。
このパンは、ホームベーカリーから、どのタイミングで生地を引き上げるかのタイミングさえ覚えておけば意外と楽にできる。

また似たようなものを焼こう♪

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