2015年03月11日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
ターサイ（■菜＝■は土へんに日の下に羽）というのは中国野菜の一種で、葉
カロテンも多く含まれるため、緑黄色野菜にも分類されるようです。日本では
あまりなじみがありませんでしたが、癖がなく、小松菜ほども軸の繊維が硬く
ないので、じつは煮物にも炒め物にも使いやすい野菜です。今回は、さっと湯
がいて、おひたしにしてみました。食べるとあまりに普通な感じがしました。
同じおひたしでも、菊菜やほうれんそうのように、湯がいた葉をよく絞ってか
ら浸す場合は、しょうゆをだしで10分の１ぐらいに希釈しますが、今回は軸を
つぶさないように、湯がいたものをざるに揚げ、粗熱が取れてから浸しました
１にしました。浸して、室温になれば冷蔵庫に移してさらに全体をなじませ、
食べるときには、盛り分けた上にごまをひねってふりかけるといいでしょう。
カロテンも多く含まれるため、緑黄色野菜にも分類されるようです。日本では
あまりなじみがありませんでしたが、癖がなく、小松菜ほども軸の繊維が硬く
ないので、じつは煮物にも炒め物にも使いやすい野菜です。今回は、さっと湯
がいて、おひたしにしてみました。食べるとあまりに普通な感じがしました。
同じおひたしでも、菊菜やほうれんそうのように、湯がいた葉をよく絞ってか
ら浸す場合は、しょうゆをだしで10分の１ぐらいに希釈しますが、今回は軸を
つぶさないように、湯がいたものをざるに揚げ、粗熱が取れてから浸しました
１にしました。浸して、室温になれば冷蔵庫に移してさらに全体をなじませ、
食べるときには、盛り分けた上にごまをひねってふりかけるといいでしょう。
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