2015年08月11日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
はまちのあらが安く出ていたので買ってきて、塩焼きにしました。あらはさっ
と水で洗って水気を切り、両面に塩を振ります。今回は特に切り分けたりせず
に、買ってきたままで焼きました。「 ぶりかま 」のように胸びれの付け根から
下側の、白い皮の部分（写真でいうと左手前）は、身がほろほろしていて、特
に子たちの大好物です。ほかに、しっぽに近い部分や腹骨のあたりなど、魚焼
き器の火加減のムラを考慮して並べる場所を決め、まず身側から焼きました。
弱い火でじっくり焼いていると、脂がじゅうじゅう言ってきます。ただし脂が
多くても焦げるところまでは行きませんので、うっすらきつね色になったら、
焦げてしまう前に、よく焼けた身から皿に取り、熱いうちにいただきます。塩
焼きなので、しょうゆをかける必要はありませんが、大根おろしにしょうゆを
かけたのや櫛切りレモンなど、お好みのものを添えてお召し上がりください。
と水で洗って水気を切り、両面に塩を振ります。今回は特に切り分けたりせず
に、買ってきたままで焼きました。「 ぶりかま 」のように胸びれの付け根から
下側の、白い皮の部分（写真でいうと左手前）は、身がほろほろしていて、特
に子たちの大好物です。ほかに、しっぽに近い部分や腹骨のあたりなど、魚焼
き器の火加減のムラを考慮して並べる場所を決め、まず身側から焼きました。
弱い火でじっくり焼いていると、脂がじゅうじゅう言ってきます。ただし脂が
多くても焦げるところまでは行きませんので、うっすらきつね色になったら、
焦げてしまう前に、よく焼けた身から皿に取り、熱いうちにいただきます。塩
焼きなので、しょうゆをかける必要はありませんが、大根おろしにしょうゆを
かけたのや櫛切りレモンなど、お好みのものを添えてお召し上がりください。
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