成形パンのレシピ
それだけで食べてもおいしい、ちょっと甘めのパン。
材料の一部を代えるといろんなアレンジが楽しめます。
材料の一部を代えるといろんなアレンジが楽しめます。
■ベーシックプチパン
(直径7cmの丸型パン8個分)
[材料]
・強力粉-------200g
・砂糖----------20g
・塩------小さじ1/2
・バター--------20g
・ドライイースト-------------小さじ1弱
・ぬるま湯or人肌に温めた牛乳---2/3cup
[作り方]
1）上から順番にすべての材料をボールに入れてニーダーで約5分こねる。生地を一部伸ばしてみて、薄く透けるようになったらOK。
2）【一次発酵】生地をボールにいれ、ラップをかぶせて、発酵キーまたは温かいところに40～60分おく。粉をつけた指を生地の真ん中に差してみて、穴が戻らなかったらOK。
3）生地を8等分し、それぞれ生地を丸め込んで丸く成形する。
4）【二次発酵】天板にオーブンシートを敷き、間隔をあけて生地を並べる。発酵キーまたは温かいところで30～40分発酵させる。
5）余熱をし、180分で15分焼く。（電気オーブンの場合、余熱なし190度で17分でもよい）
[アレンジ]
◇ 食パン・テーブルパン---砂糖を10gにする。
◇ 黒糖パン---砂糖20g→黒砂糖40g、バター20g→10gにする。
◇ 蜂蜜パン---砂糖20g→はちみつ40g、バター20g→30gにする。
◇ 豆パン----一次発酵の後、甘納豆100gを混ぜ込んで成形する。
◇ チーズパン（写真右）二次発酵後ピザ用チーズを上に散らして焼く 。
1）上から順番にすべての材料をボールに入れてニーダーで約5分こねる。生地を一部伸ばしてみて、薄く透けるようになったらOK。
2）【一次発酵】生地をボールにいれ、ラップをかぶせて、発酵キーまたは温かいところに40～60分おく。粉をつけた指を生地の真ん中に差してみて、穴が戻らなかったらOK。
3）生地を8等分し、それぞれ生地を丸め込んで丸く成形する。
4）【二次発酵】天板にオーブンシートを敷き、間隔をあけて生地を並べる。発酵キーまたは温かいところで30～40分発酵させる。
5）余熱をし、180分で15分焼く。（電気オーブンの場合、余熱なし190度で17分でもよい）
[アレンジ]
◇ 食パン・テーブルパン---砂糖を10gにする。
◇ 黒糖パン---砂糖20g→黒砂糖40g、バター20g→10gにする。
◇ 蜂蜜パン---砂糖20g→はちみつ40g、バター20g→30gにする。
◇ 豆パン----一次発酵の後、甘納豆100gを混ぜ込んで成形する。
◇ チーズパン（写真右）二次発酵後ピザ用チーズを上に散らして焼く 。
生地に卵の入ったリッチなパン。
中にレーズンなどを混ぜ込んだりして、アレンジが楽しめます。
中にレーズンなどを混ぜ込んだりして、アレンジが楽しめます。
■バターロール
(直径7cmのロールパン8個分)
[材料]
・強力粉-------200g
・砂糖----------15g
・塩------小さじ1/2
・バター--------20g
・ドライイースト-------------小さじ1弱
・人肌に温めた牛乳と溶き卵を合わせて---2/3cup
[作り方]
1）上から順番にすべての材料をボールに入れてニーダーで約5分こねる。生地を一部伸ばしてみて、薄く透けるようになったらOK。
2）【一次発酵】生地をボールにいれ、ラップをかぶせて、発酵キーまたは温かいところに40～60分おく。粉をつけた指を生地の真ん中に差してみて、穴が戻らなかったらOK。
3）生地を8等分し、長い涙形に伸ばし、くるくる巻いて成形する。
4）【二次発酵】天板にオーブンシートを敷き、間隔をあけて生地を並べる。発酵キーまたは温かいところで30～40分発酵させる。
5）余熱をし、180分で15分焼く。（電気オーブンの場合、余熱なし190度で17分でもよい）
1）上から順番にすべての材料をボールに入れてニーダーで約5分こねる。生地を一部伸ばしてみて、薄く透けるようになったらOK。
2）【一次発酵】生地をボールにいれ、ラップをかぶせて、発酵キーまたは温かいところに40～60分おく。粉をつけた指を生地の真ん中に差してみて、穴が戻らなかったらOK。
3）生地を8等分し、長い涙形に伸ばし、くるくる巻いて成形する。
4）【二次発酵】天板にオーブンシートを敷き、間隔をあけて生地を並べる。発酵キーまたは温かいところで30～40分発酵させる。
5）余熱をし、180分で15分焼く。（電気オーブンの場合、余熱なし190度で17分でもよい）
キャラメルパウダーとキャラメルチョコチップを巻き込み、アイシングをかけて。
■キャラメルロール
(直径7cmのパン14～16個分)
[材料]
・強力粉-----200g
・砂糖----------20g
・塩------小さじ1/2
・バター-----30g
・ドライイースト-----小さじ1弱
・人肌に温めた牛乳----100cc
・卵----1/3個分（牛乳とあわせて2/3cup)
・キャラメルパウダー---大さじ3
・キャラメルチョコチップ---適宜
[作り方]
1）上から順番にすべての材料をボールに入れてニーダーで約5分こねる。BR> 2）【一次発酵】生地をボールにいれ、ラップをかぶせて、発酵キーまたは温かいところに40～60分おく。
3）生地を長方形に伸ばし、上1cmはとじめ用に残してキャラメルパウダー（大さじ2弱）を全体にふる。キャラメルチョコチップ（適宜）をちらし、手前から巻いてとじめをしっかり閉じる。包丁で8等分し、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
4）【二次発酵】発酵キーまたは温かいところで30～40分発酵させる。
5）余熱をし、180分で15分焼く。（電気オーブンの場合、余熱なし190度で17分でもよい）
6）粗熱が取れたら、アイシング（キャラメルパウダー大さじ1に砂糖大さじ1を加え、牛乳大さじ1を少しずつ入れながらとろりとするまで混ぜる）をかけ、刻んだ胡桃（適量）をのせる。
【アレンジ】
◆マーブルメロンパン（写真奥）---二次発酵後、クッキー生地を薄く延ばし、上にのせて焼く。
1）上から順番にすべての材料をボールに入れてニーダーで約5分こねる。BR> 2）【一次発酵】生地をボールにいれ、ラップをかぶせて、発酵キーまたは温かいところに40～60分おく。
3）生地を長方形に伸ばし、上1cmはとじめ用に残してキャラメルパウダー（大さじ2弱）を全体にふる。キャラメルチョコチップ（適宜）をちらし、手前から巻いてとじめをしっかり閉じる。包丁で8等分し、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
4）【二次発酵】発酵キーまたは温かいところで30～40分発酵させる。
5）余熱をし、180分で15分焼く。（電気オーブンの場合、余熱なし190度で17分でもよい）
6）粗熱が取れたら、アイシング（キャラメルパウダー大さじ1に砂糖大さじ1を加え、牛乳大さじ1を少しずつ入れながらとろりとするまで混ぜる）をかけ、刻んだ胡桃（適量）をのせる。
【アレンジ】
◆マーブルメロンパン（写真奥）---二次発酵後、クッキー生地を薄く延ばし、上にのせて焼く。
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