2008年09月29日
カテゴリ： 各地のうまいもん
そうめんの産地は全国に多くありますが、富山県の大門（おおかど）素麺は形
います。正確には、紙を両側から巻いたというか、ｅと９のしっぽ同士をつな
げたような形で、350ｇ分の麺なら、全体が縦横約12ｃｍ角、高さ約５ｃｍの
コンパクトな小包状になっています。茹でる際には、この丸まった麺の中央で
バキッと２つに割り、湯に入れます。茹でれば普通の麺と変わりありません。
富山平野もそうですが、砺波平野も水に恵まれた米どころです。きっと裏作と
して麦もよく穫れるのでしょう。加えて冬場に冷え込むのがそうめん作りには
向いています。丸まった乾麺はユニークですが、イタリアのパスタでも、細手
なりにくいという利点もあるのでしょう。食べた感じは奈良の三輪素麺ほど細
くはないものの、その分コシが強く、もちもちして美味しいそうめんでした。
大阪はきのう28日から急激に冷え込み、きょうはまだ９月なのに最高17度とい
う異様な低温でした。27日のさわやかな運動会日和からは一転です。そのため
５月にお土産として買い、長く置いてあった大門素麺も、冷やそうめんでいた
だく予定を変更し、きゅうきょ「にゅうめん（煮温麺＝にうんめんの転と言わ
れる）」にしました。硬めに茹でて水で締めた麺に熱い汁を張り、かまぼこ、
ほうれんそう、しいたけの佃煮などの具を乗せました。体が、温まりました。
います。正確には、紙を両側から巻いたというか、ｅと９のしっぽ同士をつな
げたような形で、350ｇ分の麺なら、全体が縦横約12ｃｍ角、高さ約５ｃｍの
コンパクトな小包状になっています。茹でる際には、この丸まった麺の中央で
バキッと２つに割り、湯に入れます。茹でれば普通の麺と変わりありません。
富山平野もそうですが、砺波平野も水に恵まれた米どころです。きっと裏作と
して麦もよく穫れるのでしょう。加えて冬場に冷え込むのがそうめん作りには
向いています。丸まった乾麺はユニークですが、イタリアのパスタでも、細手
なりにくいという利点もあるのでしょう。食べた感じは奈良の三輪素麺ほど細
くはないものの、その分コシが強く、もちもちして美味しいそうめんでした。
大阪はきのう28日から急激に冷え込み、きょうはまだ９月なのに最高17度とい
う異様な低温でした。27日のさわやかな運動会日和からは一転です。そのため
５月にお土産として買い、長く置いてあった大門素麺も、冷やそうめんでいた
だく予定を変更し、きゅうきょ「にゅうめん（煮温麺＝にうんめんの転と言わ
れる）」にしました。硬めに茹でて水で締めた麺に熱い汁を張り、かまぼこ、
ほうれんそう、しいたけの佃煮などの具を乗せました。体が、温まりました。
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