2016年05月01日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
目には青葉、山ほととぎす…と山口素堂が詠んだころの「初がつお」は、いか
のいいかつおが、たたきであれ刺し身であれ、ほぼ年中手に入るようになりま
した。初がつおというのは戻りがつおに対する言葉で、脂の乗りは今ひとつだ
けれども、初物として江戸っ子が珍重した食材です。ときどき出ている「かつ
おのたたきのあら」が売り場にあったので、一品にと思って買ってきました。
今回はかつおは少量なので、ほぼ野菜サラダです。わたしが東京でときどき行
く居酒屋で、付き出しに美味しい野菜を出してくれる店があります。きゅうり
が生なのは分かりますが、かぶらもにんじんも大根も、乱切りか薄切りにして
は、浅漬けにするなど、何か加工して食べてきましたが、生で食べると甘みを
感じることができます。気に入ったので、家でも作ってみようと思いました。
ということで、小かぶ、きゅうり、ミニトマトは食べやすい大きさに切り、や
はり一口大に切ったかつおと混ぜ合わせて、ぽん酢しょうゆを掛けました。見
てお判りのとおり、かつおは添え物のような感じです。この小鉢を見た家族は
「このかぶら、生？」といぶかしがっていましたが、食べてみて納得していま
した。この「かつお入りサラダ」には、ほかにも、貝割れ菜や、水にさらした
薄切りたまねぎなどを加えてもいいかもしれません。工夫してみてください。
のいいかつおが、たたきであれ刺し身であれ、ほぼ年中手に入るようになりま
した。初がつおというのは戻りがつおに対する言葉で、脂の乗りは今ひとつだ
けれども、初物として江戸っ子が珍重した食材です。ときどき出ている「かつ
おのたたきのあら」が売り場にあったので、一品にと思って買ってきました。
今回はかつおは少量なので、ほぼ野菜サラダです。わたしが東京でときどき行
く居酒屋で、付き出しに美味しい野菜を出してくれる店があります。きゅうり
が生なのは分かりますが、かぶらもにんじんも大根も、乱切りか薄切りにして
は、浅漬けにするなど、何か加工して食べてきましたが、生で食べると甘みを
感じることができます。気に入ったので、家でも作ってみようと思いました。
ということで、小かぶ、きゅうり、ミニトマトは食べやすい大きさに切り、や
はり一口大に切ったかつおと混ぜ合わせて、ぽん酢しょうゆを掛けました。見
てお判りのとおり、かつおは添え物のような感じです。この小鉢を見た家族は
「このかぶら、生？」といぶかしがっていましたが、食べてみて納得していま
した。この「かつお入りサラダ」には、ほかにも、貝割れ菜や、水にさらした
薄切りたまねぎなどを加えてもいいかもしれません。工夫してみてください。
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Re:「かつおのたたき～サラダ風」(05/01)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
ガラスの小鉢がまた涼しそうですね。サラダにできる生野菜なら何でも美味しくなりそうですね。味もポン酢しょうゆで、さっぱりとしていて食欲が出てきます。 (2016年05月02日 21時31分51秒)
ガラスの小鉢がまた涼しそうですね。サラダにできる生野菜なら何でも美味しくなりそうですね。味もポン酢しょうゆで、さっぱりとしていて食欲が出てきます。 (2016年05月02日 21時31分51秒)
Re[2]:「かつおのたたき～サラダ風」
karinさん、書き込みありがとうございます。
この写真の一品を、「一汁三菜」のうちの「魚の一品」に数えるのは、子たちに申し訳ないような気が
しますが、この日はそんな感じでした(^_^;)。 (2016年05月06日 01時35分46秒)
この写真の一品を、「一汁三菜」のうちの「魚の一品」に数えるのは、子たちに申し訳ないような気が
しますが、この日はそんな感じでした(^_^;)。 (2016年05月06日 01時35分46秒)
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