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2007年12月21日
テーマ： 伊豆諸島＆小笠原(715)
カテゴリ： 日々のこと
午前中は先週末に引き続き、またまた庭木の剪定作業。
これで、すっかり日当たりが良くなりました
午後は、先日入手した牛肉ブロックを処理すべく、男の手料理で「ローストビーフ」に挑戦しました。
こういう時はまずネットで検索して、美味しそうなレシピを探します。
便利な世の中になったものです。
【今回のローストビーフ・レシピ】
１ 肉をタコ糸で縛り形を整え、塩コショウをすりこませ、しばらく置く。
２ その間に、タマネギのスライス、香味野菜（セロリ・パセリ・ニンジン・ピーマン・ニンニク）のザク切りをしておく。
３ フライパンで肉を全面焼く。
４ その間に、オーブンを１７０℃で余熱しておく。
５ アツアツのオーブン皿に手早く、タマネギをひき、肉をのせ、周りに香味野菜を盛り、１７０℃で１時間程度、オーブンする。
６ 途中、１回だけ肉をひっくり返す。
７ 焼けたら素早く取り出し、肉をアルミホイルで包み常温で３０分放置する。
８ その間に、オーブン皿に赤ワインをふりかけ、肉汁と野菜をこそぎ落とし小鍋に移し煮たてる。
９ 煮汁を一度ザルで濾して、さらにコンソメと塩コショウで調味し、最後に水溶き片栗粉でトロミを付けると、グレービーソースになります。
10 放置してあった肉を薄切りにして皿に盛り付け、グレービーソースをかけて出来上がり！
画像付きのレシピをブログに載せようと思ってたのに、その間にやることがいろいろあり、素早くやらなければならないことも多いので、写真を撮り忘れちゃいました。
ちょっと硬めだったけど、美味しくいただきました
まだ塊肉があるので、クリスマスにもう１回作ろうと思います。
今度は、フライパンを使わない方法で挑戦してみようかな？
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