年間500軒以上を食べ歩く飲食店プロデューサーの食日記

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田川耕

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背番号のないエースG @ 希少な石垣牛「石垣市役所新庁舎」に、上記の内容につ…

田川耕 @ Re[1]:『餃子とめしの包琳』　2021.03.08 絶えない行列がご近所の迷惑になるからと閉店した六厘舎が創業の地である大崎に餃子専門店をOPEN(03/31) ナナシさんへそうなんですね行列は周り…

田川耕 @ Re[1]:『旬菜青山』　銀座8丁目のビルにある隠れ家的な和食店でいただくカニクリームコロッケ(02/17) 青山　公彦さんへコメントをいただきあ…

青山　公彦@ Re:『旬菜青山』　銀座8丁目のビルにある隠れ家的な和食店でいただくカニクリームコロッケ(02/17) とても綺麗な写真と、素敵なコメントを　…

ナナシ@ Re:『餃子とめしの包琳』　2021.03.08 絶えない行列がご近所の迷惑になるからと閉店した六厘舎が創業の地である大崎に餃子専門店をOPEN(03/31) 昔も今も周りと軋轢のあるお店です。

田川耕 @ Re[1]:JR根岸線関内駅：「まなめ」　　限定20食のランチのみ　カウンター12席の小さなお店は女性客でいっぱい(10/11) 元まなめ店主です。さんへ徳島ですかぁ …

元まなめ店主です。@ Re:JR根岸線関内駅：「まなめ」　　限定20食のランチのみ　カウンター12席の小さなお店は女性客でいっぱい(10/11) お褒めの言葉ありがとうごさまいます。 …

koutagawa @ Re[1]:ブログを新設いたしました(04/06) ましやんさんへコメントをいただきあり…

ましやん@ Re:ブログを新設いたしました(04/06) ご無沙汰しておりますが、時々は拝見して…

koutagawa @ Re[1]:東京メトロ銀座線日本橋駅：『ふくいち』　　　明太子食べ放題とご飯のお替りでお腹いっぱいになるランチ(12/12) kenkenmamaさんへそうなんですよねぇ …

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2015.01.09

東京メトロ銀座線京橋駅：「焼き処広瀬」　　　「自分で焼く」をコンセプトとした仙台式牛タン屋

テーマ：今日行ったお店について(9646)

カテゴリ：東京都

いつもはグランルーフにあるお店を利用することが多いのだけど、今日はちょっと違ったところへ行ってみようと「PCP丸の内」なるオフィスビルにあるレストランフロアへ

東京駅は知る人ぞ知る牛タンの激戦区でありまして…
本場仙台に本店を構えるお店が続々と進出していますので、仙台へと行かずとも仙台牛たんの食べ歩きが出来るほどなのです
で、今日はそんなお店の中から「焼き処広瀬」へとお邪魔することにいたします

ココは他の牛タン屋さんとちょっと異なっていまして「自分で焼く」がコンセプト
従って、テーブル席だけでなく厨房を囲むようにあるカウンター席までにもロースターが設置されていますので、お客さまは自分好みに焼き上げることが出来ますし、焼きたてがいただけると言うもの
それは焼肉屋さんと同じでは…（？）　なんて思うところでもあるのですが、そこには女性のお客さまがたくさんいらっしゃってまして…
これもヘルシー感がある牛タンの力なのでしょうね

極厚であることから最も美味しい状態で焼き上げることが難しいってことなのでしょう　熟練の調理師が丁寧に焼き上げてくださるとのことで10分ほど時間が掛かるのだとか
芯たんとはタン元の部分で周りの余分な脂を落としたものであるそうで、提供されたものは厚みがあるところでは10mmほどと、極厚の名にも恥じないモノですね
もちろんそれはとっても柔らかくジューシーでありまして、添えられたパレットのような器にあるレモンダレやポン酢おろしと一緒にいただけます
麦飯はお替りが出来るとのことで半分ほどいただこうと思ったのですが、メニューには載ってないとろろもあるとのことでしたので、それだったらとろろの追加注文と一緒に普通にお替わりとして…

基本的には「自分で焼く」ってことなのですが、お店の方にお願いすれば焼いても提供して下さるとのことで…
しかし、ほとんどのお客さまは自分で焼いてらっしゃいますし、焼肉店のランチは集客が難しいとされているのですが、ココには多くのお客さまが集まってますね

【伊達の牛たん焼き処広瀬】
東京都千代田区丸の内1-11-1 パシフィックセンチュリープレイス丸の内B1F
03-3211-1521

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