2017年07月25日
カテゴリ： 各地のうまいもん
義父の郷里からいただいたそうめんは、一部を 冷やそうめん
が、いくら夏場だからと言って、いつもいつも冷やそうめんでは芸がありませ
ん。そこで、油で炒めて 焼きそうめん を作ってみました。具は、ピーマン、に
んじん、しめじ、キャベツ、青ねぎ、ツナ缶詰、卵、干しえびと、彩りも考え
ながらいろいろと使いました。もちろん、冷蔵庫の残り野菜でかまいません。
栄養満点でツナとえびの風味が利いた一品。４人分で乾麺400ｇを使いました。
まず、野菜の下ごしらえです。ピーマンとキャベツは細く切ります。にんじん
おきます。次にそうめんを、表示の時間より１分短く茹でます。ボウルに取っ
て水で麺の表面のぬめりを取りますが、冷やそうめんではないので、冷やす必
要はありません。生温かいままでざるに上げて水気を切っておきます。次に、
中華鍋に多めの油を熱して、中火でにんじん、ピーマン、しめじを炒めます。
少ししんなりしたら、溶き卵２個分を加えてさっくりと混ぜて固めます。ここ
へキャベツと、ツナ缶を汁ごと加え、全体を混ぜて炒めたら、鍋肌いっぱいに
炒めた物を広げて、弱火にし、そうめんを全体の上に乗せます。ここで麺の上
へ、ごま油またはサラダ油を多めに注ぎ、まず麺に油を絡めてから、具全体と
混ぜ合わせていきます。全体が混ざったら中火にし、しょうゆと酒で調味しま
す。仕上げに青ねぎと干しえびを加え、さっくり混ぜれば、できあがりです。
が、いくら夏場だからと言って、いつもいつも冷やそうめんでは芸がありませ
ん。そこで、油で炒めて 焼きそうめん を作ってみました。具は、ピーマン、に
んじん、しめじ、キャベツ、青ねぎ、ツナ缶詰、卵、干しえびと、彩りも考え
ながらいろいろと使いました。もちろん、冷蔵庫の残り野菜でかまいません。
栄養満点でツナとえびの風味が利いた一品。４人分で乾麺400ｇを使いました。
まず、野菜の下ごしらえです。ピーマンとキャベツは細く切ります。にんじん
おきます。次にそうめんを、表示の時間より１分短く茹でます。ボウルに取っ
て水で麺の表面のぬめりを取りますが、冷やそうめんではないので、冷やす必
要はありません。生温かいままでざるに上げて水気を切っておきます。次に、
中華鍋に多めの油を熱して、中火でにんじん、ピーマン、しめじを炒めます。
少ししんなりしたら、溶き卵２個分を加えてさっくりと混ぜて固めます。ここ
へキャベツと、ツナ缶を汁ごと加え、全体を混ぜて炒めたら、鍋肌いっぱいに
炒めた物を広げて、弱火にし、そうめんを全体の上に乗せます。ここで麺の上
へ、ごま油またはサラダ油を多めに注ぎ、まず麺に油を絡めてから、具全体と
混ぜ合わせていきます。全体が混ざったら中火にし、しょうゆと酒で調味しま
す。仕上げに青ねぎと干しえびを加え、さっくり混ぜれば、できあがりです。
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