2006年11月13日
カテゴリ： 各地のうまいもん
旅行に行った小田原で食べましたが、つまりはごはんに刺身を乗せて熱いだし
を掛けたお茶漬けです。関西なら瀬戸内の鯛を使って鯛茶漬けにするところを、
小田原なりに相模湾でとれた地魚で作るというのが郷土料理たる所以です。今
回は金目鯛のまご茶漬けを食べましたが、鯵のたたきやさんまを使ったものも
メニューにありました。要は新鮮であれば、刺身に熱いだしを掛けると、その
魚からその魚なりのだしが出ますから、それぞれに美味しくなるのでしょう。
家で作るなら、だしは昆布茶をベースに、かつおだしの素と醤油各少々を入れ
て沸かします。塩分は控えめに。味の濃い魚（刺身）なら、だしの素はなくて
もいいと思います。茶碗かお椀に熱々のごはんを軽く盛り、切り海苔、あられ、
く切った刺身を数切れ乗せて、これまた熱々のだしを刺身の上からたっぷりと
注ぎます。まず、だし汁を味わいましょう。だしを作らずにシンプルにするな
ら、刺身を乗せてから塩を振って、熱いお茶を掛けてもいいかもしれません。
鯵のたたきに味噌を合わせた「なめろう」を使ったものもあるようです。そも
そも「まご茶漬け」とは、漁の合間にまごまごせずに食べられるお茶漬けだか
らとか、「なめろう」とは、あんまり美味しくてお皿をなめたくなるぐらいだ
からとかいうのが由来だそうです。小田原は干物も名物ですから、よく焼いて
骨以外の身や皮をほぐしたものを使ってお茶漬けにしても、きっといいだしが
出て、しかも香ばしいお茶漬けになるでしょう。一度試してみたいものです。
を掛けたお茶漬けです。関西なら瀬戸内の鯛を使って鯛茶漬けにするところを、
小田原なりに相模湾でとれた地魚で作るというのが郷土料理たる所以です。今
回は金目鯛のまご茶漬けを食べましたが、鯵のたたきやさんまを使ったものも
メニューにありました。要は新鮮であれば、刺身に熱いだしを掛けると、その
魚からその魚なりのだしが出ますから、それぞれに美味しくなるのでしょう。
家で作るなら、だしは昆布茶をベースに、かつおだしの素と醤油各少々を入れ
て沸かします。塩分は控えめに。味の濃い魚（刺身）なら、だしの素はなくて
もいいと思います。茶碗かお椀に熱々のごはんを軽く盛り、切り海苔、あられ、
く切った刺身を数切れ乗せて、これまた熱々のだしを刺身の上からたっぷりと
注ぎます。まず、だし汁を味わいましょう。だしを作らずにシンプルにするな
ら、刺身を乗せてから塩を振って、熱いお茶を掛けてもいいかもしれません。
鯵のたたきに味噌を合わせた「なめろう」を使ったものもあるようです。そも
そも「まご茶漬け」とは、漁の合間にまごまごせずに食べられるお茶漬けだか
らとか、「なめろう」とは、あんまり美味しくてお皿をなめたくなるぐらいだ
からとかいうのが由来だそうです。小田原は干物も名物ですから、よく焼いて
骨以外の身や皮をほぐしたものを使ってお茶漬けにしても、きっといいだしが
出て、しかも香ばしいお茶漬けになるでしょう。一度試してみたいものです。
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Re:「まご茶漬け」(11/13)
うらんかんろ
さん
はなだんなさん、こんばんはー。
これって、結構僕の好みのお茶漬けかもしれません。我が家では、時々、新鮮なお刺身に海苔やミツバ、生ワサビをかけて、お茶漬けにしています。 (2006年11月15日 00時30分55秒)
これって、結構僕の好みのお茶漬けかもしれません。我が家では、時々、新鮮なお刺身に海苔やミツバ、生ワサビをかけて、お茶漬けにしています。 (2006年11月15日 00時30分55秒)
Re[2]:「まご茶漬け」
はなだんな さん
うらんかんろさん、書き込みありがとうございます。
＞我が家では、時々、新鮮なお刺身に海苔やミツバ、生ワサビをかけて、お茶漬けにしています。
うちはほとんどお茶漬けをしませんね。子たちが熱いものが食べられないというので、
過剰に規制しているのかもしれませんが。でも最近はすき焼きや炊き炊きも大丈夫な
ようになってきているので、一度食べさせてみましょうか。 (2006年11月15日 16時19分58秒)
＞我が家では、時々、新鮮なお刺身に海苔やミツバ、生ワサビをかけて、お茶漬けにしています。
うちはほとんどお茶漬けをしませんね。子たちが熱いものが食べられないというので、
過剰に規制しているのかもしれませんが。でも最近はすき焼きや炊き炊きも大丈夫な
ようになってきているので、一度食べさせてみましょうか。 (2006年11月15日 16時19分58秒)
刺身のお茶漬け
Kii さん
我が家ではハマチで作ります
出汁醤油を作ってハマチを漬け込んでおいてから
ご飯の上にハマチを乗せて出汁醤油も少し垂らし
海苔と山葵を好みでトッピングしお茶は熱い焙じ茶を使います
出汁醤油は
飛ばした味醂と濃い口醤油を合わせたものを
一番出汁で好みの味になるように割ります
スーパーで売っている「刺身切り落とし」を使っても
ケッコウ美味しくできますよ (2006年11月17日 14時40分49秒)
出汁醤油を作ってハマチを漬け込んでおいてから
ご飯の上にハマチを乗せて出汁醤油も少し垂らし
海苔と山葵を好みでトッピングしお茶は熱い焙じ茶を使います
出汁醤油は
飛ばした味醂と濃い口醤油を合わせたものを
一番出汁で好みの味になるように割ります
スーパーで売っている「刺身切り落とし」を使っても
ケッコウ美味しくできますよ (2006年11月17日 14時40分49秒)
Re:刺身のお茶漬け
はなだんな
さん
Kiiちゃん、書き込みありがとうございます。
＞我が家ではハマチで作ります
＞
＞スーパーで売っている「刺身切り落とし」を使っても
＞ケッコウ美味しくできますよ
わが家も一度試してみたいが、この週末も子たちはじめ忙しく、なかなか買い物も
ままならぬありさま。鯛だけでなく、鯵やさんまでやってみたいけれども……、
ハマチかぁ。アブラっぽくないですかぁ？ (2006年11月17日 16時05分29秒)
＞我が家ではハマチで作ります
＞
＞スーパーで売っている「刺身切り落とし」を使っても
＞ケッコウ美味しくできますよ
わが家も一度試してみたいが、この週末も子たちはじめ忙しく、なかなか買い物も
ままならぬありさま。鯛だけでなく、鯵やさんまでやってみたいけれども……、
ハマチかぁ。アブラっぽくないですかぁ？ (2006年11月17日 16時05分29秒)
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