2005.10.23
テーマ： タルトの魅力。(97)
カテゴリ： お。や。つ。
ショコタ；
ホールの写真撮影を失敗してしまったので、いきなりカットした写真になります。
全体像は以前紹介した タイプ
と同じような感じです。フランス菓子として、よく見かける姿ですね♪
土台は昨日と同じくパート･ブリゼを使用します。
昨日とは生地の厚さが違う点にご注意ください。こちらのタルトのほうが薄く延ばしてあります。
パート･ブリゼにレモンクリームを、うす～～く塗ります。 チーズケーキ
に使用した残りです。
その上にスライスした人参を敷きます。
人参の層を覆うように紅玉３個分のスライスを並べていきます。
山のようになりますが大丈夫です。
薄い板状に冷凍しておいた生クリームを砕き散らしたら後は焼くだけです。
190度にしっかり予熱しておいたオーブンに入れ様子を見ながら50分から60分。
じっくり焼きます。
リンゴのジュで柔らかくなった人参は、柑橘類のような香りを放つと共に
穏やかな甘さをタルトに与えてくれます。
レモンクリームの酸味で紅玉の持つ酸味を持ち上げてみようと試みました。
昨日のタルトは食べ応えを感じさせますが、こちらのタルトのイメージは喉越しです。
パート･ブリゼを薄くのばしたのも喉越しを妨げないためです。
焼きあがったタルトの表面には、紅玉の皮と芯を煮出してジュレにしたものを塗ってあります。
写真からジュレがうっすらとピンク色なのが伝わりますでしょうか？？
人参ですが、はっきりと人参臭いものを使ったほうが美味しいと思います。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[お。や。つ。] カテゴリの最新記事
-
チヨコの金時豆どら焼。 2008.06.17 コメント(2)
-
イーグルス５連勝！「レンズ豆と筍のカレ… 2008.04.26 コメント(2)
Re:紅玉のタルト続き。(10/23)
ウサコ2110
さん
こんばんは
今日はチヨコさんからカキコしていただいて、とっても喜んでいる私です＾＾
素敵なお菓子の画像と文章、お菓子はいつもショコタさんが作られるのですね。
画像の美しさには惹き込まれてしまいます。
紅玉もこんなにおいしいﾀﾙﾄにしてもらえてシアワセ者ですね (^ー^* )
また遊びに来ます♪♪ (2005.10.23 20:52:37)
今日はチヨコさんからカキコしていただいて、とっても喜んでいる私です＾＾
素敵なお菓子の画像と文章、お菓子はいつもショコタさんが作られるのですね。
画像の美しさには惹き込まれてしまいます。
紅玉もこんなにおいしいﾀﾙﾄにしてもらえてシアワセ者ですね (^ー^* )
また遊びに来ます♪♪ (2005.10.23 20:52:37)
素晴らしいですね～
chan_q
さん
人参と林檎、なかなか面白いです。こうなるとちょっと合わせるワインは難しくなってきます。ある程度酸味あるのならば、昨日とは逆に少々甘口のヴーヴレーのMoelleuxかJurancon Secあたりが無難なような気がします。ちょっときついかもしれませんが人参が強ければゲヴェルツでもいけるかもしれません。
(2005.10.23 20:53:08)
Re[1]:紅玉のタルト続き。(10/23)
チヨコ et ショコタ
さん
ウサコさん☆こんばんは。
「カキコ」ありがとうございま～～す♪
＞今日はチヨコさんからカキコしていただいて、とっても喜んでいる私です＾＾
こちらこそ!!ウルウル
＞素敵なお菓子の画像と文章、お菓子はいつもショコタさんが作られるのですね。
はい。（キッパリ☆）
＞また遊びに来ます♪♪
お待ちしております(*^ー^*)
そしてこっそりウサコさんちでかわいい顔文字勉強中!!!
さらにそして、ショコタもミッフィ好きですよ～♪
（おじさんのクセに････f^-^;)）
(2005.10.23 21:31:49)
「カキコ」ありがとうございま～～す♪
＞今日はチヨコさんからカキコしていただいて、とっても喜んでいる私です＾＾
こちらこそ!!ウルウル
＞素敵なお菓子の画像と文章、お菓子はいつもショコタさんが作られるのですね。
はい。（キッパリ☆）
＞また遊びに来ます♪♪
お待ちしております(*^ー^*)
そしてこっそりウサコさんちでかわいい顔文字勉強中!!!
さらにそして、ショコタもミッフィ好きですよ～♪
（おじさんのクセに････f^-^;)）
(2005.10.23 21:31:49)
Re:素晴らしいですね～(10/23)
チヨコ et ショコタ
さん
chan_qさん
＞人参と林檎、なかなか面白いです。
かなり合いますよ。野菜ジュースみたいなもんですかね（笑）。こんど比率を逆転させて、人参のタルトを作ってみようかと思ったほどです。
＞こうなるとちょっと合わせるワインは難しくなってきます。
はははっ。お手数おかけします。。
＞ある程度酸味あるのならば、昨日とは逆に少々甘口のヴーヴレーのMoelleuxかJurancon Secあたりが無難なような気がします。
酸味は、かなりのものでした。人参は、ほんのり感じる程度です。
＞ちょっときついかもしれませんが人参が強ければゲヴェルツでもいけるかもしれません。
いづれにしても・・・ワインが飲みたくなってきますね♪
ありがとうございます。
-----
(2005.10.23 21:45:08)
＞人参と林檎、なかなか面白いです。
かなり合いますよ。野菜ジュースみたいなもんですかね（笑）。こんど比率を逆転させて、人参のタルトを作ってみようかと思ったほどです。
＞こうなるとちょっと合わせるワインは難しくなってきます。
はははっ。お手数おかけします。。
＞ある程度酸味あるのならば、昨日とは逆に少々甘口のヴーヴレーのMoelleuxかJurancon Secあたりが無難なような気がします。
酸味は、かなりのものでした。人参は、ほんのり感じる程度です。
＞ちょっときついかもしれませんが人参が強ければゲヴェルツでもいけるかもしれません。
いづれにしても・・・ワインが飲みたくなってきますね♪
ありがとうございます。
-----
(2005.10.23 21:45:08)
人参のタルト
chan_q
さん
は以前作ったことがあります。あまり甘くせず、クミンシードをちょっと入れました。アルザスの辛口のピノブランとなかなか相性が良かったことを覚えています。
(2005.10.23 23:35:35)
Re:人参のタルト(10/23)
チヨコ et ショコタ
さん
chan_qさん
おはようございます♪
人参のタルトにアルザスの辛口のピノブランですか。う～ん。やってみなきゃわからん（笑）。
クミンの香りは、いいですよねぇ。
なんか、イメージ湧いてきました。。こまる～。 (2005.10.24 08:46:34)
おはようございます♪
人参のタルトにアルザスの辛口のピノブランですか。う～ん。やってみなきゃわからん（笑）。
クミンの香りは、いいですよねぇ。
なんか、イメージ湧いてきました。。こまる～。 (2005.10.24 08:46:34)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
© Rakuten Group, Inc.
