塩蔵きゅうりを使ったお漬物
材料 塩蔵きゅうり ２キロ
大根 １キロ
人参 ３００グラム
牛蒡 ２００グラム
生姜 適量
調味液 味醂 １８０ｃｃ
ザラメ ８００グラム
醤油 ８００ｃｃ
酢 ３００ｃｃ
作り方 １、塩蔵きゅうりは椿の葉を入れ熱湯をかけて塩抜きをする。
３～４日繰り返す。
２、大根、人参、牛蒡をイチョウ切りにし、５％の塩水に一晩浸す。
３、調味液を合わせて火にかけ、沸騰したら火を止め冷ます。
４、大根、人参、牛蒡の水を切る。薄切りにした生姜を加えて、
調味液に浸す。
５、塩抜きしたキュウリを斜めに切って５に加える。
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