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2012.10.28
カテゴリ： 食品ネタ
昼ご飯で 「エラい目」 に遭ったので、夕食は「秋刀魚」で作った美味しい物を食べようと思います。
先にネタばらししちゃうと、作るのは 「秋刀魚の蒲焼き丼」 です。
何故ネタバラしするのかと言うと、今回は「海の幸なのにＹＡＭＡＴＯ」さんが付けてくれたレシピを元に作ったからです。
最初は以前作った「鯖の蒲焼き丼」のように、「焼き太郎君」で焼きながら、刷毛でタレを塗って作ろうと思ってたんですが、レシピの中にちょっと「そそられる」部分があったので変更しました。
まずはタレ作りです。鍋に水１００ｃｃ、昆布つゆ１００ｃｃ、醤油大さじ２、砂糖大さじ３、みりん大さじ１、酒大さじ１、生姜を少々入れひと煮立ちさせます。
ひと煮立ちさせたら容器に移し、冷蔵庫で冷やします。
器用なマネするでしょ？(笑) 「猫徹」さまさまです。
普通に３枚におろした物で大丈夫ですよ！
秋刀魚を３０分、タレに漬け込みます。
タレを冷やしたのはこの為です。
漬け込んだ秋刀魚は、キッチンペーパーでタレを拭き取り、薄力粉をまぶし付けます。
漬けてたタレは捨てないで下さいね！
フライパンに薄くサラダ油をひき、秋刀魚を焼きます。
両面に焼き目が付く程焼いたら、タレを注いで煮焼きます。
ご飯にもタレをかけておきます。
焼けた秋刀魚をご飯にのせ、フライパンのタレを少々かけて、山椒を振ったら完成です。
うわ！ 見た目は「うな丼」そっくりになっちゃいました！
では、いただきま～す。 ん？ んんん？ マジかよ！ 有り得ねぇ～！！
味は秋刀魚なんですが、食感はまんま「鰻の蒲焼き」！ ナニコレ？！
そうなんです。 「そそられる部分」ってのは薄力粉で薄衣をつけて、フライパンで焼くってトコロなんです。 ぐんかんは「ソレって蒲焼きって言うより、和風ムニエルじゃん！」って思ったんですが、「その後フライパンでタレで煮焼いたらどうなるか？」って気になっちゃったんですよね。
結果は予想以上！ 「鰻の蒲焼き」のようにふっくらジューシーに仕上がりました！！
やべぇ、マジ旨めぇ！ コレは完璧に「鰻」の代用になります。っていうか、「鰻」より美味しいかも。 久しぶりに「感動した」！！！ コレはマジで試して見て頂きたい！！
以上、ぐんかんの「旬の魚をいただきます！その１５。」でした。
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最終更新日
2012.10.28 19:21:57 コメントを書く
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