ピーマン味噌
材料
１、 ピーマン 500ｇ・・大きめ20個くらい
２、 ナンバン 100ｇ・・出来れは青南蛮15～20本
３、 醤油 5合
４、 麹 300ｇ・・きちっとほぐす
５、 白砂糖 500ｇ(好みで400グラムでもよい)
作り方
１、１と2の材料は種を取ってみじん切りにする。
（ミキサーでもよい。その時は醤油の１部を回転水に使うとすぐ出来る。）
２、１～５の材料を全部鍋に入れ火に掛ける。麹が入っているので中火より弱めで吹き こぼれないようにする。
３、後半は火を弱くして、かき混ぜながら味噌ぐらいの硬さまで煮て出来上がり。
＊…ナンバンは素手で触ると手が火照るので気をつけること。
＊…常温保存が出来ます。
＊…野菜炒め、おにぎり、田楽、もろみきゅうり、冷奴、マヨネーズと混ぜて
ドレッシングなど工夫次第で重宝です。
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