ゴーヤ豆腐チャンプル
材 料： ゴーヤ1本 ニンジン1本 ミニアスパラ1束
小松菜半束 豆腐1丁 サラダ油大さじ1 味噌大さじ1と半
砂糖大さじ1
作り方： ゴーヤは真ん中の種をスプーンでくりぬく
ニンジン皮をむき、アスパラ、小松菜とともに食べやすい
大きさに刻んでおく
よく熱したフライパンにサラダ油（私はエコナ使用）を
入れニンジンをゆっくりいためる。
ニンジンに軽く火が通ったらゴーヤを加えいためる。
ニンジンとゴーヤの色が鮮やかになったら小松菜とミニ
アスパラを加えて炒める。
小松菜がしんなりしてきたら、
豆腐と味噌、砂糖を加える。
火を強くして、豆腐の水分を利用しながら味噌と砂糖と
なじんだら出来上がり。
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