karinさん、書き込みありがとうございます。
ほんとうは豆あじだったら、焼くか揚げるかして酢に漬ければ、骨まで軟らかくなって食べられる
のですが、少し型の大きい小あじなのが残念です。でも、これまで手が出なかった食材も、圧力鍋の
おかげで美味しく食べられるようになるのですから、手間を惜しんではいけないということですね
(^_^;)。 (2014年12月26日 00時26分42秒)
ほんとうは豆あじだったら、焼くか揚げるかして酢に漬ければ、骨まで軟らかくなって食べられる
のですが、少し型の大きい小あじなのが残念です。でも、これまで手が出なかった食材も、圧力鍋の
おかげで美味しく食べられるようになるのですから、手間を惜しんではいけないということですね
(^_^;)。 (2014年12月26日 00時26分42秒)
2014年12月24日
カテゴリ： 圧力鍋クッキング
春に圧力鍋がわが家に来て以来、主にかたまり肉を調理しては、ジャキジャキ
り調理したことがなく、 さんまの梅煮 を作ったぐらいです。このときは、胴骨
まで箸で崩せるほどの軟らかさに、やはり感動しました。機会あればまた…と
思っていたところに、頭を取った小あじの５匹パックが、半額で出ていました
ので、思わず３パック買いました。はらわたとゼイゴも処理してありました。
さんまのときと同様、甘辛く煮付けると「缶詰」みたいな味になるのではない
かと思い、今回もしょうゆの12倍希釈（しょうゆ、酒、みりん各40ｃｃ、水360
火を止め、自然に冷ませば、できあがり。中には取りきれていないゼイゴもあ
りましたが、それらはほろほろとはがれ、ほとんど煮汁に沈んでいました。口
に入っても違和感なく、骨まで軟らかい小あじを、美味しくいただけました。
り調理したことがなく、 さんまの梅煮 を作ったぐらいです。このときは、胴骨
まで箸で崩せるほどの軟らかさに、やはり感動しました。機会あればまた…と
思っていたところに、頭を取った小あじの５匹パックが、半額で出ていました
ので、思わず３パック買いました。はらわたとゼイゴも処理してありました。
さんまのときと同様、甘辛く煮付けると「缶詰」みたいな味になるのではない
かと思い、今回もしょうゆの12倍希釈（しょうゆ、酒、みりん各40ｃｃ、水360
火を止め、自然に冷ませば、できあがり。中には取りきれていないゼイゴもあ
りましたが、それらはほろほろとはがれ、ほとんど煮汁に沈んでいました。口
に入っても違和感なく、骨まで軟らかい小あじを、美味しくいただけました。
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Re:「小あじの軟らか煮」(12/24)
karin さん
はなだんなさん おはようございます
圧力鍋を使いこなせたらホントにすばらしいですね。羨ましいことです。
豆あじ、美味しいですね。新潟にいると裏の海で獲れたばかりのものをよく頂きました。から揚げにしかしたことがなかったのですが、圧力鍋を使うと缶詰の魚のように骨も全部柔らかくなるのですね。いいですねぇ。 (2014年12月25日 10時26分52秒)
圧力鍋を使いこなせたらホントにすばらしいですね。羨ましいことです。
豆あじ、美味しいですね。新潟にいると裏の海で獲れたばかりのものをよく頂きました。から揚げにしかしたことがなかったのですが、圧力鍋を使うと缶詰の魚のように骨も全部柔らかくなるのですね。いいですねぇ。 (2014年12月25日 10時26分52秒)
Re[2]:「小あじの軟らか煮」
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