2007年09月17日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
スーパーに「新巻（甘口）」として塩鮭の半身が安く出ていたので買ってきま
した。しかし大ぶりに切って焼いてみると、身には塩の粉が浮き出て、いかに
も塩辛そう。案の定、子たちは大部分を残しました。これはしまったと思い、
リベンジを企てて作ったのが、塩鮭と野菜を煮込んだ三平汁です。今回はいっ
たん焼いた鮭の身をほぐして使いましたが、結果的には身が細かくなり、小骨
も取ることができました。失敗を取り戻すリカバーのメニューとしてどうぞ。
焼いた塩鮭なら、身をほぐして小骨を取りますが、身は薄い片にしておくのが
いいでしょう。味付けは塩鮭の塩分だけで仕上げますので、使う量はほどほど
に。野菜はにんじんの細切り、キャベツのざく切り、きのこ類などを用意しま
ちゃんちゃん焼き 」に使える野菜は、使えます (^_^)。鍋に水を１人前
あたり150～200ｃｃ入れ、材料を全部入れて沸かします。塩鮭から塩分とうま
みが出ますので、みりんか酒少々と、せいぜいわかめを加えるぐらいにします。
ひと煮立ちすれば味をみて、薄いかなと思うぐらいで大丈夫ですから、火を止
めます。お椀か丼鉢によそって、いただきましょう。野菜と魚から出たダシを
味わいます。焼かない塩鮭を使うなら、薄切りのものはそのままで、大きいも
のは小さめに切ってから、必要なら数分間、水で塩抜きをしてから火に掛けま
す。でも、もしも濃い味に仕上がってしまったら、さらにリカバーを考えます
(^_^;)。具を全部よそい分け、汁は適量を移したら、お湯を注いで薄めてくだ
さい。残った汁はいくらMOTTAINAIとはいえ、やはり捨てた方が無難でしょう。
した。しかし大ぶりに切って焼いてみると、身には塩の粉が浮き出て、いかに
も塩辛そう。案の定、子たちは大部分を残しました。これはしまったと思い、
リベンジを企てて作ったのが、塩鮭と野菜を煮込んだ三平汁です。今回はいっ
たん焼いた鮭の身をほぐして使いましたが、結果的には身が細かくなり、小骨
も取ることができました。失敗を取り戻すリカバーのメニューとしてどうぞ。
焼いた塩鮭なら、身をほぐして小骨を取りますが、身は薄い片にしておくのが
いいでしょう。味付けは塩鮭の塩分だけで仕上げますので、使う量はほどほど
に。野菜はにんじんの細切り、キャベツのざく切り、きのこ類などを用意しま
ちゃんちゃん焼き 」に使える野菜は、使えます (^_^)。鍋に水を１人前
あたり150～200ｃｃ入れ、材料を全部入れて沸かします。塩鮭から塩分とうま
みが出ますので、みりんか酒少々と、せいぜいわかめを加えるぐらいにします。
ひと煮立ちすれば味をみて、薄いかなと思うぐらいで大丈夫ですから、火を止
めます。お椀か丼鉢によそって、いただきましょう。野菜と魚から出たダシを
味わいます。焼かない塩鮭を使うなら、薄切りのものはそのままで、大きいも
のは小さめに切ってから、必要なら数分間、水で塩抜きをしてから火に掛けま
す。でも、もしも濃い味に仕上がってしまったら、さらにリカバーを考えます
(^_^;)。具を全部よそい分け、汁は適量を移したら、お湯を注いで薄めてくだ
さい。残った汁はいくらMOTTAINAIとはいえ、やはり捨てた方が無難でしょう。
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Re:「三平汁」(09/17)
karin さん
あなだんなさん こんばんは
これだけでも十分栄養がとれて嬉しいレシピですね。鮭も大好きですし、明日の夕食には、早速このレシピを使わせていただきます。夕食のメニューがどれか一つ決まりますとほっとします。
食事作りにつては、、、、「食べられない・作れない・買い物に行けない」という苦しい時期があったものですから、、、、今もまだその名残があります(^_^;)。はなだんなさんのレシピ、好きな食材の時は利用させていただいております。いつもありがとうございます。 (2007年09月17日 22時50分16秒)
これだけでも十分栄養がとれて嬉しいレシピですね。鮭も大好きですし、明日の夕食には、早速このレシピを使わせていただきます。夕食のメニューがどれか一つ決まりますとほっとします。
食事作りにつては、、、、「食べられない・作れない・買い物に行けない」という苦しい時期があったものですから、、、、今もまだその名残があります(^_^;)。はなだんなさんのレシピ、好きな食材の時は利用させていただいております。いつもありがとうございます。 (2007年09月17日 22時50分16秒)
Re:「三平汁」(09/17)
karin さん
追伸と訂正
大変失礼いたしました。「はなだんなさん」の「は」を「あ」と入力してしまいました。申し訳ございませんでした。
ところで、昨日、アーティスト・ガーデンに行ってまいりました。素晴らしい展示会でした。ご紹介いただきありがとうございました。 (2007年09月17日 23時19分03秒)
大変失礼いたしました。「はなだんなさん」の「は」を「あ」と入力してしまいました。申し訳ございませんでした。
ところで、昨日、アーティスト・ガーデンに行ってまいりました。素晴らしい展示会でした。ご紹介いただきありがとうございました。 (2007年09月17日 23時19分03秒)
Re[2]:「三平汁」
はなだんな
さん
karinさん、書き込みありがとうございます。
わたしも、１人だとついつい怠けてしまうのですよ(^_^;)。ふだんは家内と２人の
昼食と、休日には子たちを含めた４人分（今は下の子が小１なので3.5人分ぐらい）
を作っており、限られた予算の中でやりくりしております。今回の新巻は「半額」
の赤札が付いていたので、「塩干ものに賞味期限はあるまい」と踏んで飛びついた
のですが、ちょっと塩辛すぎて失敗でした。ま、こんなこともありますね(^o^;)。
なお、フランス語式に発音するとｈの音が消えるため、自分でもホームページで
「あなだんな」と名乗っているコーナーがあります。ミスタッチは誰にでもあり
ますので、お気になさらずに。（わたしもkarinさんのページに、かなりひどい
英語？を書いたりしておりますし(^o^;)） (2007年09月18日 01時44分20秒)
わたしも、１人だとついつい怠けてしまうのですよ(^_^;)。ふだんは家内と２人の
昼食と、休日には子たちを含めた４人分（今は下の子が小１なので3.5人分ぐらい）
を作っており、限られた予算の中でやりくりしております。今回の新巻は「半額」
の赤札が付いていたので、「塩干ものに賞味期限はあるまい」と踏んで飛びついた
のですが、ちょっと塩辛すぎて失敗でした。ま、こんなこともありますね(^o^;)。
なお、フランス語式に発音するとｈの音が消えるため、自分でもホームページで
「あなだんな」と名乗っているコーナーがあります。ミスタッチは誰にでもあり
ますので、お気になさらずに。（わたしもkarinさんのページに、かなりひどい
英語？を書いたりしておりますし(^o^;)） (2007年09月18日 01時44分20秒)
Re[2]:「追伸」
はなだんな
さん
karinさん、池袋の展示会に行っていただいたようで、ありがとうございます。
詩と絵のコラボレーションということで、家内の書いた詩に小早川さんという方が
付けた絵が、並べて展示されているようです。わたしも見に行くのを楽しみにして
おります。ほんとうは東京で時間を取って、新宿のダブリナーズで昼食を食べたり、
もし機会があればkarinさんにお目にかかったりできれば最高なのですが、今回は
子たちと鎌倉で泊まり、東京はほんの一瞬訪ねる、という程度ですので、そのうち
またチャンスがありましたら、お会いしてお礼を申し上げたいと思っております。
ありがとうございました。 (2007年09月18日 01時46分09秒)
詩と絵のコラボレーションということで、家内の書いた詩に小早川さんという方が
付けた絵が、並べて展示されているようです。わたしも見に行くのを楽しみにして
おります。ほんとうは東京で時間を取って、新宿のダブリナーズで昼食を食べたり、
もし機会があればkarinさんにお目にかかったりできれば最高なのですが、今回は
子たちと鎌倉で泊まり、東京はほんの一瞬訪ねる、という程度ですので、そのうち
またチャンスがありましたら、お会いしてお礼を申し上げたいと思っております。
ありがとうございました。 (2007年09月18日 01時46分09秒)
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