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2006年09月の記事
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ショートパスタに挑戦！
やっと秋らしくなってきましたね～。秋は美味しいものもいっぱいあってなんだか幸せ気分になりますよね・・ 私はといえば、ここのところ日記も一週間に一回しか更新出来ず・・手抜き状態になってしまっています。自分こそが夏の疲れを引きずってしまっています。薬膳を習い始めてなんとなく面白くなってきた感じがします。といっても・・中国4000年5000年とも言われている歴史の紐を解くなんて不可能・・・私たちが永遠に勉強しても追いつかないくらい深～い世界なのです。まだまだ最初の一歩・・・ってとこ。今週は大事な臓器、肝臓のことをたくさん勉強しました。 肝臓にはウコンがいい・・最近ＣＭでもウコンの力なんてありますが、ストレスとか肉体疲労が知らない間に私たちの肝臓に負担をかけているんですよね・・ そこで今日は、おうちで簡単にできるウコン入り手打ちショートパスタに挑戦しましたよ～。楽しい～。 いつもこんな実習がいいよね～。ウコンには、春ウコン、秋ウコン、紫ウコンなど日本にもいろいろありますが、肝機能が低下している（お酒を良く飲むetc）方には、秋ウコン。 肝臓だけでなく、他の内臓も含めた健康維持をしたい方には、春ウコンともいわれてます。 そこで今日のメニューは『ウコン入りパスタ オレキエッティーのボロネーゼソース』パスタというとデュラムセモリナや強力粉と思いがちですが、今日は薄力粉にウコンをミックス。良く練ったら20－30分2回寝かします。 そして、今日はオレキエッティー（耳たぶ）。小さな耳たぶのようなパスタです。 自家製ボロネーズソースもチンピと松の実を加えてあり、少し薬膳風です。 最後にパルミジャーノと松の実を飾ったら出来上がりです。 とっても美味しかったです～。 FOOD＆TABLE CREATIONの素敵なおもてなし <おいしい野菜>のショッピング FOOD＆TABLE CREATIONの素敵なおもてなし <雑穀・お米・シリアル>のショッピング ＦＯＯＤ＆ＴＡＢＬＥ ＣＲＥＡＴＩＯＮの素敵なおもてなし＜ＢＯＯＫ＞のショッピング
2006/09/24
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夏の疲れ残っていませんか～？
9月になって秋らしくなりましたがなんとなくまだ夏の疲れが残っていませんか？ 胃の調子も思わしくなかったり・・ 梅雨じゃにのにここ数日雨模様。秋の長雨という言葉もありますものね。 でも、そんなときは身体にも湿をためこみがちになっています。 夏の梅雨とは違って中医学ではこの季節を長夏といいます。日本で言う梅雨みたいな季節です。 そこで今日は身体にたまった湿を取り除いてあげるメニューの紹介です。 この時期、身体に優しい 『玄米の薬膳粥』・・玄米、はと麦、そばの実、小豆のお粥になります。 玄米は、お腹を温め、気を補ってスタミナをつけてくれます。 胃腸の働きを整えてくれたり、下痢などをとめる効果あり。 蕎麦は、体の余分な熱や湿気を取ってくれるので、身体を冷やしたり、のぼせや ほてりを鎮めてくれます、また、消化促進や疲労回復の効果もありです。 はと麦もまた利尿効果に優れていて、内蔵の余分な湿気を取ってくれます。 小豆は、むくみをとってくれたり、下痢などの症状を抑えてくれます。 こんなに雑穀ってすごいんですよ～。 なので今日は白米なしの、玄米ベースのお粥をお薦めです。 そして、これだけでは寂しいので、秋のかぼちゃを美味しく、そぼろあんでいただきましょう～。 カボチャを山芋はゆっくり160度くらいの低温で巣揚げします。 戻した干し椎茸は軽く茹でてから八方だしで少し煮ておきましょう。 器にもってそぼろあんをかけたら出来上がりです～。 ちなみにかぼちゃは血液の循環をよくして、胃腸の働きを強めてくれて、食欲増進させる効果ありです。 疲れやすかったり、風邪を引きやすい人はカボチャ、お薦め。 山芋は血糖値を下げてくれ、糖尿病予防にも効果的。 干ししいたけは老化防止・・・ どうですか～？ 食べたくなりましたか・・ FOOD＆TABLE CREATIONの素敵なおもてなし <おいしい野菜>のショッピング FOOD＆TABLE CREATIONの素敵なおもてなし <雑穀・お米・シリアル>のショッピング
2006/09/16
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元気のないひと・・・血虚のおそれあり・・・
最近日記がご無沙汰気味になってます。この秋から新しい仕事も増えたので、少しバタバタして余裕がない私になっているかもしれませんね。ここ数ヶ月、土日にも仕事があって自分のお休みが月曜日な事もあって、なんとなく一週間のサイクルが変になっています。自分はお休みでなくても土日ってなんかお休みモード・・外を歩けばみんな楽しそうにしているし・・でも夏の疲れも少し残っているような・・すっきりしない状態の今日この頃です。そこで今日は血虚の人のメニューをご紹介。中医学でいう血虚というのは西洋医学で言う貧血に近い状態のことをいいますが、そのほか、血色が悪い、立ちくらみや動悸を起こしやすい、皮膚が薄く荒れやすい、脱毛が多い、爪がもろいなどの症状が見られます。最近の女性はみんなスタイルが良くて、綺麗な人が多いけど、ダイエットのしすぎで、貧血気味だったり、偏った食生活のせいで血が不足気味の方もたくさんいます。そんな時は血液を補ってくれる食材を上手に使って、血のめぐりを良くしましょう。で・・今日の一押しメニューは海老とサーモンのソテー、野菜スープ添えです。 サーモンは、胃腸を温め消化器系を丈夫にしてくれ身体を元気にしてくれます。DHAやEPAも豊富も含み、血栓を防止し、コレステロールを下げてくれます。動脈硬化,心筋梗塞、脳卒中などの生活習慣病をも予防してくれるスゴーイお魚だったのです。また、海老は滋養強壮の作用に優れ、精力を増強してくれます。黒きくらげは血液サラサラ効果と食物繊維もたっぷりです。ソテーしたサーモンと海老には、かぶやかぼちゃ、青梗菜、きくらげなどのブイヨンスープ仕立ての身体に優しいあんをたっぷり添えてあげましょう。 ・・・・ミニ講座・・・・＊血虚の原因＊不規則な職種間や偏食は胃腸の所為か吸収機能を低下させるため、無理なダイエットをおこなうと血となる栄養成分が充分に摂取されず血虚の原因になります。その他の血を補う食品・・くこのみ、黒ゴマ、人参ほうれん草小松菜、ナス、鶏肉、小豆、金針菜など・・・ FOOD＆TABLE CREATIONの素敵なおもてなし <おいしい野菜>のショッピング FOOD＆TABLE CREATIONの素敵なおもてなし <雑穀・お米・シリアル>のショッピング
2006/09/13
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・・・夏バテ回復メニュー・・
9月になっちゃいましたけど、毎日暑いですね。夏の疲れがこれからどっと押し寄せてくる恐れがあります。夏にちゃんと栄養を取っておかなかった人、大丈夫ですか？そこで今日夏バテにぴったりのご飯をご紹介しちゃいます。疲労感や倦怠感、食欲不振、胃もたれ、下痢ぎみな時、薬膳では気虚といいます、こんな場合は気が足りないので、気を補ってあげる食品を取るのがベスト。そこで今日は気虚のメニューをご紹介。落花生《ピーナッツ》ご飯と鶏肉のけんちん焼き、サツマイモ添えです。 鶏肉は、弱った胃腸の消化吸収をたかめ、気力や体力をつけ、水分代謝を調節して、血液を補ってくれます。人参は内臓をあたため、潤し、血液を補ってくれる食材です。干し椎茸は、ビタミンDが豊富なので、カルシウムの吸収を高めてくれ、骨の形成に役立ってくれます。 気を補って、スタミナをつけ、胃腸を働きを整えてくれます。インゲンは、抗酸化作用、と疲労回復にぴったりの食材です。集中力アップと美肌効果にも○です。と・・なんとなく難しいことを書いてしまいましたが、いろんな食品をバランスよく摂取することが何よりです。秋の美味しい味覚がたくさんまっていますよ・・夏バテはとっとと回復しましょう！ ・・・・・鶏肉のけんちん焼きと落花生ご飯のレシピ・・・・・まず、とりモモ肉1枚を観音開きに開いて、幽庵ダレ《酒、醤油、みりん》に《20分-30分くらい》漬け込みます。軽く茹でた人参、インゲン、干ししいたけを、さらに軽く炒めます。とき卵を加え半熟状になるまでさらにゆっくりいため最後に松のみをくわえます。この半熟の野菜庵を鶏肉でまき、ホイルに包んでオーブンで10分くらい蒸し焼きにしたら出来上がりです。落花生ご飯は、生、もしくは乾燥したものを良く茹でて、少量の塩を加えて炊きあげたら来上がりです。サツマイモはくちなしとレモン、ハチミツで煮てあります。 FOOD＆TABLE CREATIONの素敵なおもてなし <おいしいお米と雑穀>のショッピング FOOD＆TABLE CREATIONの素敵なおもてなし <おいしい野菜>のショッピング
2006/09/02
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