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2012/05/20

自家製の塩麹が良い感じです。

家族に受けたので、覚え書きなり。

鶏もも肉は大きめの一口大に切る。
鶏肉を鍋の中に入れて、塩麹をまぶす。
ネギが残っていたので、切っていれる。
オリーブオイルを加えて混ぜる。
ローリエを半分に割って、数枚入れて混ぜる。

鍋ごとしばらく放置して、別の事をしていました。

焦げ付くと困るので、時々木べらで鍋の底からかき混ぜ。
ネギと鶏肉から出る水分で、蒸し煮状態。
鶏肉に火が通ったら、ローリエだけ取り出して完成!

ぷりぷりで旨味十分。
ローリエの爽やかな香りが、鶏肉にぴったりです。
そして料理中に出た『煮汁』ですが、これも美味しくて～。
ご飯に掛けると、これだけでご飯が進む。
とっても美味です。(^^)

次はどのハーブと組み合わせようかなぁ～。

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