2010年10月11日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
近所のスーパーは週末になると刺し身用の魚のさくが多く出ます。それに乗っ
ないと思い、今週は海鮮丼にしました。さて、４人分なので、大さじ４杯分ぐ
らいのごまを、すり鉢であたりましょう。ほうれんそうのごまあえなら、少し
ごま粒が残っていてもいいですが、今回はたれに溶き込むので、ごま粒がなく
なるまで、よくあたります。いい香りが漂ってきます。ごはんも炊けました。
刺し身は、まぐろなどは薄いそぎ切りに、いかなどは細い糸づくりにします。
すりごまは、１人前45～50ｃｃのめんつゆを注いで溶きまぜておきます。めん
つゆがなければ、しょうゆ15ｃｃ＋だし30ｃｃと、みりん少々で大丈夫です。
やすく刻んで、ごはんの上に散らし、刺し身の大きな切り身をごまだれにくぐ
らせて、ごはんの上に乗せます。小さな切り身はそのままごはんに乗せます。
刺し身を全部盛り付けたら、ごまだれを大さじ２杯見当で上からかけ、丼の縁
にわさびを少し添えて、食卓へ。たれの量はごはんの量をみて加減してくださ
い。切りのりがあれば、食べる直前に上からぱらりとかけましょう。なお、ご
はんは、薄めに米酢かすし酢を効かせて、酢めしにしてもいけます。刺し身を
おかずにごはんを食べるときとの一番の違いは、ごまの風味があるかないかで
す。わが家の場合は、海鮮丼のほうが、ごはんを食べる量が多いようですね。
ないと思い、今週は海鮮丼にしました。さて、４人分なので、大さじ４杯分ぐ
らいのごまを、すり鉢であたりましょう。ほうれんそうのごまあえなら、少し
ごま粒が残っていてもいいですが、今回はたれに溶き込むので、ごま粒がなく
なるまで、よくあたります。いい香りが漂ってきます。ごはんも炊けました。
刺し身は、まぐろなどは薄いそぎ切りに、いかなどは細い糸づくりにします。
すりごまは、１人前45～50ｃｃのめんつゆを注いで溶きまぜておきます。めん
つゆがなければ、しょうゆ15ｃｃ＋だし30ｃｃと、みりん少々で大丈夫です。
やすく刻んで、ごはんの上に散らし、刺し身の大きな切り身をごまだれにくぐ
らせて、ごはんの上に乗せます。小さな切り身はそのままごはんに乗せます。
刺し身を全部盛り付けたら、ごまだれを大さじ２杯見当で上からかけ、丼の縁
にわさびを少し添えて、食卓へ。たれの量はごはんの量をみて加減してくださ
い。切りのりがあれば、食べる直前に上からぱらりとかけましょう。なお、ご
はんは、薄めに米酢かすし酢を効かせて、酢めしにしてもいけます。刺し身を
おかずにごはんを食べるときとの一番の違いは、ごまの風味があるかないかで
す。わが家の場合は、海鮮丼のほうが、ごはんを食べる量が多いようですね。
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