茄子
なすは縦半分に切り、縁にそって内側にぐるっと切り込みを入れる。続いて全体に１～２cm間隔の斜め格子切りにしたら、１０分程水にさらして水分を拭き取る。小鍋に味噌大さじ３、水大さじ１、砂糖大さじ１～２、みりん大さじ１を入れて弱火にかけ、とろりとするまで混ぜる。
揚げ油を熱して、なすを素揚げし、両面に色がついたら取り出して油を切る。お皿に盛り付け、味噌をのせる
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なすは縦半分に切り、縁にそって内側にぐるっと切り込みを入れる。続いて全体に１～２cm間隔の斜め格子切りにしたら、１０分程水にさらして水分を拭き取る。