2016年06月16日
カテゴリ： 各地のうまいもん
水切りした豆腐を油で揚げた「油揚げ」は、薄揚げと厚揚げに大別されると思
分厚い薄揚げまで、また柔らかく揚がったものから固く仕上がったものまで、
地方によりさまざまな種類があります。新潟県の栃尾地方の「栃尾揚げ」は、
東京の居酒屋でもメニューに入れている所をときどき見かけます。分厚い揚げ
をそのまま網であぶったり、厚みを半分にして中に具を挟んだりしています。
先日、近所のスーパーで買ったのは「相模屋あげ」という商品名でしたが、こ
れも栃尾揚げのように、具を挟んで焼いて食べると美味しいだろうと思いまし
た。刻みねぎとかつおぶし、味噌を混ぜ合わせ、包丁で揚げに入れた切れ目に
た。いくぶんぱりぱりした揚げをかじると、みそのうまみと揚げの油分が合わ
さり、酒のアテにもって来いです。香ばしさも歯ざわりも良い頃合いでした。
分厚い薄揚げまで、また柔らかく揚がったものから固く仕上がったものまで、
地方によりさまざまな種類があります。新潟県の栃尾地方の「栃尾揚げ」は、
東京の居酒屋でもメニューに入れている所をときどき見かけます。分厚い揚げ
をそのまま網であぶったり、厚みを半分にして中に具を挟んだりしています。
先日、近所のスーパーで買ったのは「相模屋あげ」という商品名でしたが、こ
れも栃尾揚げのように、具を挟んで焼いて食べると美味しいだろうと思いまし
た。刻みねぎとかつおぶし、味噌を混ぜ合わせ、包丁で揚げに入れた切れ目に
た。いくぶんぱりぱりした揚げをかじると、みそのうまみと揚げの油分が合わ
さり、酒のアテにもって来いです。香ばしさも歯ざわりも良い頃合いでした。
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Re:「栃尾揚げ」(06/16)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
栃尾の「あぶらげ」ですね！
先日国分寺駅ビルのお店でも宣伝販売されていてびっくりしました。東京の居酒屋でもメニューに入っているところがあるのですか。刻みねぎ・かつおぶし・味噌をまぜてあぶらげの中に挟んで焼いたら美味しそうですね。私は網であぶって大根おろしと唐辛子で頂くことが多いです。 (2016年06月17日 20時56分55秒)
栃尾の「あぶらげ」ですね！
先日国分寺駅ビルのお店でも宣伝販売されていてびっくりしました。東京の居酒屋でもメニューに入っているところがあるのですか。刻みねぎ・かつおぶし・味噌をまぜてあぶらげの中に挟んで焼いたら美味しそうですね。私は網であぶって大根おろしと唐辛子で頂くことが多いです。 (2016年06月17日 20時56分55秒)
Re[2]:「栃尾揚げ」
karinさん、書き込みありがとうございます。
＞栃尾の「あぶらげ」ですね！
比較的、値段が安いからか、東京でも人気メニューだと思います。今回、わたしは家で食べましたが、
近所の居酒屋でもときどき食べていますよ。 (2016年06月18日 10時24分47秒)
＞栃尾の「あぶらげ」ですね！
比較的、値段が安いからか、東京でも人気メニューだと思います。今回、わたしは家で食べましたが、
近所の居酒屋でもときどき食べていますよ。 (2016年06月18日 10時24分47秒)
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