2015.08.14
カテゴリ： パン-自家製天然酵母
記入途中・あとで画像入れてまとめる予定‥
・ライ麦粉粗挽き（572310の）６0ｇ
・水 ６０ｇ
・ホシノ新ビール酵母液種 ２ｇ
・ 先日起こしたライ麦種 の残り 少し
ビンに入れてまぜて、放置 →22時半ごろ約２倍弱に。冷蔵庫へ.
２）
150803 26時ごろ〜 掛け継ぎ
・ライ麦粉粗挽き（572310の）５0ｇ
・水 ６０ｇ
・ホシノ新ビール酵母液種 ５～６滴
ビンに入れてまぜて、放置 →翌8/4、９時半ごろ約２倍に。冷蔵庫へ.
３）
150813 23時半ごろ〜 掛け継ぎ
・ライ麦粉粗挽き（572310の）３０ｇ
・水 ３０ｇ
・ホシノ新ビール酵母液種 １ｇ
ビンに入れてまぜて、放置 →翌8/14、９時ごろ、1.7倍程度に。
いつものような２倍弱には届かず、それ以上時間を置いても変化がないので一旦終了に。
引き続き、もう１度掛け継いでみることに。
４）
150814 9時ごろ〜 掛け継ぎ
・ライ麦粉粗挽き（572310の）３０ｇ
・水 ２０ｇ
・ホシノ新ビール酵母液種 １ｇ
ビンに入れてまぜて、放置 →18時ごろ、やはり２倍には届かず、1.6倍程度に。
とりあえずこれで良しとすることにして、冷蔵庫へ.
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最終更新日
2015.08.26 23:28:12
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