ダックス多頭飼い日記

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2008年05月25日

シフォンケーキ

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10648)

カテゴリ：スイーツ&パン

私の得意な手作りおやつ、シフォンケーキです。
これほどリピートで作り続ける手作りおやつは無いのよ。
バリエーションも楽しめるので、その都度色々と作るけど
その中でもバナナシフォンが１番お得意のつもりです♪
バナナシフォン.JPG

卵白６：卵黄４で作るのでフワフワ食感が自慢ですよ。
バナナシフォン食感.JPG

ただ卵白が多いゆえに焼きあがってからビール瓶に差して冷ましている間に
だいぶ下がってはしまうんですよね。この状態のままキープできれば、より
膨らんだ状態のシフォンケーキができると思うんだけど、そのためには卵の
分量を同量にして安定させる必要があるらしい。それはダメである！！

シフォンケーキ逆さ.JPG

研究のためプロの作るシフォンケーキも買ってきます(^^;
ちなみに今回はブランミーさん。前にエターナルと言う店名だったシフォンケーキ
専門店なんですが現在は名前が変わりブランミーとなっています。
お店の方がとても感じが良くＭダックス飼いなのでダックス話が楽しいですよ。
ブランミー.JPG

ちなみに今回は桜のシフォンとイチゴのシフォンです。
そうそうココのイチゴのシフォンに憧れて私も何度かイチゴシフォンに
チャレンジしているんですが、この味にはならないんですよね。
市販チョコのアポロの匂いがするので、おそらく生のイチゴではなく
専用の香辛料(?)とか何か秘密があると思われます（笑）すごく色も
綺麗なピンク色でイチゴ（アポロ？）の香りがすごく強いのよね。

食感はココもフワッフワで卵白多めのタイプで私好みです。

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