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2013.12.22
カテゴリ： 食品ネタ
こんにちは、ぐんかんです。
やはり『糖尿病』でもお腹いっぱい食べたいなら 「野菜」 です！
しかも「根菜類」の美味しい季節ですからね！！ でも、シチューやカレーにしちゃうと、今度はカロリーや脂質に引っかかるので、ココは「石油ストーブ」でコトコト 「煮物」 に限ります。
まずは大根の皮を剥き、輪切りにします。 大根は角を「面取り」しておくと、煮崩れしにくくなりますよ！
そして「米の研ぎ汁」で大根を下茹でしておくと、味が染みやすくなります！
鍋に入れる前に、水でサッと洗います。
ニンジンも皮を剥いて輪切りに。
今年は里芋が高いですね～！ 生より安く、それに下処理がめんどくさかったので、冷凍の里芋を使いました。
具材を全部鍋に入れ、全体が浸る程度に水を加えて火にかけます。
煮立ってきたら、缶詰の「鯖（サバ）の水煮」を汁ごと加えます。
「鯖（サバ）」は具と言うよりも、ほぼ「ダシ」です。(笑)
昆布つゆ、みりん、酒で味を整えます。 ぐんかんは「糖尿病」なんで砂糖は使いません。 みりんも極力少なめで。
煮立ってきたら、丁寧に灰汁をすくいます。
クッキングシートで落とし蓋をして、
蓋をして１～２時間程コトコト。(笑)
出来ました！ ぐんかん流「ブリ大根」ならぬ 「サバ大根」！！
鯖の旨味を吸った大根がトロットロ～！ メッチャ美味い！！ 「鯖の水煮缶」を使ったのは、臭み取りも要らないし、生姜も入れずに済むからです。
里芋はホクトロ～って感じです！ これまた美味し～い！！
蓮根はホクホク！ 適度に残った歯応えがイイ感じです！！
【オマケ】
『突撃！ぐんかんの昨日の晩ご飯』のコーナーです。(笑)
昨日の夕食は「鯵（あじ）の開き」、「サバ大根」、「麦飯」、「豆腐とわかめの味噌汁」でした！(笑)
次回はぐんかんのブログ本来の「あのネタ」です。 乞うご期待！
以上、ぐんかんの「煮物で野菜を摂ってます！(笑)」でした。
このブログ記事に関する楽天プロフィールでのつぶやきはこちら
↓こちらからコメント出来ます！
やはり『糖尿病』でもお腹いっぱい食べたいなら 「野菜」 です！
しかも「根菜類」の美味しい季節ですからね！！ でも、シチューやカレーにしちゃうと、今度はカロリーや脂質に引っかかるので、ココは「石油ストーブ」でコトコト 「煮物」 に限ります。
まずは大根の皮を剥き、輪切りにします。 大根は角を「面取り」しておくと、煮崩れしにくくなりますよ！
そして「米の研ぎ汁」で大根を下茹でしておくと、味が染みやすくなります！
鍋に入れる前に、水でサッと洗います。
ニンジンも皮を剥いて輪切りに。
今年は里芋が高いですね～！ 生より安く、それに下処理がめんどくさかったので、冷凍の里芋を使いました。
具材を全部鍋に入れ、全体が浸る程度に水を加えて火にかけます。
煮立ってきたら、缶詰の「鯖（サバ）の水煮」を汁ごと加えます。
「鯖（サバ）」は具と言うよりも、ほぼ「ダシ」です。(笑)
昆布つゆ、みりん、酒で味を整えます。 ぐんかんは「糖尿病」なんで砂糖は使いません。 みりんも極力少なめで。
煮立ってきたら、丁寧に灰汁をすくいます。
クッキングシートで落とし蓋をして、
蓋をして１～２時間程コトコト。(笑)
出来ました！ ぐんかん流「ブリ大根」ならぬ 「サバ大根」！！
鯖の旨味を吸った大根がトロットロ～！ メッチャ美味い！！ 「鯖の水煮缶」を使ったのは、臭み取りも要らないし、生姜も入れずに済むからです。
里芋はホクトロ～って感じです！ これまた美味し～い！！
蓮根はホクホク！ 適度に残った歯応えがイイ感じです！！
【オマケ】
『突撃！ぐんかんの昨日の晩ご飯』のコーナーです。(笑)
昨日の夕食は「鯵（あじ）の開き」、「サバ大根」、「麦飯」、「豆腐とわかめの味噌汁」でした！(笑)
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