2017年04月11日
カテゴリ： 圧力鍋クッキング
種を取った梅干し、なんてのを、売っているんですね～。初めて見ましたが、
て梅肉あえでもいいですが、煮魚に使うことにしました。鯖の切り身もまた値
引きで出ていたので、今晩のメインのおかずは 鯖の梅煮 です。新ごぼうが中途
半端に残っていたので、これも一緒に煮てしまえばいいでしょう。どう煮るか
は少し考えましたが、時間短縮のために圧力鍋を使って煮ることにしました。
鯖の切り身４切れ、梅干し４個、ごぼう適量を圧力鍋に入れ、しょうゆ・酒・
みりん各50ｃｃと水250ｃｃを注いで計400ｃｃにして、高圧で３分煮ました。
が、時間がなかったので、それは諦めました。自然に冷まして圧力が下がって
から、ふたを取りました。鯖は煮崩れず、骨は硬いままでしたが、ごぼうはと
ても軟らかくなっていました。梅とともに盛り付け、煮汁を張って完成です。
圧力鍋での煮魚は、味を濃くすると、どんな魚でも「缶詰の魚」みたいな味に
なってしまう感じがします。今回はしょうゆの８倍希釈でしたが、水分があま
り蒸発しないので、そんなに煮詰まらず、あっさりとした煮魚に仕上がりまし
た。圧力鍋の付録の一覧表を見ると、魚の種類によって、骨まで軟らかくなる
のに要する時間が違うようです。次回は骨まで食べられるように、時間をかけ
て煮てみようかと思います。しょうがや山椒を切らしていたのが残念でした。
て梅肉あえでもいいですが、煮魚に使うことにしました。鯖の切り身もまた値
引きで出ていたので、今晩のメインのおかずは 鯖の梅煮 です。新ごぼうが中途
半端に残っていたので、これも一緒に煮てしまえばいいでしょう。どう煮るか
は少し考えましたが、時間短縮のために圧力鍋を使って煮ることにしました。
鯖の切り身４切れ、梅干し４個、ごぼう適量を圧力鍋に入れ、しょうゆ・酒・
みりん各50ｃｃと水250ｃｃを注いで計400ｃｃにして、高圧で３分煮ました。
が、時間がなかったので、それは諦めました。自然に冷まして圧力が下がって
から、ふたを取りました。鯖は煮崩れず、骨は硬いままでしたが、ごぼうはと
ても軟らかくなっていました。梅とともに盛り付け、煮汁を張って完成です。
圧力鍋での煮魚は、味を濃くすると、どんな魚でも「缶詰の魚」みたいな味に
なってしまう感じがします。今回はしょうゆの８倍希釈でしたが、水分があま
り蒸発しないので、そんなに煮詰まらず、あっさりとした煮魚に仕上がりまし
た。圧力鍋の付録の一覧表を見ると、魚の種類によって、骨まで軟らかくなる
のに要する時間が違うようです。次回は骨まで食べられるように、時間をかけ
て煮てみようかと思います。しょうがや山椒を切らしていたのが残念でした。
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