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2009年06月30日

はるな工房・・梅の日続編

(2)

カテゴリ：カテゴリ未分類

気温のわりに動くと蒸し暑いと思ったら、湿度が高いです。

めでたく、本年の梅干の第一段階は終了いたしました。

同じ木の梅を採ってきたが、去年は５０キロ、豊作ながら親指の頭位の小さいのも多くて、おかげで梅ジュースが相当量でき、まだある。

今年は、○なちゃんのとあわせても、３５キロくらいだからやっぱり少ないわ。
おととしも確かいっぽんで５０キロ位はあったと思う。
でも、割と粒が揃っていて、扱いやすかった。

梅干２４キロ

ほらね、こじんまり。

みそぶた

これは何でありましょう？

これは、アオキの葉っぱである（たぶん）。

五月ごろ、某自然学校のDVDに味噌仕込みの様子があり、その中で最後にカビ予防にアオキの葉っぱを乗せていた。

アオキというのは、実は赤くてきれいだけど食べられないし、見るたびになんか役にたたないモンという偏見をもっていたので、

へえーっと、調べてみると抗酸化力や抗菌力があるらしく、静岡の方では味噌を仕込む時にアオキで蓋をしてカビ予防にするらしい。

前の家では毎年自分で作った大豆と麹（麹の米も自家製）で味噌をつけるらしいが、カビよけに塩を沢山ビニールに入れて、布団のようにかぶせておくとカビが生えないと教えてくれたので、ここら辺ではアオキは使っていないみたい。

笹の葉というのも聞いたことあるけど、、アオキは初めてね。

あの、陀羅尼助丸とかハナ○ソみたいな（ごめん）黒々の照りは、アオキの葉っぱで出すとか、どこぞに書いてあった。

味噌は今年はパスしちゃったから、味噌でよけりゃ梅だってと、アオキの葉っぱをカビ予防のおまじないに乗せてみた。

梅味噌。

作りましたぞー。
今日昼頃、きのうの日記にminminさんのコメントに、梅味噌が書いてあったので、残っていた梅一キロ強で、やってみました。

一つは自家製３年もの、もう一つはO川さんにもらった５年もの。

青梅５００グラムに、味噌５００、砂糖１００グラム。

こういうことすると、ナンかすごく、シマツの良い人の気分になるけど、作ったこと自体忘れちゃったりするのよね。

５時頃、きのうの日記のコメントに今度は、梅醤油のことが～
もう梅ないよー。

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