豆乳リッチパン
粉 ゴールデンヨット300g 国産強力粉300g 全粒粉100g（中種分）
中種 全粒粉100g 酒粕・青梅酵母のブレンド液100g
その他 卵２個と豆乳で360g 塩・砂糖・バター適量
バター以外の材量を捏ねて、グルテンが程よく形成されたらバターを混ぜ込みます。
あとは
・・・一次発酵・パンチ・形成・二次発酵・焼成・・・
で、完成。(^^)
夏場なら4時間で一次発酵完了。
秋は6時間くらいかなあ。
冬はどうなるか・・・体験したら記入します。(^^)
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