2014年10月11日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
冷蔵庫に緑と赤のピーマンがあったので、 青椒肉絲
（チンジャオロースー）を
作りました。いや、正確には青椒牛肉絲（チンジャオニューロースー）でしょ
うか。牛の薄切り肉とピーマン類は細切りにします。本来はここにたけのこを
使うのですが、今回は略式としてじゃがいもで代用しました。じゃがいもは、
フレンチフライドポテトの厚みを半分にしたぐらいの薄切りにしておきます。
フライパンをよく熱したら、ごま油をなじませて、細切りの牛肉を炒めます。
牛肉は砂糖としょうゆで甘辛く、濃いめに味付けし、ここにじゃがいも、緑と
赤のピーマンを加えて、火が通るまで強めの中火で炒めます。粉末のクローブ
じゃがいもが透き通ってきて、同時にじゃがいも表面のでんぷん分がとろみに
なり、一体感が出てきます。焦げつきそうなら、お湯を少し加えて、あんを緩
めてください。野菜類がやや炒め足りないかな、というぐらいが食べ頃です。
作りました。いや、正確には青椒牛肉絲（チンジャオニューロースー）でしょ
うか。牛の薄切り肉とピーマン類は細切りにします。本来はここにたけのこを
使うのですが、今回は略式としてじゃがいもで代用しました。じゃがいもは、
フレンチフライドポテトの厚みを半分にしたぐらいの薄切りにしておきます。
フライパンをよく熱したら、ごま油をなじませて、細切りの牛肉を炒めます。
牛肉は砂糖としょうゆで甘辛く、濃いめに味付けし、ここにじゃがいも、緑と
赤のピーマンを加えて、火が通るまで強めの中火で炒めます。粉末のクローブ
じゃがいもが透き通ってきて、同時にじゃがいも表面のでんぷん分がとろみに
なり、一体感が出てきます。焦げつきそうなら、お湯を少し加えて、あんを緩
めてください。野菜類がやや炒め足りないかな、というぐらいが食べ頃です。
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