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チーズケーキ

ベークドチーズケーキ （スフレタイプ）　

ベイクドチーズケーキには作り方が2通り。ひとつは、卵を卵黄と卵白に分け、卵白はメレンゲ状に泡立てて、最後に加えるもの。ふわっとしたスフレタイプのチーズケーキになる。

もうひとつは、全卵をそのまま混ぜて作るもの。
材料の全てをハンドミキサーで混ぜて生地を作り、型に流して焼いてもよい。
スフレタイプよりは、ちょっとしまった感じの出来上がりになる。お好みでね。
材料
・クリームチーズ-------250g
・砂糖-----------------80g
・レモン汁-----------大さじ1
・卵-------------------2個分
・薄力粉-------------大さじ3
・生クリーム----------200cc
作り方
1）ボールにクリームチーズを入れ、室温または電子レンジでやわらかくする。
2）やわらかくなったら、泡だて器で混ぜ、砂糖の半量、レモン汁、卵黄を順に加え、よくすりまぜる。
3）生クリームを入れて加え混ぜる。小麦粉もふるいながら混ぜいれてあわせる。
4）卵白+砂糖の半量をピンと角がたつまで泡立て、まず半量を3）に加えてあわせ、次に残りの半分も加えてさっくりとあわせる。
5）180度のオーブンで約50分焼く。（途中焦げそうになったらホイルをかぶせて）
アレンジ
・ ヘルシーチーズケーキ ・・・ クリームチーズの代わりにカッテージチーズを使う。
・ アーモンドチーズケーキ ・・ 小麦粉の分量の半分をアーモンドの粉にしてみる。表面にスライスアーモンドを散らして焼く。オーブントースターで少しこげ色をつけたスライスアーモンドを生地に混ぜ込んでもおいしいらしい。
・ フルーツチーズケーキ ・・・ ブルーベリー、黄桃や、パイナップル、みかんの缶詰などを混ぜて焼きこむ。フルーツは一種類でも複数でも。
・ ラムレーズン入りチーズケーキ ・・ レーズンとチーズは好相性。ラム酒漬けレーズンがおいしい。
・ チーズタルト ・・・ クッキー生地を作り、チーズケーキの生地を流し込んで焼く。





ステックチーズケーキ

サワークリームを加えて作る濃厚タイプのチーズケーキ。
コクのあるチーズの風味がおいしいです。
材料
（直径15cmの丸型/または焼海苔の空き缶（角型）1個分）
・クリームチーズ-------150g
・サワークリーム-------120g
・砂糖-----------------40g
・レモン汁-----------小さじ1
・卵-------------------1個分
・薄力粉-------------大さじ1
・グラハムクラッカー------80g
・バター-----------------40g
作り方
1）型の側面にバターを薄く塗っておく。（焼海苔缶の場合は、オープンペーパーを側面まで敷く。）
2）ポリ袋にグラハムクラッカーを入れ、粉状になるまでめん棒でつぶす。
3）ボウルにバターを入れてなめらかにし、1を加えてゴムベラで混ぜる。
4）1を型に入れ、スプーンの背で押し付けるようにして平らに敷きこみ、冷蔵庫で冷やし固めておく。
5）クリームチーズ、サワークリーム、レモン汁を混ぜ、砂糖を加えなめらかになるまですり混ぜる。溶きほぐした卵を加えて混ぜ、粉をふるっていれ、混ぜる。
6）型に流し、160度のオーブンで約30～40分焼く。

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