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2009.02.09

GODIVA

テーマ：チョコレート　(76)

カテゴリ：飲食

GODIVA

ベルギー王室ザクセン=コーブルク=ゴータ家御用達。

ベルギーにおいても、高級チョコレートとして、めったアナ時にでもないと食べないという代物。

プラリネとはヘーゼルナッツやアーモンド主体のペーストにカカオバターや特別なフレーバーを加えたもので、粒チョコレートのフィリング（中身）として使われます。ゴディバのプラリネには、トルコ産の最高級のヘーゼルナッツが使用されています。厳選されたヘーゼルナッツはローストし、砂糖と合わせたものを20ミクロンにまで細かく挽きます。その後、長い時間をかけてじっくりと熟成することによって、独特のしっとりとした滑らかさと芳香を引き出しています。こうした作業はすべて、ゴディバの工房で熟練した職人の手によって行われています。

ョコレートの質はカカオで決まります。ベルギーのチョコレートは伝統的に、上質なカカオを使用することで世界中に広まりましたが、中でもゴディバのチョコレートは厳選されたカカオ豆のみを使用する、豊潤な香りのチョコレートです。