宮城 0
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カワンルマー自分のインスタにいいねをたくさん押してくれるカワンルマーに行く。並ぶギターを手に取ったあとは、小野さんと歌会が始まった。楽しすぎー。また、遊びに行きます。#長野カフェ#軽井沢#中軽井沢#RUMORSCOFFEE#カワンルマー#GRN熱風焙煎機#GRN#小野善造#珈琲焙煎の書?豆學:40年?豆心得報告書 珈琲焙煎の書【電子書籍】[ 小野善造 ]究極の自家焙煎術 [リフロー版]【電子書籍】[ 小野 善造 ]/珈琲焙煎の書[本/雑誌] / 小野善造/著
2021.03.10
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丸山珈琲 小諸店・焙煎工場(2020/3/10)#コーヒーガラムマサラ を見つけた。信州善光寺が誇る老舗七味唐辛子屋の八幡屋礒五郎と丸山珈琲のコラボ商品である。昨年の8月に販売された。長野の新しい魅力が産まれていた。原材料:コーヒー豆(インド)、唐辛子、シナモン、ブラックペッパー、クミン、コリアンダー、クローブマルケンの恩返しで、アルフレッド・ディアス カトゥーラ を500グラム1944円(税込み)八幡屋礒五郎八幡屋礒五郎・究極の七味唐辛子信州・#善光寺【#八幡屋礒五郎】は、辛味を出すための唐辛子、辛味と香りを併せ持つ山椒・生姜、そして、風味と香りの麻種・胡麻・陳皮・紫蘇の7つ。辛味と香りの調和のとれた独特の味わいです。#丸山珈琲#小諸#コーヒー#coffee#チャイ#ガラムマサラ#スパイス#七味唐辛子#やげん堀#七味家本舗#長野#プリンセサワイニー#ドミニカ#丸山健太#NAGANO#goodcoffee
2021.03.10
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&ESPRESSO(アンドエスプレッソ)東御市389-0516(2020/3/10)店に入るとカウンターには小学生が並ぶ。ソフトドリンクを素敵な空間で飲んでいる。コロナ休校で、カフェに集まっていた。蕎麦屋だった蔵を改造したカフェで極上のエスプレッソを飲む。東御市#田中商店街 にある。味は最高である。フルーツ感があり、ロースト感がバランス良く抽出されている。この日は、ニカラグアとホンジュラスのエスプレッソを飲んだ。#鹿児島 の#ヴォアラ珈琲 の豆が使用される。店主原澤さんが好きなのは、ヴォアラ珈琲(#Voilacoffee#井ノ上達也)と岐阜の#山田珈琲(#yamadacoffee #EijiYamada)だそうだ。#東御市#長野カフェ#エスプレッソ#coffee#お洒落#田中駅#原澤雅直ROK 手動 エスプレッソメーカー UK 限定 電気不要 エコフレンドリー 商品スターバックスエスプレッソローストホールビーンコーヒー(ダーク)、12オンス Starbucks Espresso Roast Whole Bean Coffee (Dark), 12 Oz
2021.03.10
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ヒデコーヒービーンズストアーHIDE COFFE BEANS STORE ヒデコーヒーは、パンチあるローストだった。堀口珈琲から豆が入る。経験があって量を販売できないと堀口珈琲は扱えない。ロースト好きにはたまらない味わいとなる。#ヒデコーヒービーンズストアー#HIDECOFFEBEANSSTORE #豊洲#ブルータス#BRUTUS#コーヒー#coffee#モーニングコーヒー
2021.01.24
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#ダブルトールカフェ新宿御苑新宿区新宿一丁目23-11御苑メインビル1F(2020/1/24)いつも通る道にカフェが出現した。気になるお店は、2019/12/3にオープンした。行くと、大越智行さんがいらした。花園ブレンドを飲む。コーヒーフルーツ感よりコクと旨味が重視される。多くの日本人が好むだろう理想のコーヒーが検証されて、提供されている。Ground to Cup and Machineハワイで土壌改良、コーヒー栽培が始まった。そして、抽出マシンも開発される。そのうちハワイゲイシャが楽しめるかも。Head Barista & Manager#大越智行 #TomoyukiOokoshi#ダブルトールカフェ 新宿御苑 店長関東ラテアートチャンピオンシップ2014 優勝 #HeadBarista #DoubleTallCafe #specialtycoffee#tokyo#shinjyuku#東京#新宿#新宿御苑#goodcoffee_tokyo#goodcoffeeacademy#ilovecoffee#coffeegram#coffeeoftheday#instacoffee#coffeelife#baristadaily#coffeelover#tokyocoffee#tokyocafe#espresso#coffeeculture#東京カフェ#カフェ巡り#カフェ#SaulLeiter#ソールライター
2021.01.24
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#喫茶カルネ#CARNET(2020/1/21)流れる#ジャズ は、#アーマッドジャマル#AhmadJamal #マイルス に影響を与えた、という。#コーヒー は、「#フレンチスタイル珈琲」となる。飲んだ#ロアブレンド は、ハーブ香が、口でほぐれる感覚のある円やかな液体の上に乗る。円やかな快感である。雑味は一切ない。#フランネル で抽出されているがその抽出過程が流れる作法である。ランチコーヒーを数杯まとめて抽出する。惹かれた豆は、ガラス容器で、シェイクされる。ネルに投下され、上面が整えられ、ヤカンのお湯が、チョロチョロと注がれる。ネルから滴は落ちずに蒸らし時間がとられ、その後、豆の状態を鼻で何度も確認する作業が続き、少量のお湯からスタートする。最初の滴は、濃厚な色である。抽出したあと、しっかり撹拌させている。空気を含ませる円やか工程が加わる。マスターは、#市川#本八幡 の#cafe蛍明舎 で学ぶ。#下田壮一郎 さんのお店は、アラスカ写真家、#星野道夫 さんの日本での#ベースキャンプ だった。下田さんは、#レジュグルニエ で学ぶ。豆は、国立の#カイルアコーヒー、3年位寝かせてブレンドされたエイジングビーンズ(#オールドビーンズ)が使用された。カルネでもその伝統が踏襲されている。70年代に広がった脱サラ喫茶ブームに一石を投じた、真剣な珈琲と極上なくつろぎ空間としての「憩い」は形を変え、秩父で継承されている。家具は、#英国#アーコール#ercol、ルシアン・アーコラーニ。#埼玉#秩父#埼玉カフェ
2021.01.21
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BERTH COFFEE馬喰町CITANのコーヒースタンド。(2020/1/18)BERTHという埠頭に立ち寄る。町に向かって丸く突き出た小さな埠頭は、旅の途中を意識させる。コーヒーはオニバスがならぶ。埠頭から出発する公共バスの始端ここから。BERTH COFFEE. ‘Berth’ represents an anchorage point, and at BERTH COFFEE there is a desire to tirelessly serve coffee and rejuvenate all those coming and going along their journey.#東京#ゲストハウス#コーヒー#COFFEE#cafe#trip#オニバス#ONIBUS#BERTHCOFFEE#citan#日本橋#大伝馬町#中央区#SaulLeiter#ソールライター
2021.01.18
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#ビーズコーヒー#Beescoffee(2020/1/16)世界中の高品質な豆が揃う。雑然としたテイストが気にならない方向け。しかも、喫煙可なので、喫煙者の憩いの場として、活況を呈している。カリビアンパイレーツ感がある。特に、アジアの動きがわかる。フィリピンの野生種や雲南の新しい試みで発酵させた豆、ベトナムの樽仕込アラビカ種など、かなり世界旅行を楽しめる。雲南飛鶏は、プーアル茶の発酵を取り入れる。ここに至るのに70種の製法が試されている。#千石#雲南飛鶏#雲南#飛鶏#双重日晒#ダブルファーメンテーション#海ノ向こうコーヒー#ベトナム#バレルエイジドカウダッド#ダラット#フィリピン#カラサンスイート#Philippines#Mindanao#KalasanSweet#COFFEE
2021.01.16
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#ビーズコーヒー#Beescoffee(2020/1/16)世界中の高品質な豆が揃う。雑然としたテイストが気にならない方向け。しかも、喫煙可なので、喫煙者の憩いの場として、活況を呈している。カリビアンパイレーツ感がある。特に、アジアの動きがわかる。フィリピンの野生種や雲南の新しい試みで発酵させた豆、ベトナムの樽仕込アラビカ種など、かなり世界旅行を楽しめる。雲南飛鶏は、プーアル茶の発酵を取り入れる。ここに至るのに70種の製法が試されている。#千石#雲南飛鶏#雲南#飛鶏#双重日晒#ダブルファーメンテーション#海ノ向こうコーヒー#ベトナム#バレルエイジドカウダッド#ダラット#フィリピン#カラサンスイート#Philippines#Mindanao#KalasanSweet#COFFEE
2021.01.16
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珈琲道ぢろばた(2020/1/12)マスターとの会話から、珈琲は、魂のぶつかり合いと知る。その日は、13時に、自分を含めて4組のお客様が来店した。こんな日は、珍しいそうだ。そして、ざわつく心では、珈琲が定まらないそうだ。心を込めて提供する珈琲で有りたい。並ぶ書籍が新しい。勉強家である。再訪を約束して店を出る。#埼玉#秩父#埼玉カフェ#秩父#三階松本#忍藩#秩父往還#秩父銘仙#Japanesestyle#Japantrip#ちちんぶいぶい秩父#経済政策#地域ブランド
2021.01.12
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#オールシーズンズコーヒー四谷三丁目店(4/4 SEASONS COFFEE)(2020/1/7訪問 2021/1/11コロナ禍閉店)THE LOCAL(ザ・ローカル)#大槻佑二 さん#トリバコーヒー#滑川裕太 さん#LifeSizeCribe(#ライフサイズクライブ)#吉田一毅 さん滑川裕太さんのコーヒーカクテルcafelibreを飲みながら、吉田一毅さんのラテアートライブを楽しむ。カウンター内で繰り広げられるコーヒー漫才も白熱している。新年会の打ち上げをしたいから企画されたイベントだなんて言っている。PaulBassett時代の東京コーヒーシーンにも触れることができた。#オールシーズンズコーヒー#4/4SEASONSCOFFEE#PaulBassett #THELOCALCOFFEESTAND#allseasonscoffee#specialtycoffee#tokyo#shinjyuku#東京#四ツ谷#四谷三丁目#coffeegram#instacoffee#coffeelife#coffeelover#tokyocafe#coffeeculture#東京カフェ
2021.01.11
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生豆焙煎専門店「カメヤマ珈琲」 (2020/1/10) 大手広告代理店出身のマスターは、コーヒーの質はもとより、コーヒーのキャラクターを生活の中にはめ込む。 『目覚めのコーヒー、仕事の合間のコーヒー、気の置けない友人とのコーヒータイム、食後のコーヒー、徹夜のコーヒー。』 それぞれに発揮するコーヒー効果を活力、切り替え、おもてなし、リラックス、くつろぎ、団らん、集中などの方向で場合分けする。 お店は豆販売のみで、隣のstudio753で飲める。 #日暮里#三河島#珈琲#焙煎#COFFEE#自家焙煎#亀山逸人#studio753#就労継続支援B型事業所#七五三通り
2021.01.10
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猿田彦珈琲とティキタカアイスクリームのお店 (2020/1/10) 猿田彦珈琲のオリジナルコーヒードリッパー「#Drippen」はDrippen専用ペーパーフィルターを使用する。 枠に紙を差すだけで紙は空中に浮かぶ。 接触面が淵だけである。 そして、抽出は、蒸らし、ポタボタ、チョロチョロ、サッサッ、と仕上げる。 ネルのように出される。 そのコーヒーは明らかにまろやかになる。 尖りがなく、コクや、深み、旨味を感じやすくさせる。 飲んだケニアは、ケニアの力強い南国フルーツの塊の下に、しっかりとしたまろ味が支える感じ。カラフルな赤、黃、濃い紫のフルーツバスケットがまろやかなこげ茶に浮かぶ。 抽出にこだわる猿田彦珈琲のたどり着いた1つの回答である。 #東京都#新宿区#新宿駅#新宿#南口#猿田彦珈琲#コーヒー#おいしいコーヒー#cafe#coffee#goodcoffee#SRUTAHIKOCOFFEE#ティキタカアイスクリーム#恵比寿#LUMINE#LUMINE1#ルミネ1#ドリッペン#ネル#ネルドリップ
2021.01.10
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丸山珈琲 エキュートエディション渋谷店(2020/1/10)コーヒーバッグ専門店になる。極上の豆をテイクアウトで楽しめるスタンドである。氏素性(トレサビリティ)がはっきりした健康増進するコーヒー達である。アルトゥロ・アギーレ 2019年グアテマラCOE1位のコーヒーパック抽出は、ぶどうのようなストロベリーが襲ってきた。そして、ものすごくクリーンである。大切に育てられた鋭さがある。紫色とプラムのような赤い黄色がくる。濃度感は茶色になる。国:グアテマラ共和国 地域:ウエウエテナンゴ県 ラ・リベルタッド 生産者:アルトゥロ・アギーレ、ラス・マカダミアス社農園:ラス・マカダミアス 農園標高:1,524~2,286 m 農園面積:12.4 ha 品種:パカマラ 生産処理:ナチュラル/日光乾燥収穫時期:1月~3月 アギーレさんの新しいプロジェクトになる。TOKYO BLENDは、インドネシアのような力強い土感がある。けど、インドネシアは使っていない。中南米を深めにローストしている。後味の良い某シアトル系の感覚である。#丸山珈琲#丸山珈琲表参道#singleorigin #coffee#goodcoffee#おいしいコーヒー#丸山健太郎#志摩瞳#渋谷区#東京カフェ#表参道#Japan#tokyoCAFE #coe#アルトゥロアギーレ#elinjerto#渋谷スクランブルスクエア#渋谷ヒカリエ#丸山珈琲エキュートエディション渋谷店
2021.01.10
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WHITE GLASS COFFEE(2020/1/10)green bean to bar CHOCOLATEがプロデュースするコーヒーロースター。2019年1月にオープンした。併設する#専門学校ビジョナリーアーツ の下層階にある。世界中から厳選された#シングルオリジン 生豆を焙煎からブレンド、抽出までの全ての工程をオープンに見せている。フード、パン、ケーキも全て店内で作られる。飲んだコーヒーは、#コーラルレッド#CORALRED #エチオピア と#ニカラグア の赤珊瑚イメージのブレンドになる。グラインドされた豆は、イチゴと柑橘とロースト感が混ざる面白さがある。抽出は、マシンで柑橘が前面に来ていた。#WHITEGLASSCOFFEE#greenbeantobarCHOCOLATE#東京#渋谷#coffee#小坂田祐哉#instacoffee#coffeelife#coffeelover#tokyocafe#coffeeculture#東京カフェ#CHOCOLATE#donut#ドーナツ#プロバット#PROBAT
2021.01.10
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15℃ (2020/1/7) 店名に込められたのは地球の平均気温で、地球がone teamであることも示す。自分の行動が、世界や環境に影響を与えることから、オーナーシェフの杉窪章匡さんは毎日の食事から世界を変えようとしている。 パンの作り方や材料の流通を変えた。 今までの常識を壊している。「おいしくない」「時代にあっていない」、その理由を改善して進化させる。 さて、コーヒーはどうかな。 目の前の焙煎機前に積み上げられたコーヒー豆入りケースからは、196度の表示が見える。高温にはしていない様子。 飲んだボリビアの印象は、ローストした濃度感、微かな甘さの絡みつく感覚がある。フレーバーより飲みごたえに傾いている。 杉窪流コーヒー改革はいかに。 #tokyo#多様性 #渋谷区#代々木八幡#代々木#365日#bread #BAKERY #おいしいパン#パン#天然酵母#Naturalyeast#15度#新しいパン#杉窪章匡#食の職人#世界平和#ウルトラキッチン#ハンバーガー#Hamburg#国産牛#国産牛29バーガー
2021.01.07
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Bespoke Coffee Roasters 畠山 大輝さん (2020/1/7訪問 2021WBrCで2位となる。) 畠山さんはSCAJハンドドリップチャンピオン (Japan Hand Drip Championship2019)である。5月のオーストラリアでの世界大会に向けて動いている。 焙煎、カップテイスターズの参加、競技の審査、味の検証、水の作り方など、あらゆる方向について、しっかり考察されている。 #BespokeCoffeeRoasters#畠山大輝#ハンドドリップチャンピオン#JapanHandDripChampionship2019#funabashicoffeefestival#オールシーズンズコーヒー#4/4SEASONSCOFFEE#allseasonscoffee#specialtycoffee#tokyo#shinjyuku#東京#四ツ谷#四谷三丁目
2021.01.07
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#ETHERmorgan estate#carbonicmaceration#gasha volcan #panama(2020/1/7)switch coffee代々木八幡店で、パナマゲイシャを飲む。しかもカーボニックマセレーション、二酸化炭素充填の嫌気性発酵過程を経る。飲んだ印象トロピカルフルーツの香気と甘さが広がる。その下に、透き通った凛としたハーバル感がくる。質感は非常にクリーンである。焙煎が12/27で、11日目となる。豆は40グラム3,500円である。カップは、1杯1,500円となる。10グラム約880円売値の豆を毎日カッピングして日々の変化を見ていく抵抗感がハンパないそうだ。日常コーヒーではなく、盆暮れのご褒美コーヒーのような位置づけになる。10日目でトロピカルフルーツが現れるそうだ。毎日、変化して違った側面をみせるモンスター豆だそうだ。日本橋の証券取引所そばに新店舗ができるそうだ。日本経済の中心地で、よりグレードの高いコーヒーが提供される予定である。#switchcoffee #goodcoffee #代々木八幡#スイッチコーヒー#大西正紘#慶應義塾大学#ハニー珈琲#コーヒー#おいしいコーヒー#浅煎り#switchcoffeeTokyo#tokyocoffeebelt#渋谷区#代々木公園#奥渋#カリタ#kalitawave#Revitalize#K5#日本橋兜町#ブルックリンブルワリー#Kabi#青淵#本間貴裕
2021.01.07
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2020/1/6訪問(丸山珈琲表参道Single Origin Storeは2020年10月31日に閉店 コロナ禍の行動変容による)その日のおすすめは、ワハナ ロングベリーナチュラル だった。スイカ、ブルーベリー、チョコレートの風味、とある。豆の粒が大きく長い。丸山珈琲では、豆を買うと頼めるサービスドリンクが、カプチーノ・アイスラテからアメリカーノになった。よりコーヒーの多彩な風味をダイレクトに感じられるようにと変更される。そのアメリカーノのエスプレッソ抽出を志摩バリスタに頼んだ。20グラムの豆(#ファンラモン #ゲイシャ ナチュラル ドンホセ)を通常93度のところ90度に落として、その日の状態から、強い酸味にならないように、ボディの旨味を引き出すように抽出される。#50lbs. ECP #JuanRamon #Geisha Natural #DonJoseラモンは、フルーツ酸が、レモングラスのハーバル感の上に乗っていて、質感は、滑らかだけど粘性が少しある。上質な素材が持つはっきりとした個性がある。#ワハナ #ロングベリーナチュラルWahana #Longberry Natural国:インドネシア共和国 地域:スマトラ島 北スマトラ州 シディカラン地区 農園:ワハナ・エステート #wahana estate 2005年設立標高:1,200~1,300 m農園面積:468 haコーヒー栽培面積:250 ha該当品種栽培面積:107.5 ha品種:ロングベリー 生産処理:ナチュラル/パティオ、機械乾燥収穫時期:9月~12月、1月~2月インドネシアのワハナコーヒーが#SDGs を達成している。周辺地域全体の農家のコーヒーの品質向上、近隣コーヒー農家に無料でコーヒーの種子やシェードツリー、有機肥料を配布、農園管理情報の提供をしている。また、800~1,000名ほどの従業員を抱え、従業員への無料の住居、電気、飲料水、医薬品などの医療サービス、託児所なども提供している。#丸山珈琲#丸山珈琲表参道#singleorigin #coffee#goodcoffee#中山吉伸#上山薫#サイフォン#siphon#おいしいコーヒー#丸山健太郎#志摩瞳#渋谷区#東京カフェ#表参道#Japan#tokyoCAFE #coe
2021.01.06
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KOFFEE MAMEYA#koffeemaneyaで#mameを飲む。(2019/1/6)mame#guatemala #lasenda #doublecarbonicmacerationちなみにチューリッヒ#Zurich のコーヒーショップmameは、2018年ブリュワーズ世界チャンピオンの#深堀絵美 さんのお店になる。ローストは、パートナーのマシュー・タイス? ←誰がローストしてるのか、mameyaで再度要確認。ちなみに、#mameya に並ぶ、mameのラインナップは、#colombia #nelson double fermentat と#ethiopia #jusper purple carbonic macerationになる。ある意味、チャンピオンシップで戦う豆のラインナップを体感できる。もしくは、発酵過程の世界潮流を確認できる。carbonic maceratioは、発酵過程で、二酸化炭素を添加する。ワインでの発酵過程をコーヒーの精製で応用している。深堀絵美さんの記事をググると、抽出レシピも1日、最低5回は変えるそうだ。(#スイスで暮らす日本人 #大野瑠衣子 さん)#おいしいコーヒー#coffee#cafe#渋谷区#東京カフェ#表参道#Japan#tokyoCAFEその他にイタリア#フィレンツェ の浅煎り#dittaartigianale ethiopia adadoも飲む。イタリアでの動きも確認できる。エスプレッソ文化圏に浅煎りハンドドリップで攻めてる最新状況が確認できる。
2021.01.06
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leaves coffe roasters#Colombia #ElParaiso #cherry(2020/1/5)ダブルアナエロビックファーメンテーションは、サクランボだった。日曜日の午後、ワンオペで途切れることないお客様に対応される石井さんはすごかった。ダブルとは、2回発酵過程を取る。完全完熟チェリーを発酵させるため、その手間暇が大変な精製である。最近、色々なアナエロビックを飲んで思うのは、競技のためのアナエロビックと販売のアナエロビックで雑味の有る無しを微妙に感じる。たまには気分転換で飲みたくなる、という位置づけかな。#LeavesCoffeeRoasters #LeavesCoffee#リーブスコーヒー#蔵前#浅草#コーヒー#coffee#東京カフェ#石井康雄#笠間焼#ホワイトオーク#プロバット#PROBAT#嫌気性発酵#Anaerobic#エルパライソ#下町カフェ
2021.01.05
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丸山珈琲小諸店(2019/12/26)12月のこの時期は、丸山珈琲小諸店である。ここは焙煎機がある丸山珈琲心臓部である。スタッフが一新されていた。元ハルニレ店の方々などが増えた。そして、次世代卵が育っている。農園研究とか、SCAJプレゼンチェックとか、スタッフの自主トレーニングが始まっている。楽しみー。50lbs. ECP #トーニョバランテス#SL28 ホワイトハニーを買った。紅茶のようなコーヒーで強烈なオレンジ色と少しくすんだ赤を感じる。素材の新鮮さをはっきりと感じさせる。その他に飲んだ。#マリサベルカバジェロガルシア ジャバ ウォシュト#オスカーラミレス #パライネマ フリーウォシュト(アフリカンベットで天日乾燥)←この独特なフルーツ感は、紫色である。そして紅茶のような細さもある。#丸山珈琲#丸山健太郎#丸山珈琲小諸店#小諸市#長野#長野県#NAGANO#goodcoffee #おいしいコーヒー#ゲイシャ#geisha#coffee #Japan #Japantrip#SCAJ
2020.12.26
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dear all(2019/12/26)久しぶりのディアオール。Prolog CoffeeとCoffee Collectiveデンマークが飲める。デンマーク、や・ば・いProlog Coffee BarHokerboderne 161712 #Copenhagen,#DenmarkWhat is #Prolog?There is no great cup of coffee without a great beginning. When we turn on the Loring, we keep this dedication in mind to achieve the best possible expression the green beans have to offer.Coffee CollectiveKieni Cooperative #NyeriKenyaPeter N. Dupont/#LinusTorsater/#KlausThomsen/Casper E. Rasmussen#PrologCoffee#CoffeeCollective#東京#渋谷区#笹塚#coffee#goodcoffee#dearall#星祐太郎#峰村命
2020.12.26
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Leaves Coffee Roasters (2019/12/22訪問)チャンピオンシップを戦う者たちが集った後のリーブスコーヒーロースターズで、熱い男、石井さんとこもごも。非常にたのしい時間。2018 World Brewers Cup (WBrC)でチャンピオンになった#EmiFukahori (#深堀絵美) さんのコーヒーについても。その日の、グラムと挽き目と抽出が絶妙のエスプレッソを生む。#LeavesCoffeeRoasters #LeavesCoffee#リーブスコーヒー#蔵前#浅草#コーヒー#coffee#東京カフェ#旅行興珈琲#石井康雄#笠間焼#ホワイトオーク#プロバット#PROBAT
2020.12.22
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LEAVES COFFEE APARTMENT(2019/12/22訪問)大阪出張帰りの女子バリスタ。ドリッパーを揺らして、抽出効率をあげる微妙な仕草が理に叶う。少しだけ踏み込んだロースト感が旨味を感じさせる。この後、Leaves Coffee Roasters へ。#LEAVESCOFFEEAPARTMENT#LeavesCoffeeRoasters #LeavesCoffee#リーブスコーヒー#蔵前#浅草#コーヒー#coffee#東京カフェめぐり
2020.12.22
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#新潟珈琲問屋アンリミテッド(2019/12/18訪問)#SUZUKICOFFEE では、毎月数量限定のTHE LINCOLNというコーヒーシリーズが始まった。 12月はNewCrop グァテマラ アンティグア ウナプ ダリオが登場した。ここでの抽出はV60二投方式、最初に半分注ぎ、30秒経過後に、二投目を注ぎ完了となる。豆のコンディションに合わせた湯量調節が必要になる。透過式は、個人差が出やすい。#新潟#japantrip#NIIGATA#コーヒーロースト#コーヒー#珈琲#おいしいコーヒー#coffee#新潟コーヒープロジェクト#niigatacoffeeproject#にいがたコーヒーラボ#新潟県立植物園#鈴木コーヒー#新潟珈琲問屋#シャモニー#新潟珈琲問屋UNLIMITED#NIIGATACOFFEEDONYAUNLIMITED#波多野奨以下、豆についてのサイトの説明。グァテマラ・アンティグアは3つの火山に囲まれた盆地で、火山灰質の豊かな土壌が広がり、山から吹き付ける冷涼な空気が昼夜の寒暖の差を生み出します。最高品質のコーヒーを作る自然条件が揃ったアンティグアは、グァテマラで最初にコーヒー栽培の始まった伝統に加え、また古くから最高品質コーヒーの代名詞です。また、コーヒーの名とともに 、古都アンティグアは町全体が世界遺産となっており、中米の一大観光地です。#グアテマラ の古都アンティグアの南にそびえ、その美しい形からアンティグア富士とも呼ばれるアグア火山。そのアグア火山のふもとには、先住民族系の人々が小規模なコーヒー栽培を行っております。(※ウナプとは先住民の言葉でアグア火山を指します。)2019年2月、SUZUKICOFFEEはコスタリカ・グァテマラへ視察・買付へ現地農園に行ってまいりました。精製所である、アグア火山の麓にあるウェットミル・ビジャビスタ(BellaVista)も訪問しました。現地の方との交流と、実際の農園に訪れたことでとても思い入れの強い地、自信を持ってオススメするコーヒー豆です。
2020.12.18
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coffeeshop tera coffee夜のテラコーヒーは常連ばかり。マスターとの会話と思い思いの時間が流れる。忘年会で飲んだあとのカフェで美味しいコーヒーアレンジドリンクで締める。締めアイスラテみたいな。安定の美味しさ。テラコーヒーは浸け置き(#浸漬法ドリッパー)を使う。#フレンチプレス か#CLEVER COFFEE DRIPPER(クレバーコーヒードリッパー)を選べる。大人が夜に集まるカフェの理想って、こういうことかな。また、遊びに行きます。#栃木#宇都宮#テラコーヒー#音楽#ライブ#teracoffee#宇都宮テラコーヒー#coffee#goodcoffee#おいしいコーヒー#coffeeshopteracoffee#CLEVERCOFFEEDRIPPER
2020.12.12
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Blue Bird apartment2019/12/12訪問今日のあさっきー。(2021年11月現在今もいるのかな?)髪切ったー、メガネ掛けてる。メガネは寝るのが楽、だそう。 福島の動き。#サンズコーヒー#sunscoffee#斎頭太陽福島県西白河郡#矢吹町 花咲2019/10/29オープン#SUBSTANCE福島県西白河郡#中島村 二子塚宿浦28-1#松浦倫彦県道44号棚倉矢吹線沿い#三軒茶屋 の#OBSCURACOFFEEROASTERS が飲める。#福島#郡山#mykoriyama#リノベ#OBROSCOFFEE1095#BLUEBIRDapartment#ブルーバードアパートメント#ブックカフェ#cafe#コーヒー#coffee#idee#一般社団法人ブルーバード#遊休不動産#オブロスコーヒー#デザインヘルベチカデザイン#IFNI#ブルバ#川島良彰#コーヒーハンター#市川パンabout清水台には、地元の方達が親子代々通っていたという 老舗美容院があった。その築45年(昭和50年竣工)の4階建ての空きビルを2019年にフルリノベーション。様々な人や食、仕事、コミュニティが混じり合い、 地域の方と一緒に小さくスローなローカルカルチャーをつくり出す。1F_Blue Bird apartment. Cafeブルーバードアパートメント喫茶室ブルーバードアパートメントの住人と、地域の方達が集う喫茶室。地元食材が中心ではあるものの、県内外に捉われず、 全国にある「日本の美味しい」をテーマに新しい発見をご提案。本は地元書店と共に「まちの本棚」をコンセプトに、絵本から文学、デザインや暮らしに至るまで様々なジャンルから選書。2F_Helvetica Design inc.ヘルベチカデザイン株式会社ブルーバードアパートメントのマネジメント会社、一般社団法人ブルーバードの事務所兼、Helvetica Design inc.の制作事務所の拠点として機能している。3F_Creator's Officeクリエイターズオフィス若手クリエイターのスタートアップをバックアップするスモールオフィス。5部屋があり、様々な個性豊かなクリエイターが日々活動をする拠点として機能している。4F_Photo Studio鈴木心写真館ふくしま冠婚葬祭、成人、マタニティ、出産、お宮参り、誕生日、七五三、遺影、ペット、プロフィール、証明写真、屋外屋内、カラー、モノクロ、無理難題大歓迎。元祖・最も自然な表情を残すための写真館です。
2020.12.12
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#さとう珈琲 本店2019/12/12訪問古民家を改装した#いやしの空間 で、モーニングの素朴な味タマゴサンドは、コーヒー付で500円(税込)となる。見た目は裏切らない。しっとりふっくらパンに、濃厚なマヨタマが口に広がる。パンは自社パン ドゥ シュクレ/Pain de Sucreのもの。コーヒーはアートコーヒーのブレンド。#福島#郡山#mykoriyama#喫茶店#コーヒー#タマゴサンド#サンドイッチ#モーニングセット#食パン#coffee#cafe#sandwich#bread#morningset#パンドゥシュクレ#PaindeSucre
2020.12.12
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アニコーヒーani coffee2019/12/11 訪問兄コーヒーは釣り好きのお兄さんが動かしている。妹は京都でお花屋さん。コーヒーは#京都 カフェ・ドゥ・ガウディの深煎りになる。三重の厳選素材のデ カルネロ カステを合わせる。カステラの口溶けと重なる味わいとなる。#デカルネロカステ#カフェドゥガウディ#鈴木政勝#有限会社陽峯産業#グルメメイト#バネドリッパーデ カルネロ カステ三重発祥のカステラ専門店羊のカスティーリャ小麦、卵、素材にこだわりクリスマス期間中はクリスマス焼印あり。三重県#津市、#大阪市#西区新町、世田谷区#松陰神社前 で買える。デ カルネロ カステ 羊のカスティーリャ(プレーンカステラ)#福島#会津若松#喜多方 のコーヒーが面白くなってきた。#ラバーズコーヒー#LoversCoffee#nichinichicoffee#ニチニチコーヒー#くぬぎやま珈琲店#樟山珈琲店#anicoffee#アニコーヒー#七日町#氏家エイミー#日本
2020.12.11
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コンサイエンスで良心的なコーヒーを 突然の訪問で、朝だけいた鈴木さんと色々。 #聖マウリッツィオラザロ騎士団 (伊語:#OrdinedeiSantiMaurizioeLazzaro)について。 #カリタウェーブ の抽出について。(挽き目、蒸らし、湯量) nicaragua los congos honeyが15グラムと13グラムで、印象が変わること。(狙いを変えられる。) 蔵前とか、仙台とか、郡山のお話。 色々。 #ホシカワカフェ#鈴木洋介#熊谷#埼玉県 #coffee#ノルウェー#ロースタリーカフェ#バリスタ#Conscience#コンサイエンス#NorwegianIcons#ブルータス#おいしいコーヒーの教科書#BRUTUS#Fuglen#フグレントウキョウ#コーヒー#goodcoffee#FuglenTokyo#小島賢治 埼玉 カフェ日和 ときめくお店案内【電子書籍】[ オフィスクーミン ]
2020.11.07
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コーヒーファクトリーcoffee factory 本店でスタッフと話す。佐藤優貴さんとも色々話す。coffee geek championshipの審査について、欠点豆、#畠山大輝 さんのゲイシャブレンド等々。気がつくことや自分の甘さなど色々見える。クリスマスの特別販売を予約する。ゲイシャとグァテマラア#ナエロビック をそれぞれ。飲んだ#ボリビア が透明感ある甘さで旨すぎてクラクラくる。#茨城県#守谷市#つくば#守谷駅#コーヒーファクトリー#coffeefactory#佐藤優貴#JBrC#SCAJ#村越史茉#コーヒー#おいしいコーヒー#バリスタ#茨城カフェ#coffee#barista#茨城コーヒー#coffeegeek
2020.11.07
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Eureka Coffee Roasters#エウレカコーヒーロースターズ#西千葉 で気になっていたところ。#宮島英司 さんと色々お話ができた。直火式を半熱風焙煎機に改造された。c-coopでの共同購入の流れ。豆の質が違う。学生は1杯200円。←次の世代を育てている価格。#colombia2018coerank4 は、甘い香りなのに飲むとグリーン感がある。#peru #amparitosrojas#kenya #nyerihilleatate#千葉#千葉カフェ#coffee#ccoop#みどり台#千葉大学#EurekaCoffeeRoasters#カフエタイム#スマイル#こうしい屋#蛇舞珈亭#earthberrycoffee#珈琲工房森山#yourcoffee#mokajava#晩秋
2020.11.05
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GLITCH COFFEE ROASTERS小坂田 祐哉氏から抽出のポイントを教えてもらう。色々なところで会うたびにヒントをもらう。豆の状態を読む。浅いときは、気持ち湯温、高めで甘さで酸とコクをつなぐ。etc#GLITCHCOFFEEROASTERS#グリッチコーヒーロースターズ#おいしいコーヒー#COFFEECOLLECTION#coffee#小坂田祐哉ビジュアルスペシャルティコーヒー大事典/ジェームズ・ホフマン/丸山健太郎/宇井昭彦【1000円以上送料無料】東屋 / コーヒーのつくり方(大坊珈琲店式)Love Coffee クリエイティブなコーヒーの作り方 バリスタの秘密/ライアン・セーダー/松野浩平/アンフィニジャパン・プロジェクト【3000円以上送料無料】ビジュアルスペシャルティコーヒー大事典/ジェームズ・ホフマン/丸山健太郎/宇井昭彦東屋 / コーヒーのつくり方(大坊珈琲店式)Love Coffee クリエイティブなコーヒーの作り方 バリスタの秘密/ライアン・セーダー/松野浩平/アンフィニジャパン・プロジェクト
2020.04.08
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fluff coffee plus2019年10月10日オープン。黒い前掛けを卒業して、自分のお店を持たれる。飲んだ、グァテマラは、ベリー感が立ち、濃度がある。お客様の求める味は酸を避けて深煎りに傾く現状と、新鮮なフルーツの様な酸を広めるせめぎ合いが三島でもある。スタンドから実店舗になったお店、Qグレーダー資格を持つ方など三島が面白い。また、お邪魔いたします。#fluffcoffeeplus#三島#静岡#coffee#cafe#静岡カフェ#カフェめぐり#自家焙煎#マカデミアナッツラテ#キャラメルプリン#プリン
2020.04.06
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Bespoke Coffee Roasters 畠山 大輝さん畠山さん抽出。しかも本人解説付き。今年のSCAJハンドドリップチャンピオン Japan Hand Drip Championship2019から直接解説。#アグロタケシ アギーレさん農園とグァテマラ#ゲイシャ ブレンドを20グラム粗挽き。湯量は、1:14前半94度、蒸らしを含めて、全体湯量の50%、後半70度落とし切り。94度3投目は、中心から外側に向かって縁を落とし真ん中に集める。70度4投目以降で、全体からバランスよく抽出させるため。口の中、温度変化で様々な表情変化を出すコーヒーが飲めた。#BespokeCoffeeRoasters#畠山大輝#ハンドドリップチャンピオン#JapanHandDripChampionship2019#船橋コーヒーフェスティバル2019#船橋珈琲フェスティバル2019#funabashicoffeefestival##千葉県#船橋市#船橋#喫茶店#船橋コーヒーフェスティバル#船橋コーヒータウン化計画#RUDDERCOFFEE#Philocoffea#梶真佐巳#フィロコフィア
2020.04.04
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PADDLERS COFFEE#ポートランド のStumptown Coffee Roastersの豆を飲む。本日のコーヒーは、#Guatemala El Injerto Bourbonになる。チョコの質感のあるぬめりの上に、南国フルーツがのっかっている感じである。フレンチプレスで抽出される。なので、コーヒーのオイルうまみが一口の中に含まれる。This year we purchased a portion of our Pacamara lot natural processed. By leaving the fruit intact on the seed during drying, this process highlights the tropical fruit notes and elevated body of this already extraordinary variety.Guatemala El Injerto BourbonYear founded:1900Year Partnered with Stumptown:2003Varietals:Bourbon, PacamaraElevation:1500-1900 Meters#パドラーズコーヒー#スタンプタウン#PaddlersCoffee #StumptownCoffeeRoasters#渋谷区#StumptownStumptown Coffee Roasters Homestead Blend Whole BeanStumptown Coffee Roasters Holler Mountain Whole BeanStumptown Coffee Roasters Hair Bender Whole Bean CofStumptown Spirits【電子書籍】[ E.J. Russell ]#幡ヶ谷#おいしいコーヒー#tokyocoffeebelt#coffee#goodcoffee#西原#レコード#アナログ#心地よい音楽#tokyocafe
2020.04.02
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スマトラ ミディアム ローストスタバでこの時期だけのミディアムローストのスマトラを飲む。フレンチプレスで抽出。開けたての袋を抽出なので、豆の香りがいい。スマトラの土臭さに杉の香りと蜜柑が乗っかる感じ。豆のコンディションは、相変わらず。STARBUCKS MEDIUM ROAST生産地:アジア/太平洋加工方法:半水洗式キーワード:Soft(穏やかな)/Cedary(杉を思わせる)風味酸味:MEDIUMコク:MEDIUM相性のよいフレーバー:ハーブ/チーズ/ドライフルーツ#Sumatra#Medium#Roast#starbucks#スタバ#スターバックスコーヒー#酒々井スターバックス オリガミ パーソナルドリップコーヒー スマトラ(5袋入)スターバックス スマトラ44個(22×2箱) ダークロースト キューリグ kカップ K-CUP Starbucks Sumatraスターバックス コーヒー 選べる3箱セットキューリグ kカップ K-CUP Starbucks
2020.04.01
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スプラウトコーヒースタンド#船橋コーヒーフェスティバル2019今週末(2019/11/21~26)、東武船橋6階で船橋コーヒーフェスティバルが開催される。なので、出展するスプラウトコーヒーでお得な前売り券を買う。ドリップが斬新だった。V60を持ち上げて回す。湯の落下を固定して、ドリッパーを回転させる。水量を一定にさせて豆に一律に浸透させる工夫がある。蒸らしもポタポタ落としている。深煎りと浅煎りで、若干、抽出時間を変化させるとのこと。結果、出されたコーヒーはエチオピアのフルーツ感と液の濃度、コクが増す。ざらつきの中にフルーツが散らばる楽しい感覚がくる。#スプラウトコーヒースタンド#SproutCoffeeStand#船橋珈琲フェスティバル#funabashicoffeefestival#千葉県#船橋市#船橋#喫茶店#船橋コーヒーフェスティバル#船橋コーヒータウン化計画#RUDDERCOFFEE#Philocoffea#梶真佐巳#粕谷哲#フィロコフィア
2020.03.19
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COFFEE VALLEY#大井町コーヒーフェスティバル で、coffee geekの岡田さんと話して、COFFEE VALLEYが気になったのでお店に行く。色々話して、あとで気がついた。話したのは代表の#小池司 さんだった。抽出、焙煎、色々ありがとうございます。学びました。フルーツ感をスプーンで削ぎとったような鮮やかなクリーンな#エチオピア も口に残ります。今後ともよろしくお願いします。#東京#池袋#coffee#coffeevalley#coffeegeek#東京カフェ#tokyo#tokyocafe#cafe#PROBAT[COFFEE VALLEY] El SALVADOR(ベラビスタ農園) 200g コーヒー豆 自家焙煎[COFFEE VALLEY] ETHIOPIA(タデGG農園) 200g コーヒー豆自家焙煎[COFFEE VALLEY] COLOMBIA(アソプロカフェス地区) 200g コーヒー豆 自家焙煎[COFFEE VALLEY] BRAZIL (モンテアレグレ農園) 200g 自家焙煎 コーヒー豆 コーヒーバレー[COFFEE VALLEY] GUATEMALA(ミラバリャ農園) 200g コーヒー豆 自家焙煎
2020.03.18
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#珈琲とワインのある暮らし25 vingt-cinq千葉で立ち寄りたくなるコーヒー屋さん。ソムリエの#蛭田智也 さんが美味しい珈琲とワインを暮らしの中に提供される。朝は美味しいコーヒーが飲める。ワインを感じさせるコーヒーを飲む。ドリップは繊維メッシュで、オイル感が残される。鮮やかな味わい。#ソムリエ#山武郡#マクロビ 「旅先で出会う、#珈琲と手紙」という#コーヒーレタープロジェクト は、店にある誰かのコーヒーレターを使いコーヒーが飲める。そして、次の誰かのためにコーヒーレターを書いて残せる。お金は、好きな金額をボックスに入れる。誰かにつながる#ギフト経済 の発生#千葉#千葉大学#西千葉工作室winestandpedro#エウレカコーヒーロースターズ#dodo#純喫茶シノダ#西千葉#緑町#コーヒーレター案内所#しらいしののこ#PayItForward#ペイフォワード#扇子風呂敷#lovechiba7#恋する豚研究所#hellogarden#西千葉工作室#地域通貨#西山芽衣#馬田かすみ歴史を変えた6つの飲物 ビール、ワイン、蒸留酒、コーヒー、茶、コーラが語るもうひとつの世界史 [ トム・スタンデージ ]けん
2020.03.15
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新潟のコーヒー事情長岡市与板の#ナカムラコーヒーロースター のコーヒーを#原信 で見つけた。長岡で仕事をして、18時に与板に向かうと閉店していることが数度あった。#ツバメコーヒー もある。#現美新幹線 で飲んで、店にも伺ったことがある。壁の本棚には美術関係書籍がぎっしり。美容室とコーヒーで客層を増やすとのこと。アートからアプローチさてるコーヒープレイスである。KONA SNOW Coffee Roasters コーヒー&カフェの南万代ブレンドというコーヒーもある。新潟市江南区西山520になる。古民家で現地買付けの豆もある。気になる場所。また、ダブ コーヒーストア(dAb COFFEE STORE)でコロンビアを飲む。パドラーズとかスタンプタウンの話をしていると、新潟でグリッチコーヒーの豆が飲めるとのこと。豊栄にbe with coffeeができた。新潟県新潟市北区葛塚3246−2グリッチ(GLITCH COFFEE & ROASTERS)と#27コーヒーロースターズ(#27COFFEEROASTERS )と新津の#アキハコーヒーが飲める。#KONASNOWCoffeeRoasters #ダブコーヒーストア#dAbCOFFEESTORE#bewithcoffee#GLITCHCOFFEE#NIIGATA#コーヒー#珈琲#coffee#新潟コーヒープロジェクト#niigatacoffeeproject#にいがたコーヒーラボ#AKIHACOFFEEHub#アキハコーヒーハブ#roastcafe#新潟珈琲問屋#豆煎坊#STUMPTOWNCOFFEEROASTERS#PADDLERSCOFFEE#LittleNapCOFFEESTAND丸山珈琲の スペシャルティコーヒーと、コーヒーショップの仕事 [ 柴田書店 ]淹れる・選ぶ・楽しむ コーヒーのある暮らし [ 丸山珈琲 鈴木 樹 ]コレス コーヒー ドリッパー 丸山珈琲 共同開発 ゴールドフィルター ブラック 1杯用 ペーパーフィルター不要 C211BK cores 黒
2020.03.14
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#常盤珈琲焙煎所大宮駅西口にある。スペシャリティコーヒーインポーター、ワタル(#WATARU)の豆が並ぶ。その場で焙煎される。機械のプリセットで浅煎りから深煎りまで、7段階の設定が選べる。目の前で焼かれた豆を2週間以内で飲み切る効率的な仕組みが実現している。特殊な技術を持つ焙煎職人が焼いた豆は、そこが有名店なら売り切ることができるが、地方だったり、イマイチ評判が拡がらない店のものは売れ残る。機械でその場、というのは潔い売り方である。大宮駅前には、ただの#ドトール とは違う#ドトール珈琲農園 がある。また、さいたま新都心には、MELLOW BROWN COFFEE さいたま新都心店(UCCの高級実験店)がある。大宮には、珈琲好きが住んでいるからだと思う。2021年3月現在、都内含めて7ヶ所で展開する。消費増加は、様々な豆を取り扱うことに広がる。時々、チェックしたい場所である。#SpecialtyCoffee#翔んでさいたま#大宮#埼玉カフェ#MELLOWBROWNCOFFEE#coffee#焙煎
2020.03.13
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カワンルマー自分のインスタにいいねをたくさん押してくれるカワンルマーに行く。並ぶギターを手に取ったあとは、小野さんと歌会が始まった。楽しすぎー。また、遊びに行きます。#長野カフェ#軽井沢#中軽井沢#RUMORSCOFFEE#カワンルマー#GRN熱風焙煎機#GRN#小野善造#珈琲焙煎の書究極の自家焙煎術 [リフロー版]【電子書籍】[ 小野 善造 ]珈琲焙煎の書 [ 小野 善造 ]
2020.03.11
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&ESPRESSO(アンドエスプレッソ)東御市389-0516店に入るとカウンターには小学生が並ぶ。ソフトドリンクを素敵な空間で飲んでいる。コロナ休校で、カフェに集まっていた。蕎麦屋だった蔵を改造したカフェで極上のエスプレッソを飲む。東御市#田中商店街 にある。味は最高である。フルーツ感があり、ロースト感がバランス良く抽出されている。この日は、ニカラグアとホンジュラスのエスプレッソを飲んだ。#鹿児島 の#ヴォアラ珈琲 の豆が使用される。店主原澤さんが好きなのは、ヴォアラ珈琲(#Voilacoffee#井ノ上達)と岐阜の#山田珈琲(#yamadacoffee #EijiYamada)だそうだ。ヴォアラ珈琲は、日本で最初にローリングスマートロースターを取り入れた5社のひとつになる。豆の風味を焦がさす引き出すマシンである。#東御市#長野カフェ#エスプレッソ#coffee#お洒落#田中駅#原澤雅直
2020.03.10
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エル・サルバドル帰りのmiso。熱い現地の様子と一杯の価格の間にある差がこんなにもあるのかと、misoバイブ、伝わってます。100円とスペシャリティ、六ペンスと月、月と六ペンス、The Moon and Sixpence。コーヒーの価値を決めるのは私達の意識が変わることにある。#GLITCHCOFFEEROASTERS#グリッチコーヒーロースターズ#鈴木清和#COFFEE #goodcoffee #おいしいコーヒー#カフェ巡りGlitchcoffeebrewed#針生実歩#スナックみほ#月と六ペンス#TheMoonandSixpence#オリヴァーフランクス#OliverFranks#SDGs月と六ペンス【電子書籍】[ モーム ]エルサルバドル サンタ リタ 中深煎 600g レインフォレストアライアンス認証 サステイナブルコーヒー 珈琲豆 コーヒー豆スペシャルティコーヒー エルサルバドル・ビクトリア農園 500g 50杯分 無農薬農園のコーヒー飲み比べセット 100g×3
2020.03.05
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ヒデコーヒービーンズストアーHIDE COFFE BEANS STORE ヒデコーヒーは、パンチあるローストだった。堀口珈琲から豆が入る。ローストと豆の風味は、夜と朝のせめぎあいである。夜のコクと朝のフルーツは共存できない。ブルータス909号もブレンドとモーニングコーヒー特集で、ノーウェーブなんて単語を出してきた。#ヒデコーヒービーンズストアー#HIDECOFFEBEANSSTORE #豊洲#ブルータス#BRUTUS#コーヒー#coffee#モーニングコーヒーCasa BRUTUS特別編集 カフェとロースター [ マガジンハウス ]BRUTUS特別編集 合本 もっとおいしいコーヒーの教科書 完全版
2020.02.07
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#ダブルトールカフェ新宿御苑新宿区新宿一丁目23-11御苑メインビル1Fいつも通る道にカフェが出現した。気になるお店は、2019/12/3にオープンした。行くと、大越智行さんがいらした。花園ブレンドを飲む。コーヒーフルーツ感よりコクと旨味が重視される。多くの日本人が好むだろう理想のコーヒーが検証されて、提供されている。Ground to Cup and Machineハワイで土壌改良、コーヒー栽培が始まった。そして、抽出マシンも開発される。そのうちハワイゲイシャが楽しめるかも。Head Barista & Manager#大越智行 #TomoyukiOokoshi#ダブルトールカフェ 新宿御苑 店長関東ラテアートチャンピオンシップ2014 優勝 #HeadBarista #DoubleTallCafe #specialtycoffee#tokyo#shinjyuku#東京#新宿#新宿御苑#goodcoffee_tokyo#goodcoffeeacademy#ilovecoffee#coffeegram#coffeeoftheday#instacoffee#coffeelife#baristadaily#coffeelover#tokyocoffee#tokyocafe#espresso#coffeeculture#東京カフェ#カフェ巡り#カフェ#SaulLeiter#ソールライター絶品珈琲豆【渋谷ブレンド500g】ダブルトールカフェ焙煎所直送〔熟練焙煎士の職人技〕〔送料200円〕絶品珈琲豆【裏原ブレンド200g】ダブルトールカフェ焙煎所直送〔熟練焙煎士の職人技〕(クリックポスト)
2020.02.01
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珈琲道ぢろばたマスターとの会話から、珈琲は、魂のぶつかり合いと知る。その日は、13時に、自分を含めて4組のお客様が来店した。こんな日は、珍しいそうだ。そして、ざわつく心では、珈琲が定まらないそうだ。心を込めて提供する珈琲で有りたい。並ぶ書籍が新しい。勉強家である。再訪を約束して店を出る。#埼玉#秩父#埼玉カフェ#秩父#三階松本#忍藩#秩父往還#秩父銘仙#Japanesestyle#Japantrip#ちちんぶいぶい秩父#経済政策#地域ブランド秩父前衛派(CD&DVD2枚組) (<DVD>) [ 笹久保伸 ]秩父三十四ヵ所ウォーキング (大人の遠足BOOK)埼玉 お土産 秩父焦がしバターワッフルクッキー ケヤキ堂
2020.01.22
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#喫茶カルネ#CARNET流れる#ジャズ は、#アーマッドジャマル#AhmadJamal #マイルス に影響を与えた、という。#コーヒー は、「#フレンチスタイル珈琲」となる。飲んだ#ロアブレンド は、ハーブ香が、口でほぐれる感覚のある円やかな液体の上に乗る。円やかな快感である。雑味は一切ない。#フランネル で抽出されているがその抽出過程が流れる作法である。ランチコーヒーを数杯まとめて抽出する。惹かれた豆は、ガラス容器で、シェイクされる。ネルに投下され、上面が整えられ、ヤカンのお湯が、チョロチョロと注がれる。ネルから滴は落ちずに蒸らし時間がとられ、その後、豆の状態を鼻で何度も確認する作業が続き、少量のお湯からスタートする。最初の滴は、濃厚な色である。抽出したあと、しっかり撹拌させている。空気を含ませる円やか工程が加わる。マスターは、#市川#本八幡 の#cafe蛍明舎 で学ぶ。#下田壮一郎 さんのお店は、アラスカ写真家、#星野道夫 さんの日本での#ベースキャンプ だった。下田さんは、#レジュグルニエ で学ぶ。豆は、国立の#カイルアコーヒー、3年位寝かせてブレンドされたエイジングビーンズ(#オールドビーンズ)が使用された。カルネでもその伝統が踏襲されている。70年代に広がった脱サラ喫茶ブームに一石を投じた、真剣な珈琲と極上なくつろぎ空間としての「憩い」は形を変え、秩父で継承されている。家具は、#英国#アーコール#ercol、ルシアン・アーコラーニ。#埼玉#秩父#埼玉カフェドリップポット・ウッドネックオリーブウッド DPW-1-OVAhmad Jamal アーマッドジャマル / Ahmad's Blues (180グラム重量盤レコード / Jazz Images) 【LP】
2020.01.21
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