2017年01月08日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
わが家の御節（おせち）料理の 煮〆
元日の夕方から長男が、２日朝から家内が熱を出して寝込みました。家内は３
日には復活したものの、長男が食べない分、煮〆がだいぶ余りました。そこで
３日の昼食には、汁気が多く食べやすい にゅうめん を作りました。一見華やか
な具だくさんのにゅうめんではありますが、実はかまぼこを薄く切ったり、金
時にんじんやたけのこ、棒鱈はそのままトッピングしたりして使っています。
小食な人もいることを考慮して、麺は４人分で600ｇ。色付き麺の 冷や麦
たのもお正月らしく思えますが、これも夏からの残り物です。しょうゆ、みり
ん各40ｃｃにだし（だしの素＋水）720ｃｃを加えて800ｃｃにします。ひと煮
立ちさせてアルコール分を飛ばしたら、乾燥わかめを加えておきます。冷や麦
は茹で時間を短めに茹でていったん冷水で締め、温め直してから具を乗せて、
温かい汁を張りました。金時にんじんの赤い色が、お正月らしく映えました。
元日の夕方から長男が、２日朝から家内が熱を出して寝込みました。家内は３
日には復活したものの、長男が食べない分、煮〆がだいぶ余りました。そこで
３日の昼食には、汁気が多く食べやすい にゅうめん を作りました。一見華やか
な具だくさんのにゅうめんではありますが、実はかまぼこを薄く切ったり、金
時にんじんやたけのこ、棒鱈はそのままトッピングしたりして使っています。
小食な人もいることを考慮して、麺は４人分で600ｇ。色付き麺の 冷や麦
たのもお正月らしく思えますが、これも夏からの残り物です。しょうゆ、みり
ん各40ｃｃにだし（だしの素＋水）720ｃｃを加えて800ｃｃにします。ひと煮
立ちさせてアルコール分を飛ばしたら、乾燥わかめを加えておきます。冷や麦
は茹で時間を短めに茹でていったん冷水で締め、温め直してから具を乗せて、
温かい汁を張りました。金時にんじんの赤い色が、お正月らしく映えました。
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Re:「年明けにゅうめん」(01/08)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
お正月早々大変でしたね。
でもこうしてはなだんなさんがお帰りになっていらした時で、みなさん、どんなにか安心されたことでしょう。
早速おせちを利用して食べやすいように工夫されて作られた「年明けにゅうめん」、、、優しさのこもった昼食でしたね。 (2017年01月08日 23時34分28秒)
お正月早々大変でしたね。
でもこうしてはなだんなさんがお帰りになっていらした時で、みなさん、どんなにか安心されたことでしょう。
早速おせちを利用して食べやすいように工夫されて作られた「年明けにゅうめん」、、、優しさのこもった昼食でしたね。 (2017年01月08日 23時34分28秒)
Re[2]:「年明けにゅうめん」
karinさん、書き込みありがとうございます。
＞早速おせちを利用して食べやすいように工夫されて作られた「年明けにゅうめん」、、、優しさのこもった
＞昼食でしたね。
近年、余りすぎてもいけないので、３が日の朝のお祝いに充分なだけ、つまり値段の高いたけのこや
くわいは、３日×４人＝最低12切れを用意するだけにしています。にんじんやごぼうは、それよりも
たくさんできるのですが、それにしても予定外に余ってしまいました。わたしも３日の夕食後には
東京に戻るので、なんとか手を変え品を変えして、少しでも使おう、また、栄養のあるにんじんや
鱈などを食べやすくして食べてもらおうと考えた次第です。夕食には茶碗蒸しの「おだまき」を
作りました。 (2017年01月09日 12時09分20秒)
＞早速おせちを利用して食べやすいように工夫されて作られた「年明けにゅうめん」、、、優しさのこもった
＞昼食でしたね。
近年、余りすぎてもいけないので、３が日の朝のお祝いに充分なだけ、つまり値段の高いたけのこや
くわいは、３日×４人＝最低12切れを用意するだけにしています。にんじんやごぼうは、それよりも
たくさんできるのですが、それにしても予定外に余ってしまいました。わたしも３日の夕食後には
東京に戻るので、なんとか手を変え品を変えして、少しでも使おう、また、栄養のあるにんじんや
鱈などを食べやすくして食べてもらおうと考えた次第です。夕食には茶碗蒸しの「おだまき」を
作りました。 (2017年01月09日 12時09分20秒)
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